當我們大刀闊斧地改裝修、談潮流， 品牌的長久經營之道是否足夠清晰？

現在的網紅餐廳，大多具備高顏值，在第一眼就吸引了消費者的目光。于是大家都認為，門店裝修顏值高，客人來消費后主動拍照分享又是一次二次傳播，何樂而不為？

但我們所看到的是，有許多餐飲老板花了大價錢去裝修卻打了水漂，并沒見到想要的效果。

其實，這種依靠環境吸引消費的餐廳，顧客大多只會去兩次，一次是朋友帶他去，一次他帶朋友去。 這在城市人口流量大的地區或許尚可，但挪到小地方來看，品牌的長久發展還有待考量。那么餐飲人在把握餐廳環境時，應當怎樣避雷呢？

花了大價錢的裝修，處處“撞臉”

隨著消費者心目中對于餐廳的環境要求越來越高。顏值過關，也似乎成了一家餐廳火起來的必備要素。

于是，懷舊風、意境風、民族風……輪番上演，令人眼花繚亂。早前以桂滿隴代表的江南風格大放異彩時，餐飲界就突然多出許多江南裝修風格的餐廳。

粉墻黛瓦、園藝扁舟是標配

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▲圖片來源：大眾點評

隨之而來的是越來越多的品牌開始了相似的嘗試，給自己的餐廳造景。

里里外外硬裝、軟裝，不可謂工程不大

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▲圖片來源：贏商網

接著是網紅餐廳奔著Tiffany藍、ins風、港風而去，市場上泛濫著千篇一律的風格。

從甜點店火起來的ins風如今到處都是

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▲圖片來源：攝圖網

港風正在上演，誰是下一個？

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▲圖片來源：大眾點評

跟風這些潮流風格也許能風靡一時，但從長遠看來，弊端也是顯而易見的。

供需關系決定流行風向難以保鮮

同一種風格泛濫，就是供大于需，自然就有更多餐廳得不到消費者的目光。一旦餐廳的裝修風格過時，餐廳愈加同質化遭到同行致命打擊，或被顧客的審美疲勞所厭倦，只好再拆掉重裝，就費時費力且增加成本了。

早期在餐廳內裝上一棵桃樹令人眼前一亮，隨著跟風也逐漸泛濫了

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▲圖片來源：大眾點評

花大價錢跟風潮流，這種方式前期投入大+回本周期長，會大大增加經營風險。 ?

弱化品牌價值，調性稍顯廉價

曾經流行一時的泡面餐廳，裝修風格上也是采取了ins風。而有些老板們采用的這種小裝飾品大多廉價，支撐不起品牌調性。

鐵網格和北歐風小裝飾，凸顯不了品牌差異化

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▲圖片來源：大眾點評

增加服務成本負重

曾經就有老板交流中訴苦，跟風改造了自己的餐廳，隨著越來越多的人模仿，自己也陷入了困頓。而且越來越發現店內有很多不合理的地方，嚴重增加員工的服務成本。

抄這件事做起來容易，設計公司照著別人抄也很難走心。而且有些餐飲企業不小心所托非人，找了不專業的設計公司，餐廳調性是上去了，但卻很容易忽略餐飲日常服務流程的動線。

缺乏品牌思維的裝修，純屬自嗨

品牌花錢裝修是為了什么？不是為了打造一時的亮眼。而是：傳遞品牌價值、塑造品牌記憶點、鏈接顧客體驗。

這也是為什么沒有品牌思維的餐廳裝修，難以維持長久的經營之道。

01 給餐廳注入品牌思維

消費者的消費習慣，是聚焦于品牌所要表達的重要利益點，并通過視覺把文字信息轉換成有用的視覺效果。

在餐廳內注入品牌思維，傳達品牌的價值觀極為重要，整個餐廳的裝修應當聚焦在品牌故事及品牌個性上。 比如我們經常見到的肯德基、麥當勞，品牌思維的運用非常到位。

餐廳無處不散落著品牌印記

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▲圖片來源：Logo大師

02 餐廳裝修是品牌個性價值的體現

好的裝修是讓消費者對一個餐飲品牌進行聯想和認知的最好識別方式，是一個讓你的品牌和其他品牌快速區分的有效工具。

餐廳采用什么樣的色調、形象，也代表著品牌的個性和文化沉淀

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▲圖片來源：攝圖網

注入了品牌思維的餐廳，更懂得如何用簡單、明確的視覺效果來呈現餐廳的故事、品牌的內涵和價值。

餐廳裝修如何運用品牌思維？

01 正確的門頭觸點體驗

餐廳的門頭、招牌設計是顧客在餐廳外圍所接受的第一個信息，必須要新穎獨特，能夠突出記憶點。當顧客面對滿街陌生的餐廳時，既要了解到這家餐廳賣的是什么，也更大幾率會對更滿意的招牌“一見鐘情”?。

依靠門頭的觸點體驗將 潛在顧客要變成現實顧客，本身就是一種好的自傳播方式。 ?

比如西貝集品牌和品類于一體的招牌名，好記之外色彩也十分顯眼

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▲圖片來源：紅餐

02 細節傳遞品牌觀念

品牌塑造記憶點，能夠說得出來的感受才是好體驗。

將品牌理念注入餐廳氛圍

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▲圖片來源：家府潮汕菜

比如上海一家潮汕菜品類餐廳的新秀家府潮汕菜，在進行品牌升級時，就運用了許多“8”字符，門店也融入了“8分食材2分功”元素，在顧客視線中很是刷了一把存在感。

反復的強調和視覺刺激下，來就餐的顧客也會在平日的評價反饋中重復“8分食材2分功”的理念，進行反復的二次傳播，這對品牌的益處是極大的。

03 有一套自己的視覺識別系統

在門店裝修上應用自身獨有的一整套VI，加強對icon、輔助圖形等的應用才能形成統一的視覺鏈，向外傳達品牌自身的統一形象。

通過圖形與色彩強化品牌符號，能引發“視覺消費”，讓視覺在顧客的腦海中牢牢地占據認知，為餐廳貼上牢固的標簽。

比如看到橙綠相間色塊，就聯想到7-11便利店

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▲圖片來源：大眾點評

自己的才是獨一無二的，遠比抄襲復制而來的風格值得推敲。

?結語??

好的裝修能對顧客產生視覺沖擊和心理暗示，其顏值高低勢必影響顧客的好感度。一個頗具吸引力的餐廳環境所傳遞出的品牌理念，將會給餐廳帶來更好的宣傳效果和客流。

餐飲企業在裝修整頓時，應當首先思考品牌自身要表達什么。給餐廳注入品牌思維，強化顧客的感知體驗，才是長久的經營之道。