《財經》雜志預計，三四線城市的居民消費將從2017年15萬億元人民幣的水平上漲到2030年的45萬億元人民幣。

中國互聯網下沉聯盟在《中國下沉市場獨角獸研究報告》中提到：各大巨頭斥巨資砸向下沉市場這個巨大的新興市場。淘寶網新增的1.02億活躍用戶77%都來自于下沉市場。

以及618聚劃算銷售額比去年暴漲86.5%，一大半也都來自下沉市場。

三四線城市

成為增量紅利的全新藍海? 圖源：紅餐網

下沉市場的消費能力，潛力無限，不容小覷……

01 不看不知道！原來他們一直在下沉市場悶聲賺大錢

1 從三四線城市起家

有些品牌你可能很少在一二線城市看見，但他們在三四線城市卻早已開遍大街小巷，且口碑不錯，生意興隆。

華萊士 開了14000萬家門店。

正新雞排 有17600家連鎖店，且超過一半的門店都是來自二三線城市的加盟店，年營收比海底撈還多。

蜜雪冰城 則在去年也擁有了超過5000家門店。

……

有吃又有喝?

極高的性價比? 圖源：百度

像古茗、蜜雪冰城等品牌，在創立之初，就是采取避開一二線的市中心，深耕三四線城市的戰略。

今年，古茗在全國新開了500家店，在6年時間內，在三四線城市可以說是活得風生水起，至今門店已有1700多家。

網上點單攻略一抓一大把? 圖源：小紅書

誰也別小看了這些品牌，他們已在三四線城市的各條大街小巷攻城占地，受歡迎的程度絕比你想象中還要火爆。

有數據顯示，正新雞排現在每年可以賣出720多萬只雞排。有人算過這樣一筆賬：若按雞排10-12元的價格出售來算，正新雞排僅靠賣雞排的年收入就將超過70億元。

2 從一線城市下沉?

除此之外，許多大牌餐飲也加快了下沉的步伐。

從2015年到2019年，海底撈火鍋在二三線城市開了404家店，一線城市只開了146家店，這其中許多一線城市的門店還是2015年以前開業的老店。

肯德基在下沉市場很吃香?? 圖源：百度

之前在跟一位餐飲大佬交談時，就曾了解到：肯德基在三四線城市單店的營業額，其實是略高于一二線城市的。

門店的增量、營業額的上漲，讓下沉市場搖身一變成了香餑餑，像瑞幸、外婆家等大型連鎖也都加速著在三四線城市的布局。

02 他們憑什么能活得如此滋潤？

史玉柱曾講：“中國人口是金字塔形的，真正的塔尖，就是北上廣這三個城市。但是大部分企業在這三個城市都是虧錢的，因為費用太高。其實越下面的城市越賺錢，因為越下面的成本越低。 ”

但這并不意味著下沉市場就等同于服務質量和產品質量的降低， 真正能在下沉市場活下來并贏得大滿貫的餐企也不是輕易就奪得這塊肥肉的。

1 品牌軍干死散兵游勇

不管是蜜雪冰城也好，古茗也罷，作為三四線城市的超強連鎖門店，有品牌、有服務，還是體系化的管理制度。就憑這些，在95、00后當道的消費市場中，足以直接擊敗那些缺少服務與體系管理的街邊無名奶茶店。

一杯10塊錢的水果茶，喝起來的口味并不差，就算與喜茶、奈雪相比，也不會遜色多少。

人均低 還有品質保證?? 圖源：大眾點評

2 成本的天然優勢

房租

“三高一低”一直是餐飲行業頭疼的問題。不得不承認，在一線城市，租金之高，讓許多餐飲人都不禁大呼：簡直是在為房東打工。但相比之下，三四線城市的房租壓力要輕松很多。

上海商場房租漲幅飛快?? 圖源：紅餐網

我老家的親戚加盟了一家餐飲品牌，開業就在自家的二層獨棟小樓里，連餐廳房租都省下了。不僅如此，他還給家遠的員工提供住宿，直接住在自家小樓里，更是一分不花。

人工

一線城市的工資整體水平不管是餐飲還是其他行業，都要比其他城市的工資要高。所以選擇在下沉市場開設門店，人工的成本開銷自然也會減少。

打個比方，同樣3000塊左右的工資，在下沉市場你可以招一個盤靚條順的年輕姑娘，但放到一線城市怕是只能招到退休的大姐阿姨，還得是小時工。

3 消費能力

隨著城市化進程的推進，三四線城市開始產生大量的拆遷戶，讓普通消費水平的家庭手中也開始寬裕起來。

小編曾看過這樣一組數據：從2011年的黃金周起，在親朋聚會、婚慶的帶動下，西藏的餐飲消費就已達到3064萬余元，青海省城主要餐飲企業實現營業額4377萬元，同比更是增長了20.9%。

我國的下沉市場是個龐大的群體，整體生活節奏沒有一線城市這樣緊張。尤其是小鎮青年，生活壓力小，可支配的收入不低，用有錢有閑來形容他們簡直是再貼切不過。作為三四線城市消費的主力軍，間接拉動了餐飲娛樂消費的增長。

三四線城市的人口規模很大? 圖源：百度

趣頭條、快手以及拼多多的成功，證實下沉市場的流量還是有巨大潛力的，那餐飲行業在下沉市場的發展也會有無限光景。

?結語??

一二線城市餐飲競爭已成一片赤海，或許我們可以將目光轉向三四線城市，這個現在還算是經濟風口的紅利市場。畢竟餐飲大牌的下沉以及城市化的推進，也都在說明著三四線城市的未來可期。

下沉市場雖是香餑餑，但也有他的玩法和規矩。 要想融入下沉市場，還需有系統的思考，以及對市場的敬畏之心。