任何生意場上的競爭，本質上都是流量的競爭。無論線上或是線下，所有生意都是建立在有流量基礎上達成的，你店鋪流量越大，代表你的獲客能力就越強，你做成生意的成功率和交易頻次也就越高。

反之，沒有流量，談何生意？流量既是餐飲店的第一競爭力，也是第一道“生死線”。今天，我們就來談談如何讓顧客看一眼就進店的秘訣，幫助餐廳從顧客進店入手，獲取更多的流量。

明知故犯的錯別字

重慶有一家叫“吉祥如意”的飯店，開業以來，一直沒有人氣，整天店鋪都是門可羅雀，進來的人甚少，更別提生意好壞了，老板鄧東為之發愁。這樣下去飯店遲早關門倒閉，老板想盡了各種法子，打折、買送、發傳單、拉客，能用的營銷手段，幾乎都用上了，可就是不見漲人氣。

就在他萬般苦惱的情況下，有天晚上，鄧東和他的老同學在渝中區兩路口的一家夜宵攤上喝酒，鄧東向老同學提起了自己飯店的煩心事，不管自己怎么折騰，店里就是沒人氣，一天到晚店門口路過的人不少，可就是沒幾個人肯進來嘗。

老同學打小就是個鬼點子王，他靈機一動，告訴鄧東：“你把飯店名改了，改成‘古祥如意’，肯定有很多人來?！卑选凹槿缫狻备某伞肮畔槿缫狻?，這樣的做法，鄧東開始自然是不樂意，不光字改了，飯店的寓意也沒了?？墒?，面對每天冷冷清清的店鋪，和賬面上慘兮兮的數字，鄧東心想要不死馬當活馬醫，再說自己也不沒其他好辦法了，于是，第二天就把飯店名改成了“古祥如意”。

萬萬沒想到，他這一改，來飯店吃飯的人竟絡繹不絕。原來，路過他家飯店的人看到招牌上的錯別字，紛紛走進店里來提醒，字寫錯啦！吉祥的“吉”寫成“古”啦！有人看到錯別字后，強迫癥犯了，進店指出；有人覺得很新鮮，這個店名一定有個特殊的“典故”，就進來詢問；也有人說招牌可能是歷史上某個皇帝親筆御書，不小心把字寫錯了，大臣們沒一個敢提……

每一位進店指出錯字的顧客，鄧東都好好招待，感謝他們的善意提醒，并把自己事先準備好的免費菜品給他們試吃，結果，絕大多數的顧客，認為飯店的手藝不錯，都愿意自己掏錢留下來吃飯。一來二去，鄧東飯店的名氣傳開了，許多老顧客帶著自己的家人、朋友、同學前來光顧。人越來越多，原先冷冷清清的飯店，一下子排起了長隊。

很快，鄧東巧用錯字吸引大量顧客的消息不脛而走，市里的媒體都爭相采訪，鄧東也借勢把生意做得越來越大。如今，他在重慶市里已經有了三家分店。有朋友勸他還是把“古祥如意”換回正確的“吉祥如意”吧，可鄧東說什么也不肯，還專程跑到工商局特地注冊了這個商標，他說，如果沒有這塊賺人眼球的“金字招牌”，說不定他的飯店早就關門大吉了。

色彩鮮明的強對比

在上海徐匯區的永康路上，有一家叫Tea funny的泡茶店很與眾不同，門頭上方是一個小小的吊燈，燈全天都亮著，燈下的門面按光源照射的范圍，刷成了黃色，就像一道三角形金黃的“光”，顯得格外醒目?！肮馐崩锂嬛鴤€“田園小怪獸”似的俏皮涂鴉，店鋪的LOGO沿用了“茶”字，只是把上半部分改成了英文Tea，簡約又文藝，寓意表達得很清晰，要做中西合璧的茶。

就是這樣一家泡茶店，短短數月后，已經在上海小有名氣，許多潮男潮女都喜歡在Tea funny的店門口自拍，也成為大家爭相打卡的地標。

Tea funny的火爆成功，一大半歸功于黃色醒目的三角形門頭，這令它在整條街上獨樹一幟，既增強了店鋪的辨別度，又讓來往的路人覺得眼前一亮，駐足拍照。同時也對這家店產生了濃厚的興趣，便進入消費了。

因此，門面如果能運用好色彩，與周邊的店鋪造成強對比，給顧客造成一定的視覺沖擊，也是迅速增加流量的技能之一。

引人入勝的投影互動

投影是一個不錯的吸引顧客眼球的方式，但很多餐飲商家的腦洞不夠大，僅僅停留在門口照射到馬路上的會旋轉的圓形LOGO投影燈。其實投影的玩法有很多種，比如，可口可樂公司，曾在上海徐家匯六百易試互動大屏上做新春舞獅的營銷活動，只要你站在互動大屏的面前，無論做什么樣的動作，屏幕上都會顯示你戴著“獅頭”的造型，吸引了無數過往的路人，當天全國媒體紛紛轉載報道，并獲得了戛納國際創意節，年度最佳創意營銷商獎。

又比如在宴遇餐廳休閑區的護欄玻璃上，投影了大眾點評上的精彩評論，當有人從旁邊路過，肯定會多瞟一眼玻璃上的“廣告”，而這些“廣告”都來源于真實的大眾點評用戶評論出來的，這樣更能讓顧客接受，甚至在不經意間產生共鳴。

我想未來的投影作用，一定是體現在與人“互動”上，而不再是視覺上的沖擊，或者軟硬兼具的廣告標語。并且將會出現大范圍的場景應用。

不容錯過的“聚劃算”

以優惠奪人眼球，吸引顧客入店消費，是傳統營銷的老手法，一般以優惠打折、買一送一、掃二維碼送禮品、集贊送現金抵用券為主。方法和展現形式有萬千種，但必須強調“錯過就可能后悔”的“時限性”，通過“超值”、“劃算”來刺激流量。

以茶飲店為例，一般茶飲都分中杯、大杯、超大杯，設置每天10:00-11:00（一般茶飲店上午顧客較少），這一個小時內，只要顧客購買中杯，就可以免費升級為超大杯。是不是能吸引一部分顧客呢？等接近11點，客流量開始增大，旁邊的顧客看到后也許會問：“為什么他可以用中杯的價格購買超大杯呢？”這時你解釋道：“我們店每天10:00~11:00這一個小時內可提供免費升級成最大杯哦……”那么久而久之，說不定會養成顧客的購物習慣，在這個時間段內排長隊，這時候，你也可以再推出其他產品的組合營銷活動。

以餐飲店為例，可推出星座打折，比如帶上天蝎、射手、雙魚，任意一個星座的好友吃飯享8折，任意兩個星座好友享7折，三個星座好友享6折。盡管是打折，但這樣既提高了活動的趣味性，也增強了餐廳的曝光度，朋友帶朋友，熟人傳熟人，不知不覺就形成了一種“自傳播”。

以上活動只需在餐廳門口張貼醒目的海報，或者放置顯眼的易拉寶即可。

賦有性格、情感的吉祥物

吉祥物是餐飲品牌的第二個LOGO，它不僅是品牌形象化的傳遞，更能與顧客建立一種情感上的連接，世界著名經營大師沃爾勒曾說：“如果說名稱和標志是您的臉，讓人記住您，那吉祥物則是你的雙手，讓您緊握著別人，與人產生情感，發生關系?！?/p>

2011年，日本熊本熊風靡亞洲，這個臉上涂著兩片小腮紅，會開車，會倒立，能打架，沒事喜歡撩撩姑娘裙子，喜歡作死，走路也會摔跤的賤萌吉祥物，竟在短短幾年內，為熊本縣帶去12億美元的經濟效益，并成為全球網紅。

可見，吉祥物的“影響力”不容小覷。像麥當勞的叔叔、肯德基的奇奇、米其林的輪胎先生、騰訊的企鵝、迪斯尼的米老鼠，這些都已經潛移默化的打入大眾的心里，當我們一看到這些吉祥物，就能夠準確說出他們的品牌。

與此同時，成功的吉祥物不僅能勾搭顧客進店消費，吸引顧客合照，更是品牌價值的無限擴大。比如，在吉祥物的影響下，推出手辦、抱枕、周邊玩具、商品等等。

有特色、吸引人的"風景線"

門頭好比人的臉面，一個好的門頭，會吸引大批食客進來，餐廳門頭的裝飾，不一定顏值特別的高，但一定要有自己的特色。就像長沙有一家叫MAMACHA的網紅茶飲店，門面是一道破舊的灰墻，在墻上砸了個“洞”當作門，外面看上去破破爛爛，可里面卻“別有洞天”，利用這種內外巨大的反差，這個門頭就成為了該街區一道獨特的風景線，引來大量游客行人駐足拍照，進店消費。

當然，每一家店都應該設計符合自己品牌“調性”的門頭，重點是要有自己的特色，讓門頭變成一道靚麗的“風景線”，供顧客拍照分享，提高辨識和知名度。例如：在門口的墻上畫一些個性化的涂鴉、把各式各樣的酒瓶黏在墻上、餐廳門口的墻上花團錦簇，再擺上一輛70年代的自行車、墻上嵌入老物件的雕塑、擺一張園林椅上面放兩個巨型的娃娃……

總之，一定要在門頭上下足功夫，盡量把門頭設計成“供人拍照、有意思的場景”，讓門頭變成一道獨特的“風景線”。這樣，看似花費巨大，但實際上也是節約了日后營銷宣傳的成本。因為“自帶拍照場景”的門頭，本身就是一種最好的宣傳引流方式。

免費的照片打印機

廣州花都新華區有一家云吞面館，每日一到飯點便座無虛席，生意格外火爆。這家云吞面館的老板，并不像鄰街的美食店，靠打折和發傳單來吸引顧客，而是在店門口醒目的位置，貼上一張打印好的白紙：“內有免費照片打印?！?/p>

路過的行人，一看里邊可以免費打印照片，紛紛駐足和排隊，起初只要是進店的顧客，關注微信公眾號，就能免費打印5張照片，可過了兩天，排隊的人實在太多，面館幾乎成了照片打印館了，老板一看勢頭不對，雖說人氣旺是件好事，但來消費的轉化率太低，于是改了規則：凡是進店關注微信公眾號的可免費打印2張照片，在店里消費滿20元的可以再送8張照片。

結果規則一改，許多人打印了兩張照片后，看看照片質量不錯啊，可兩張實在太少，還想打印呢，怎么辦？于是，就進去吃，一碗云吞面18塊錢，再點一份小菜，基本上來吃的，消費都超過20元，甚至更多，這里面有很多人消費都是沖著免費的8張照片。

特殊記憶的氣味

美國著名營銷專家馬丁.林斯特龍曾遇到這樣一件事：一個叫奧利維亞的女孩通過聞褲子的氣味，在300條沒有任何標識的褲子中，成功辨別出20條屬于Abercrombile（美國休閑服飾品牌）牌子的褲子，這讓許多人都感到匪夷所思。

事實上，氣味與人類腦部的海馬體有密切的關聯，而海馬體是形成記憶的重要部分。理論上來講，人類最容易將氣味與記憶聯系在一起。

叫奧利維亞的女孩能在300條沒有任何標識的褲子中，通過嗅覺，成功辨別出Abercrombile牌子的褲子，是嗅覺喚醒了大腦的記憶，就像找到一把正確的鑰匙，打開一道鎖，當氣味與記憶里的感受相吻合，就能分辨出來，并勾起某個場景或某段回憶。

比如，你在人群中聞到一股讓你覺得很熟悉很舒服的洗發水味，你就會聯想起你前女友身上也曾飄著這股香味，你會想起和她曾經的點滴；走到家門口，廚房飄著一股紅燒肉味，你就能浮現起老爸在廚房做紅燒肉的場景；聞到樟腦味，會想起家里的衣櫥柜；甚至聞到某種花香、特定牌子的香水、遠處燃燒的柴火味……只要聞到曾經聞過的味道，就會開啟當時的記憶。這也是普魯斯特效應的一個觀點。

因此氣味對營銷來講，是至關重要的。你可以閉上眼睛，捂住耳朵，但你卻很難不用鼻子來呼吸。

當我們走近星巴克，就會聞到一股濃濃的咖啡香味，激發了我們的食欲，令我們產生購買的沖動；走到超市門口，總能聞到肯德基那誘人的香氣；用麥當勞的洗手液，香味總是很親切，很好聞……

擁有特殊好聞的氣味，就像一張立體的名片，它能讓人更好的記住這家店，這個品牌，當你再次碰到這張“名片”時，你對這個這家店、這個品牌的印象與情感，又會重新浮現在你腦海里……

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