本期大佬：

優(yōu)糧生活 合伙人閆寒

本期要點解讀? ? ? ??

雷軍總結(jié)的互聯(lián)網(wǎng)思維“七字訣”不適合餐飲。

快=薄。要快，就要迅速的去整合資源，但是餐飲業(yè)的環(huán)節(jié)太多，需要整合的利益方極度復(fù)雜。所以，整合資源去做餐飲的結(jié)果，就是成本極大的提高、效率極大的降低。

為什么外賣品牌短命？

只有在互聯(lián)網(wǎng)的紅利期，市場增量可以外賣品牌掩蓋成本和效率的問題，但是紅利結(jié)束，外賣品牌的缺陷就暴露無遺，于是大量的外賣品牌就消失了。

為什么優(yōu)糧生活能盈利？

優(yōu)糧生活表面上看起來和其他的外賣品牌無異，但其“內(nèi)部構(gòu)造”卻和其他互聯(lián)網(wǎng)品牌完全不同，優(yōu)糧生活花了4年的時間在悄悄磨礪單店的最優(yōu)運營模型。簡單點說，他們在一家店的時候，就開始測試自己在100家店的規(guī)模下該如何運營，自己去打通從采購、生產(chǎn)、外送到營銷的各個環(huán)節(jié)，以及如何用系統(tǒng)和標準化去整合、管理第三方。優(yōu)糧生活長著一張互聯(lián)網(wǎng)品牌的臉，脫了衣服卻是傳統(tǒng)餐飲業(yè)的身軀。

而被資本推動的那些外賣品牌，在迅速擴張的壓力下，有東西賣就不錯了，完全無暇去建立標準、優(yōu)化效率。更可怕的是，他們沒有時間去發(fā)現(xiàn)自己存在的問題，所以形成了自己超級完美的幻覺。最后當發(fā)現(xiàn)問題的時候，已經(jīng)是十多家店的規(guī)模了，解決問題的難度提高了十倍。

不過，這也由不得你，外賣火了之后，再也沒有4年的平靜時間給任何人了。

本文作者丁一，紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900