隨著經濟的發展，商場分布越來越密集，分化嚴重。一流的商場聚集更多的高端品牌，客流吸引力明顯。但是部分位置不太好的商場，為了維持人氣，不得不增加許多兒童元素，甚至商場都變成了兒童游樂場。

雖說兒童業態因商場的分化逐漸發展起來，但是兒童餐領域尚沒有過多的餐飲人涉足，帶孩子出門吃飯一度成為讓家長頭疼的問題。

那么，以此為契機，今天就跟大家探討一下，兒童餐戰略是否可行。

國內兒童餐市場現狀

▲圖片來源：中商產業研究院整理

2016年全年出生人口1786萬人，比上年多增131萬人，人口出生率為12.95‰；是2011年以來，增速最高的一年，這與二孩政策的大力開放息息相關，預估這一趨勢在今后幾年還會持續。

但是，從目前的兒童市場的業態來看，2017年3季度購物中心關注兒童親子品牌榜TOP50中，兒童文化教育/益智居首位，上榜16家；兒童游樂、兒童零售、兒童服務品牌分別上榜14家、11家、9家；兒童餐上榜的只有2家，且僅居于46和49名。

▲圖片來源：贏商大數據中心

由上圖我們可以看出，親子類的業態有自己的受眾群體，但是餐飲這一塊的市場尚未被真正挖掘。

前不久，上海萬象城開業，人氣不錯，但是人流大多聚集于世紀星滑冰俱樂部和四樓的兒童樂園區，也就是說，家長的消費跟隨著兒童。

不僅僅是因為國家支持開放二孩政策，現在家長的條件相對于過去好了很多，在孩子身上也愈發舍得花錢，或許之前一直認為年輕人的錢好賺，但是現在，或許小孩子的錢更好賺。

國內針對兒童的中餐市場尚未真正興起，早在前幾年，麥肯就已經針對兒童推出了一系列套餐，洋快餐這樣并不健康的油炸食品都能打開市場，并且深受小孩子歡迎，中餐為什么不行？原因之一就是中餐無論是口味、趣味性還是文化氛圍上，都無法引起孩子的興趣。

肯德基的快樂兒童套餐▲圖片來源：百度

從我國的餐飲市場來看，大眾餐飲普遍口味過重，過麻、過辣、過油等都不適合孩子吃，令很多家長頭疼的是，自己口味重但是不能帶孩子去吃，可是菜單上適合孩子吃的菜少之又少。排骨、燉肉等不是太油膩就是孩子嚼不爛；一些菜的口感不好的話，愛挑食的孩子根本不愿意吃。

這樣的情況不在少數，反觀洋快餐，不僅僅食物的口味對孩子很有吸引力，還迎合孩子來做造型甚至配送玩具、設置游樂區，怎會不吸引孩子？

兒童餐或成下一個餐飲風口

《中國兒童青少年營養與健康報告2016》藍皮書顯示：兒童青少年肥胖形勢嚴峻 。

報告顯示，

1985-2014年的30年來，我國學生肥胖檢出率呈現快速增長趨勢，其中城市男生肥胖檢出率從1985年的0.2%增長到2014年的11.1%。

另外，男生肥胖的檢出率高于女生，且男生增長更快，城市高于鄉村，但鄉村增幅更大。肥胖導致高血壓的風險更大，2014年體重正常和肥胖學生的血壓偏高檢出率分別為4.96%和17.86%，相差近3倍。

“洋快餐對孩子們的引誘幾乎無孔不入，那些洋快餐店為了侵吞兒童餐飲市場，極盡取悅中國兒童之能事，將目標消費群低齡化，鎖定家長、兒童，從而形成對兒童餐飲市場的壟斷經營。然而在飲食“營養”層面，洋快餐并不能與中式快餐抗衡。 ”真功夫董事長蔡達標表示。

可見，洋快餐這種不健康食品是兒童肥胖的誘因之一，中餐在兒童餐方面將有更大的發展空間。

兒童餐應具備什么特征？

對于家長來說：營養、健康、干凈

對于孩子來說：好看、好玩、好吃

營養、健康、干凈，這不僅是家長為孩子選擇餐廳的標準，也正是目前餐飲市場的大趨勢，越來越崇尚健康養生的社會，消費者極其重視飲食，甚至改變自己的口味來追求更高的生活品質。這是時代的特征，也是餐飲人的機會。

目前，已經有部分城市的餐飲品牌看到了這一市場，紛紛推出兒童餐。“本店供應兒童套餐”、“這里有最受歡迎的兒童菜”……

但是，我國的餐飲業市場細分、服務延伸等方面做得還不夠。隨著兒童消費在家庭支出中的比例持續增長，兒童餐飲市場需求會只增不減。

孩子挑食也讓家長很為難▲GIF來源：百度

但是我國的兒童餐，不僅沒有形成規模化，還存在很嚴重的同質化問題，比如裝修風格等，如果一個商場或者一個區域內一家獨斷，前景倒還不錯，但如果一個區域內出現了同品類的競爭對手后，就很難占據自己的有利市場。 ?

只要吸引到了孩子，也就吸引了一個家庭的消費。

從目前我國的菜系特征來看，清淡口味的菜更易發展兒童餐市場，比如粵菜、杭幫菜，相比于川湘菜來說更易被家長接受。不僅如此，有些餐飲人依賴自身的品類優勢，在造型上做手腳。

前段時間因食品安全問題經歷過一次低谷期的一籠小確幸，經過一番修整，目前已重新開業。從目前的人氣來看，甚至比出事前還要好，最近推出的一些新品也是相當招眼，萌萌噠外形不僅引發一波少女心，還吸引了不少兒童前去就餐。

一籠小確幸的柴犬團子▲圖片來源：一籠小確幸微信公眾號

餐飲人該如何抓住這一風口？

1、增加就餐娛樂性

就餐的過程，也是吸引兒童的一個點，對于小孩子來說，好玩才能吸引他吃，好玩就是讓他有參與感，并體會到其中的樂趣。

雖說西貝紅格子的視覺爆力不是很受年輕人喜歡，但是卻擁有自己的兒童消費群體，小孩子喜歡去，家長會不去嗎？比如莜面體驗營就是讓小孩子一起學磋莜面，充分讓孩子參與進來。

西貝的莜面體驗營▲圖片來源：百度

還專門針對小孩子為媽媽開設廚藝課等舉措，既吸引了小孩子的興趣，還解決了讓媽媽頭疼的孩子吃飯問題。

這樣也就把目標消費群體鎖定了。

2、增加出品趣味性

出品的趣味性既可以從餐具上來表現，還可以從菜品擺盤上做文章。可以針對兒童定制餐具，擺盤上也可以做成卡通主題，總之，小孩子喜歡什么樣的，就做成什么樣的。

動漫主題▲GIF圖片來源：百度

3、信息傳播要到位

假如依據現在的體量，沒有足夠的空間或精力針對兒童餐做拓展，那么就要從簡單的方式入手。比如可以做一些店內海報、線上展示、微信公眾號文章，或者在菜單上注明哪些菜適合兒童吃等等，告訴消費者你家有適合兒童吃的飯。

一般川湘菜等重口味的餐廳很容易被家長選擇的時候排除掉，但是其實你家并不都是重口味，那么就更加需要一些傳播性的信息來拉動。

并不辣而且健康的蒸南瓜▲圖片來源：百度

比如湘菜雖然以香辣為主，但是也有香芋蒸排骨、蒸南瓜等老少皆宜的食物，便可以以此為依據做一些兒童套餐推出。畢竟還是有很多家長喜歡重口味，但因為小孩子而選擇其他的。

狗頭說

餐飲人應重視兒童餐領域，不僅要考慮餐廳氛圍、設置孩子玩耍空間，還要在飲食品種上推陳出新，調配出營養合理、美味可口的兒童餐，以吸引更多“小消費者”。

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