翠華集團中國區行政總裁唐一瀚：上市餐企的連鎖化發展應追求“有限標準化”
紅餐編輯部 · 2023-10-10 15:39:40 來源：紅餐網 4828
中國餐飲連鎖化率正在不斷提升。紅餐大數據顯示，2022年我國餐飲連鎖化率達到19%，未來有望進一步提升。餐企規模的壯大、餐飲連鎖化率的提升，是否意味著餐企需要嚴格執行標準化？
10月10日上午，翠華集團中國區行政總裁唐一瀚在“第三屆中國餐飲品牌節”上，針對上市餐企的標準化經營進行了分享。他表示，過去三年，翠華基于自身經營狀況，對品牌進行了重新定位。
△翠華集團中國區行政總裁唐一瀚
“茶餐廳是香港文化的代表，我們希望消費者來翠華不僅僅只是吃一頓飯，更多是享受香港的文化。”唐一瀚介紹，如今的翠華不僅將拓店重心從華東地區轉移到了對香港文化感觸更深的大灣區，還更加注重向消費者輸出香港餐飲的文化。
唐一翰還強調，上市餐企在連鎖化發展的進程中，要進行“有限標準化”，即餐飲企業要在推進標準化建設的同時，要保留一定的個性化。在唐一翰看來，沒有個性化就沒有差異化。如果一個餐廳或品牌沒有差異化，將會是非常嚴重的問題。
（作者：紅餐網簡煜昊；編輯：景雪）
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