投資600萬的火鍋店，一開業就虧損，70%員工要離職，老板慌了……這樣的餐飲“慘案”，似乎每天都在上演。

紅餐網作者壽文彬，將把整個案例全程分享，從臨時救場，到深入洞察問題，再到解決方案，為什么這樣解決的思維方式，以及如何落地，逐一剖析，希望可以讓廣大讀者，觸類旁通，引發思考。

我們將分三期，在本周內分享這家火鍋店的“涅槃重生之路”，歡迎關注！

引 子

去年七月我收到一老哥（化名李總）電話，大概是說：投資600多萬開了一家1200多平方的火鍋店，一開業就一直虧損，并持續倆個多月一直下滑。為了縮減開支，他們裁減了幾個員工，也不知道為什么，不到十天陸續有70%的員工提出辭職，甚至還有員工連工資都不要直接走了。老板有點慌了，問員工也沒問出個所以然來。

（圖片來源網絡）

至今我依然清晰地記得，李總最后在電話里聲音嘶啞地問：“是不是我什么地方做的不對，傷到員工的心了？”我的第一直覺應該不是什么地方做得不對，是處理問題的方式不對。

我推掉手上工作，第二天趕了過去，一個一個單獨問話、套話、誘話，經過一番基本調研，得出的結論大概是：

老板是好老板，但員工對企業沒信心了，并且在某些人的蠱惑下成羊群效應，軍心大亂。 ?

于是，我草草起擬了一份改革方案，在獲得授權之后，避開老板，召集所有員工開了一個會，以下為會議部分內容：

1. 表明身份后，首先高度認同所有員工在實際工作中所付出的努力和貢獻，然后開倉放糧，暢所欲言：所有在工作中受了委屈的，覺得待遇低了的，福利不滿意的，能力受到束縛的，沒有得到重用的……有理說理，有冤伸冤，合情合理的立馬拍板，不合理的當場駁回，有待商榷的先記錄在案再做回復。

2. 闡明企業現在的實際經營困境，以及走出困境的信念和決心，同時公布企業所儲備的資金和資源，并列舉其他企業扭虧為盈的案例，來弱化現有的實際困難，給員工重新樹立信心。與此同時，承諾在接下來的時間里，企業和我本人會對接大批各個領域的高手，來扶持大家一起成長，共渡難關。

1. 企業處于順境時，員工的業績、能力是依附組織體系之內發揮的。可以說，你們現在去別的企業，也是一顆依附于這套體系的螺絲。你在越大的企業，呆的時間越久，學的經驗越多，過得越舒服,對你今后獨立創業就越不接地氣。當然除非你打算打一輩子工，那無可厚非。

2. 順境中的經驗都是雞湯，逆境中的經驗才是財富。當一個企業，尤其是初創企業，在發展中出現逆境時，毫不夸張的說，有幸參與這個力挽狂瀾過程的人——但凡會主動站在老板角度思考，出謀劃策，勇于擔當，身先士卒的員工，今后必將成為棟梁之才。

整個過程中，你們自身所吸收的知識經驗是任何人搶不走的，這種實戰綜合能力的鍛煉機會不是經常有。這些都將會是你們事業生涯乃至人生道路中，最為寶貴的財富。

3.一個虧損的店，如果能在大家一起努力，一起貢獻智慧下，扭虧為盈，這將足夠成為你們在這個行業乃至這一生吹牛的一個資本。這種自我實現的成就感，是任何一種物質層面的東西都替代不了的。

4.錦上添花易，雪中送炭難，不能共患難，哪能共富貴。能夠陪伴企業一起同仇敵愾，共同進退的員工，他日企業緩過來，你們就是汗馬功勞。短時間內你們可能不會多賺多少錢，但會更值錢，你們會收獲很多物質層面無法替代的知識經驗和信任交情。

退一步說，即使企業倒閉破產，老板賣桌子板凳留的那些錢，他也一定是先付你們的工資，人心都是肉長的。

5.大多經理人一輩子碌碌無為，最大的一個原因是太“聰明”了，他們依靠不斷跳槽來給自己鍍金，一旦嗅到一點危機抬腳就走。要知道高手都是磨練出來的，人才都是摔打出來的，事業都是掙扎出來的，一個沒有全局思維、系統思維、逆向思維，以及思維沒有穿透力的經理人，永遠只能謀一域而不能謀全局。

一個管理者的基本素質，是要有透過危機背后看到機會的洞察力。一個人成熟的唯一標志是要懂得換位思考和逆向思考。

6.你們今后也需要上孝父母，下養子女，不可能一輩子靠打工過上自己想要的生活；你們一定會由基層到中層，由經理人到老板的角色不斷轉換，最終也一定會有自己的事業，相信一定會有人會超越我和李總所取得的成績。但要知道，這個世界是在輪回的，你們今天以什么態度對待你們的東家，今后你們的員工也將會以同樣的態度來對待你。

1. 你們站在李總的角度思考一下。他壓上自己的積蓄甚至家當，靠自己的勇氣智慧和勤勞努力帶動大家一起打天下，謀求發展創造財富，為國家解決就業民生問題，遵紀守法積極納稅，為顧客提供可口方便的美食和服務，為你們提供一份維持家庭生活的收入和一個學習成長的平臺。從物業房東到各種供應商，間接衍生帶動一整條產業鏈的GDP，為整個社會發展直接或者間接做貢獻。

在虧損的時候，還想著給你們發獎金，他一人牽頭，有難他一人當，有福大家一起享，利國利民，利人利己。難道這樣的老板不應該得到理解和支持嗎？

2. 等你們以后做了老板就會知道，看到的風光都是表明，看不到的滄桑才是真實。有誰理解過你們老板內心的壓力和焦慮嗎？有誰關心過你們老板的抑郁和苦悶嗎？所有的壓力和風險全部他一個人在扛，你們有想過哪怕站在私人角度一起分擔一點嗎？

1. 人與人都是一種緣分，不是一家人，不進一家門。先拋開所謂的知遇之恩和栽培之恩，現在企業就遇到這么點問題，你們個個撒腿就要走，這叫什么？說難聽點，不忠。

企業再困難，李總沒克扣過大家一分錢，送你們去培訓，請高手來教你們，心里想著的是如何帶領大家一起走出困境，一起把品牌做大做強，做長做久，如何讓你們的才能得到更大的發展空間。你們這個時候撒腿就走，這叫什么？說難聽點，不仁。

你們李總打電話問我，是不是他什么地方做得不對，傷到你們的心了，試問，這句話意味著你們在李總心里什么分量？你們這個時候撒腿要走，這叫什么？說難聽點，不義。

2. ?天下沒有不散的宴席，你們不可能在這里呆一輩子，以后都會有自己的事業，但此時此刻，如果我是你們，我不會走，即使要走，也一定不是現在走。我一定是會盡我最大的能力扶老東家走上軌道后，光明磊落坦坦蕩蕩的走。一定是會在企業困難的時候，需要我的時候光榮地接過這個任務，像個勇士一樣去戰斗，去挑戰自己，而不是去做一個逃兵。

3. ?愿意繼續留下來的，散會后回去仔細思考，內心里把自己當成這家店的老板——如果現在你是老板，你會怎么做，你會對這家店做哪些改進措施？你們都是在一線工作，離顧客的距離最近，在工作中發現什么問題，有什么好的建議和解決辦法？明天同樣時間同樣地點，我們開動腦大會，集眾人之智，踴躍發言，頭腦風暴。

我接手第一件事，就是培養你們的洞察力和領導力，只有你們強，企業才能強，只有大家一起同心同德，同仇敵愾，才能攻無不勝，戰無不克。

4 . ?留的住人，留不住心，如果一定要走的，明天就可以不用來上班，晚上過來領工資，李總如果不付，我付給你們，有我在天塌不下來。

人心都是肉長的，所有的管理終究管的是人心。第二天，除了一個員工堅決要走，一個要去讀書，還一個要去見女朋友的請了半個月的假，其他的悉數到場。

要我干和我要干是截然不同的，一個人的內驅挖掘出來是可怕的，一群人的內驅挖掘出來是無窮的。

接下來的過程中，大會小會，探討會，交流會，動腦會，不斷探討，不斷溝通。在經過大面積的市場調研前提下，綜合整個商圈市場和消費者習性，以及競爭對手的優劣勢分析，加上發動大家所有人的智慧和積極性后，我們制定出整套逆襲策劃方案。且布置了落地過程，補充了新兵，對接了其他領域的頂尖人力技術資源和食材資源。當然，也把那倆個帶頭挑唆的給踢出局了，重新調整了人員架構，制定了新的晉升機制和獎勵機制。?（未完）

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