2017年7月3日，西貝賈國龍向外界公布“10萬＋門店計劃”重啟，并且計劃2020年，麥香村開到1000家，一年平均300家，每天平均0.82家。

而在另外一個細分品類里，“正新雞排”以每天13.5家店、2年8000家店的速度，飛速發(fā)展，并且在2017年7月10日，官方宣布：門店總數(shù)突破1萬家，正式成為超級品牌。

為什么在小品類里，正新雞排，能在餐飲紅海的廝殺中占地為王，脫穎而出，有如此之快的發(fā)展速度，背后又蘊藏著怎樣的經(jīng)營之道？

在正新萬店慶典現(xiàn)場，正新雞排董事長陳傳武接受了外賣頭條的獨家專訪。

Q:開店好比開火箭，擴張更像鋪地毯,為什么你能行？ ???

A:不要只看表面，大起大落的品牌很多，長久的積累，系統(tǒng)的規(guī)劃，才有了正新今天的爆發(fā)。 ?

去年年初，正新雞排官網(wǎng)報道稱，截至2015年年底，正新雞排門店突破3000家。這意味著什么？

到現(xiàn)在為止的17個月內(nèi)，又新開了7000家店！平均下來每天新開13.7家店，最多的時候一天新開30多家門店！

憑什么！為什么正新能氣勢洶洶地“開火箭”？

“大家看到現(xiàn)在正新開了一萬多家店，而沒有看到正新從1995年開始，20多年的積累，團隊、模式、物流等，只是在這兩年形成了爆發(fā)而已。”面對記者的不解，陳傳武解釋道。

在國人的眼里總是會把“優(yōu)質(zhì)與低價放在矛盾的對立面”，很多品牌用事實打破國人的慣性思維：

優(yōu)衣庫用“優(yōu)質(zhì)低價”理念打破了服裝行業(yè)的黑色暴利，大寶用“優(yōu)質(zhì)低價”理念打破了化妝品行業(yè)的黑色暴利，小米用“優(yōu)質(zhì)低價”理念打破了手機行業(yè)的黑色暴利……在信息公開化時代，黑色暴利模式儼然已不適應(yīng)市場。

只有高性價比的產(chǎn)品和服務(wù)才能贏得市場，才能塑造行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿品牌 ?。

縱觀正新的分店，絕大多數(shù)都是面積小、位置優(yōu)、人流大的“小而美”店鋪，擴張成本低，盈利能力強。

15平方的店鋪面積，1名店長，2名員工，利用主打產(chǎn)品，不僅“小而美”，而且“厚而實”。

從2000年開始的第一家店到如今，正新雞排已經(jīng)發(fā)展了近20年，而且在2013年前，直營店數(shù)量超過2000家，在全國設(shè)置40多個物流基地，配有200多輛貨運車輛等等，無論是店鋪盈利的商業(yè)模式，還是物流運輸、倉儲管理、產(chǎn)品生產(chǎn)和加工、后勤管理保障方面都已經(jīng)形成規(guī)范化、系統(tǒng)化的體系結(jié)構(gòu)。

這些系統(tǒng)的體系結(jié)構(gòu)，是一個品牌能夠迅速復(fù)制擴張的堅強后盾，遠非你看到的那么簡單。

Q：100家店容易，10000家店難，正新雞排如何“連鎖”？ ???

A：團隊是最核心的資產(chǎn)?，加盟者不是對手而是伙伴。 ?

“1萬家店的管理需要牛掰的團隊，而團隊的打造，需要時間的積累，團隊是正新最核心的資產(chǎn)。”陳傳武說道。

近年來，正新最大的改變就是將“合伙雙贏互利共存 ”的理念詮釋的淋漓盡致，用實際行動證明了其正確性（以下簡稱“合伙人”制度）。

“合伙人”制度對內(nèi)和對外有兩種不同的模式。對內(nèi)，正新集團建立起“股改”政策，“單店入股”政策 ?，從基層管理的店長到高層管理的團隊，都擁有不同形式的股份收益福利；

對外，開放招商加盟渠道 ?，聯(lián)合優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)者以及有實力的各界人士，進行資源共享，實現(xiàn)互利共贏，不斷地開拓新的市場。

目前，正新雞排旗下有2萬多名員工，在餐飲行業(yè)里算是團隊相當(dāng)龐大了，雖然人數(shù)多，能開更多的店，增加品牌影響力，可是員工素質(zhì)參差不齊，想法各異，如何使大家齊心協(xié)力？

“員工自己當(dāng)老板！”陳傳武說，員工入股后自然關(guān)心公司將來的發(fā)展，能充分調(diào)動他們的積極性和能動性，賣出更多的雞排，畢竟這也是他們的事業(yè)嘛。

正因為有直營店的伙伴每天奮斗在一線，雖然直營的比例遠不如加盟，“我們不怕加盟太多太快，和直營產(chǎn)生競爭；我們要的是謀求共贏！”

相信許多親們和頭條君有相同的疑問，這是否與公司積累財富，謀求發(fā)展的初衷相違背了呢？

實則不然，這是一個良性發(fā)展的過程 ：直營店銷售成績驚人，品牌影響力漸漸提升，才會吸引加盟商的絡(luò)繹不絕；加盟商的積極經(jīng)營，使正新雞排遍布全國，影響力成倍增加，公司有更多力量發(fā)展直營，甚至開發(fā)孵化子品牌。

如此下去，正新雞排的明天必然更加輝煌。

“我們選擇和大家一起共謀發(fā)展，共創(chuàng)歷史。”歷史證明，正新雞排的決策是明智的，效果是驚人的。從千家店飛躍成萬家店的規(guī)模，如何讓人不驚呼，“品牌的力量有多可怕 ！”。

Q：因為食品安全問題倒下的企業(yè)數(shù)不勝數(shù)，正新如何規(guī)避這些問題？ ?

A：數(shù)據(jù)分析、抽檢都在做，現(xiàn)在最難做的是，改變?nèi)说囊庾R。 ?

食品安全問題除了源頭，更多的是來源于市場一線，而規(guī)避這些問題中，最難的就是改變?nèi)说囊庾R。陳傳武表示公司邀請了分管食品安全的工作人員定期講座，強化管理團隊和一線人員的食品安全意識，避免違規(guī)操作。

1.抽檢 ?

針對食品安全問題，正新內(nèi)部有專門的化驗室和品控部，將食品安全問題扼殺在搖籃里。對于多次循環(huán)用油的商家進行定期抽檢，按照一線品牌企業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以及聯(lián)合第三方進行定期抽檢，盡力避免此類事件的發(fā)生。

2.大數(shù)據(jù)分析

因為雞塊是炸制品，需要用到包裝、食用油、原料等，而這些原料是一一對應(yīng)的，而且具有一定的比例關(guān)系。“針對沒有按照正常比例進貨的商家，我們數(shù)據(jù)會有顯示。”陳傳武分享。

Q：請黃渤代言，正新雞排被模仿，如何破？ ???

A：品牌代言可以塑造壁壘。 ?

“你可以模仿我的臉，但是不能模仿我的面。”還記得這句臺詞嗎？

如今，市面上盜版的正新雞排到處都是。有正“薪”雞排、“證”新雞排、正“馨”雞排等等，“有了外賣以后，正新雞排的影響范圍又向外延伸一大圈，消費者能吃到我家的雞排后，還會去買樓下的‘李鬼’嗎？”

“判斷一個品牌是否有實力，可以從它的同行競爭對手那里去了解。能被模仿的品牌就是行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿品牌，至少是同行內(nèi)知名度高的品牌。”提到對于被模仿的態(tài)度時，陳傳武笑著回答。

“他們可以模仿名字，也可以模仿原料等，但他不能把黃渤形象放到他們店面上。”

?2015年請黃渤代言正新雞排，2016年與《極限挑戰(zhàn)》合作，都是為了占領(lǐng)消費者心智，用品牌代言人這種獨一、唯一性的形象去區(qū)分與模仿者的差別。

雞排這個品類，在2015年剛興起，陳傳武覺得時機到了，打造品牌勢能的時機到了，于是就有以上很多的故事。

Q?：線下做得這么出彩，線上會如何布局？ ???

A：外賣將是我們的下一個發(fā)力點！ ?

不想被裹挾成灰，就只能沖到最前沿，做時代的弄潮兒。

“互聯(lián)網(wǎng)改變了我們的生活方式”，不證自明。僅從餐飲行業(yè)來看就變化明顯，不可否認(rèn)，外賣已經(jīng)成為人們的第三種就餐形式。雖然不等于完全替代堂食（包括打包），對于傳統(tǒng)餐飲而言也是一次翻天覆地的洗牌。

“外賣是我們下一個戰(zhàn)場！ ”陳傳武認(rèn)為，外賣對于正新雞排這種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度高、品質(zhì)有保證的優(yōu)秀連鎖企業(yè)而言，“簡直如虎添翼！目前正新雞排已經(jīng)成為快餐小吃的超級品牌，未來將會跨越10萬家門店，打造百年品牌，繼續(xù)以雞排為中心，直營、加盟、工廠、物流、外賣的核心思想，加快工廠和物流的布局，開拓新的銷售模式和銷售通道。”面對未來的布局，陳傳武這樣暢想。

“無堅不摧，唯快不破”，快速的發(fā)展模式也要因人而已，不可盲目模仿，周黑鴨上市前也只有700多家直營店，絕味也只有7000多家店而已，10058家店的開拓不是簡單的數(shù)字，而是長時間的積累，短時間的爆發(fā)，未來在外賣領(lǐng)域的布局，讓我們拭目以待。

勢大力沉的西貝麥香村與借力外賣輕騎兵包抄的正新雞排，在你眼里，哪個最有可能，最快成為中國首個10萬+的品牌？

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