曾經(jīng)的隨食隨遞，此時(shí)的優(yōu)糧生活，一個(gè)月能賣出去一萬(wàn)份番茄炒蛋，號(hào)稱首都專職外賣品牌，閆寒校長(zhǎng)有話說(shuō)，“一個(gè)品牌要經(jīng)過(guò)功能化、標(biāo)準(zhǔn)化的過(guò)程，才有機(jī)會(huì)壟斷”。

1.功能化，無(wú)非滿足顧客的需求。 ? ?

煎餅果子、過(guò)橋米線和其他任何餐飲，都是為了人們的需求，隨著時(shí)代變遷、消費(fèi)升級(jí)，堂食更側(cè)重于社交、體驗(yàn)等需求。

外賣則是吃飽喝足自在的服務(wù)性質(zhì)，但二者本質(zhì)沒(méi)變，功能化是品牌發(fā)展的第一步。

2.標(biāo)準(zhǔn)化，奠定品牌向上運(yùn)作的機(jī)器。 ?

外賣和堂食的致勝點(diǎn)有所不同，運(yùn)營(yíng)體系更需要明確的標(biāo)準(zhǔn)流程，人為因素?fù)诫s的越少越好。

不僅是產(chǎn)品生產(chǎn)制作的工序、流程標(biāo)準(zhǔn)化，更重要的是成熟的運(yùn)營(yíng)體系。除了產(chǎn)研發(fā)以外，還要提高執(zhí)行效率。

如果可以靠先進(jìn)的運(yùn)營(yíng)工具去搭建公司體系，那么省下來(lái)的人力、時(shí)間、金錢成本就是企業(yè)所得利潤(rùn)，即便真的打產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)也有邊際優(yōu)勢(shì)。

要是能和其他企業(yè)在這里拉開(kāi)足夠大的差距，立于行業(yè)的不敗之地是OK的。

3.進(jìn)階品牌壟斷只是時(shí)間問(wèn)題。 ?

找到市場(chǎng)切口后，能靠功能化和標(biāo)準(zhǔn)化活下來(lái)的企業(yè)，實(shí)現(xiàn)品牌壟斷需要一個(gè)成熟時(shí)間，品牌影響力需要一個(gè)向下沉淀的過(guò)程。

也就是說(shuō)，活下來(lái)之后，不僅要考慮活得好不好，更重要的是活得長(zhǎng)不長(zhǎng)久。

外賣與堂食的區(qū)別也很明顯，它的沉淀時(shí)間更短。

堂食拓店往往是在環(huán)境、服務(wù)、體驗(yàn)、風(fēng)格文化都形成體系，并得到市場(chǎng)較為長(zhǎng)久或廣泛的認(rèn)可后才能開(kāi)始向外擴(kuò)張。

而外賣的口味和選材能吻合大多數(shù)人的調(diào)性，就能迅速拓店，二者的效率都不在一個(gè)level（水平）上。

一個(gè)品牌的發(fā)展要經(jīng)過(guò)功能化、標(biāo)準(zhǔn)化、壟斷化的過(guò)程，才能成為踏遍世界的品牌。

從炸薯?xiàng)l開(kāi)始，麥當(dāng)勞不斷提升品質(zhì)，完善每一個(gè)產(chǎn)品的出餐流程，然后不斷搭建自己的運(yùn)營(yíng)體系，讓公司走得更穩(wěn)。

“并不是麥當(dāng)勞的漢堡做得最好，而是它做到了全球品牌該具備的一切?！?/p>

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