隨著越來越多新派素食餐飲門店的開出，新派素食品牌進入快速發展期。

2025年最火的餐飲品類，素食應有一席之地！

近日，紅餐產業研究院聯合素滿香推出了《素食品類發展報告2025》。報告顯示，隨著健康、可持續和多元化消費理念的興起，素食在社媒平臺上始終保持較高的熱度。

據巨量算數，截至2025年10月，抖音平臺“素食”“素食餐廳”話題播放量累計達到37億次、14.2億次。同時，抖音平臺上“素食”關鍵詞搜索指數在2024年1月至2025年10月期間，形成了多個搜索波峰。

除了抖音平臺外，素食相關話題在其他媒體平臺的熱度也居高不下。截至2025年10月，快手平臺上“素食”話題播放量累計達8.8億次；微博平臺上“素食”相關話題最高閱讀量達5.5億次。

△圖片來源：圖蟲創意

素食餐廳在社交平臺爆火，其中素滿香堪稱這股熱潮的典型代表。據了解，素滿香目前已經在寧波、杭州、深圳等地開出超110家門店，具備強勁的客流承載能力，其大部分門店日均接待600-900人，節假日單日客流量更是能突破1400人。

據了解，素滿香菜品多樣，單店通常提供約70道菜品，采用15種烹飪方式，涵蓋9大類食材與18個味型。另外，素滿香每1-2周還會更新菜單，以保持口味新鮮度。而這樣豐富均衡的產品結構，人均消費僅需25元。整體來看，素滿香主打平價素食快餐自助，通過高性價比的消費體驗滿足消費者的素食體驗需求。

實際上，除了爆火的素滿香，紅餐網觀察發現，近年來一股素食風潮正在席卷餐飲業，新派素食餐廳層出不窮。

比如網紅素食餐廳慶春樸門。不同于素滿香的平價定位，慶春樸門主打中高端精致素食，102道料理明檔現點現做，人均消費約100元。紅餐大數據顯示，其已在北京、上海、杭州等城市布局超5家門店，且開一家火一家，杭州店、上海店更是連續入選米其林推薦餐廳，部分門店高峰期排隊超2小時。

△圖片來源：圖蟲創意

定位更高端的素食餐廳還有京兆尹。其北京門店選址雍和宮對面四合院，搭配竹林與豎琴表演，環境十分雅致。值得一提的是其菜品極具創意，如“孔泰時果山藥卷”擺盤似中式畫卷，以山楂薄片為“卷軸”，搭配手打山藥泥、脆皮塔殼等盡顯中式特色。據了解，憑借人均消費上千元的高端品質，京兆尹還成功接待過意大利總統、克羅地亞總統等多位國際政要，被網友成為“素食界天花板”。

此外，還有不少新派素食品牌在多地開出門店。比如弘善素食在佛山、江門等地布局超20家門店；素耕在南京、寧波等地拓店超10家；此外，蓮海素食、素虎、一家素等也分別開出7家、6家、2家門店。另據紅餐大數據，截至2025年10月全國素食門店已超4000家，涵蓋中式正餐、火鍋、西餐、快餐等類型。

隨著越來越多新派素食餐飲門店的開出，新派素食品牌進入快速發展期。據紅餐大數據，2025年全國素食餐飲市場規模接近80億元。

為什么新派素食能夠從眾多餐飲業態中脫穎而出？《素食品類發展報告2025》報告顯示，新派素食品牌正通過多維創新，逐步打破小眾圈層限制，向主流消費市場滲透。

具體來看，新派素食品牌在定位與門店設計上正逐步走向多元化與大眾化。在定位層面，新派素食品牌的理念由單一的宗教或禪意屬性，擴展為健康養生、生活方式、時尚創意、環保可持續等多維度，并通過強調多重理念以增強價值認同。在門店設計上，則形成了年輕化與日常化兩種路徑，前者突出視覺符號與社交體驗，后者強調功能與親和氛圍。

與此同時，新派素食品牌的產品結構也呈現出差異化邏輯。比如，中式素食正餐注重均衡與傳統一體化，素食火鍋突出涮菜核心與鍋底創新，素食西餐強調“主餐+休閑”的復合定位，而素食快餐則以“快、全、均衡”為特征覆蓋多場景需求。這些不同素食細分類型的餐廳，既保留各自的餐飲邏輯，又共同體現出素食理念在產品結構上的創新和細分化發展特征。

此外，隨著自助模式越來越受到市場青睞，素食自助也逐漸成了大眾關注的素食細分賽道，素滿香、一家素等一批素食自助品牌在餐飲市場上嶄露頭角，既有以平價大眾化為主的規模擴張型，也有以高客單、差異化體驗為主的精品型，共同推動了素食自助的熱度攀升與消費層級的多元化。

然而值得注意的是，《素食品類發展報告2025》還指出，盡管全國素食餐飲整體門店數量快速增長，但品牌連鎖化程度還有待進一步提升，門店數在3家以下的素食品牌門店數占比高達95.1%。

未來，素食餐飲如何突破連鎖化瓶頸、實現更高質量發展，紅餐網將持續關注。

作者：紅餐網桂湘；編輯：李唐