為了迎接即將到來的中秋國慶假期，不少餐飲企業(yè)已經(jīng)摩拳擦掌，開始線下積極備戰(zhàn)。

“10月1日、10月6日都沒包廂了”“我們包廂早被訂滿了，現(xiàn)在只有大廳還有位置可預訂。”“有些熟客在一兩個月前就已經(jīng)把中秋團圓飯預訂了”……

近日，盡管中秋國慶假期還未至，紅餐網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，不少城市的餐飲門店已經(jīng)呈現(xiàn)出預訂火爆的趨勢。其中，以熱門旅游城市的老字號餐飲以及酒樓餐飲的預訂尤為火熱，甚至還出現(xiàn)預訂爆滿的情況。

比如寧波的中華老字號東福園飯店東部店工作人員在接受NBTV民生采訪時表示，進入9月后，中秋國慶假期的預訂就開始了，基本以家庭聚餐為主，目前10月1日、10月6日的包廂已經(jīng)一廂難求。

另據(jù)廣州廣播電視臺報道稱，目前廣州中秋團圓飯預訂已經(jīng)迎來高峰，不少酒樓包廂已經(jīng)訂滿。部分餐企的大廳甚至已經(jīng)被預訂了九成，留下一成留給散客或者是游客。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

預訂火熱的還有連鎖餐飲。

紅餐網(wǎng)從海底撈廣州海珠區(qū)、番禺區(qū)的5家門店了解到，目前已經(jīng)有2家門店包廂在中秋節(jié)當天晚上七點時段已經(jīng)處于預訂飽和狀態(tài)。另據(jù)工作人員介紹，參照往年的情況，中秋節(jié)當天的客流量一般會明顯增大，很多顧客會選擇提早預訂好位置。

和海底撈一樣，預訂受歡迎的，還有武漢小龍蝦“扛把子”肥肥蝦莊。肥肥蝦莊相關負責人向紅餐網(wǎng)透露，目前肥肥蝦莊部分門店中秋國慶假期期間的包廂已訂滿，再加上今年9月底武漢還有周杰倫演唱會，預計屆時還會迎來一波客流量增長。

預訂火爆的風還吹到了網(wǎng)紅餐廳。據(jù)成都發(fā)布報道，成都海昌路的網(wǎng)紅餐廳海星STARFISH西餐&東南亞餐廳，就已成為中秋國慶餐飲的熱門地標。商家方面表示，餐廳中秋已全面開放預訂，設兩個餐段，每段僅開放21個座位，預計中秋期間預訂超40桌，算上翻臺整體接待量或超60桌。

開新店、做促銷、請網(wǎng)紅當?shù)觊L……餐企們花式備戰(zhàn)

為了迎接即將到來的中秋國慶假期，不少餐飲企業(yè)已經(jīng)摩拳擦掌，開始線下積極備戰(zhàn)。

比如一圍肥牛肉小火鍋相關負責人接受紅餐網(wǎng)采訪時表示，“我們在節(jié)前還有6家新店要開，其中有幾家還是新城首店，正在緊鑼密鼓籌備中，務必有條不紊把店開好，給有圍青年們帶來好的體驗。”

積極備戰(zhàn)中秋和國慶假期的，還有珮姐重慶火鍋。據(jù)珮姐重慶火鍋介紹，目前在門店推出了多項火鍋底料促銷活動，比如滿98元包郵；購買199元/盒的地標底料禮盒1盒，送地標方塊底料1盒；購買158元/盒的經(jīng)典底料禮盒1盒，送手包底料1包等。

推出促銷活動之外，打造特殊的用餐體驗，也是餐飲企業(yè)備戰(zhàn)中秋國慶假期的發(fā)力點。比如醉得意，國慶期間就特別推出了“一雞兩吃”套餐。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，國慶假期，醉得意還邀請百萬粉絲網(wǎng)紅去福州三坊七巷做一日店長，以此希望給顧客更有品質(zhì)、更健康的用餐體驗。

另外，為了抓住中秋國慶假期這波大客流，還有不少知名商圈的老字號餐飲門店選擇了延長線下門店的營業(yè)時間。

具體而言，中秋國慶假期期間，在上海南京路、淮海路商圈，有包括泰康食品、杏花樓體驗店在內(nèi)的15家餐飲老字號門店，大都將門店的停止營業(yè)時間由22:00延長至22:30以后，甚至還有延長至24:00的。此舉既能滿足節(jié)假日消費者用餐需求，還能推動老字號黃金周銷售的增長。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

再具體到酒店餐飲，不少酒店餐飲紛紛推出線下中秋國慶假期專屬套餐。像成都尊悅豪生酒店1888-2688元的8-16人宴席，隨和家宴1692-2000元的10人餐。

除了這樣的中高端套餐外，還有酒店餐飲瞄準不同消費者的用餐需求，提供具備性價比的套餐。比如青島中心假日酒店在國慶期間就推出限時4人餐，菜品豐富不僅含湯、涼菜、葷菜、素菜、海鮮及主食酒水，價格還實惠僅需398元。這些酒店餐飲推出的不同價位的套餐，不僅讓消費者在選擇時可“豐儉由人”，還能增強其用餐時的整體體驗。

除了線下開展活動，紅餐網(wǎng)還觀察到，不少餐飲企業(yè)也積極備戰(zhàn)線上，在美團和抖音平臺開始提前上線團購優(yōu)惠活動。

比如烤肉自助品牌林真真牛肋條放題，美團顯示近期其在廣州11家門店推出中秋國慶2種限時套餐（4人餐276元、3人餐207元），目前月銷量超300單。此外，海銀海記潮汕牛肉火鍋、開耗屋生蠔海鮮燒烤、鵝八戒順德火焰醉鵝、牛扒先生西餐廳等品牌也紛紛搶先上線團購優(yōu)惠，以此吸引客流到店消費。

多地狂撒消費券，力促假期餐飲消費

在餐企積極備戰(zhàn)的同時，為刺激餐飲市場消費，全國各地促進中秋國慶假期消費的舉措也陸續(xù)落地。

比如成都，9月17日宣布將升級發(fā)放“食在蓉城”餐飲消費券。具體而言，中秋國慶假期期間，位置定位在成都的消費者，不僅可以通過美團、抖音、支付寶3個平臺領券，在16000余家餐飲商戶享受滿減優(yōu)惠，還能獲得特別推出的6000張“滿301元減300元”的免單福利券。

通過發(fā)放消費券促進餐飲消費的，不止成都，還有廣州、福州。紅餐網(wǎng)從廣州日報、福建日報了解到，國慶期間廣州將發(fā)放第六輪“食在廣州”餐飲消費券，福州則是籌集超1000萬元惠民促消費資金，兩地均通過美團等平臺，分別向餐飲消費者發(fā)放這些消費補貼。另據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計，還有北京、山東濟寧、寧夏石嘴山等地也先后發(fā)放消費券促進餐飲消費。

值得注意的是，為促進酒店節(jié)假日餐飲消費，部分城市還采取“真金白銀”的補貼舉措。

比如，繼浙江紹興發(fā)布酒店餐飲補貼政策后，新疆阿克蘇近期也出臺類似政策，據(jù)阿克蘇日報，自10月1日起，阿克蘇對在酒店舉辦5桌及以上、消費滿1萬元宴席的消費者，按發(fā)票金額10%給予補貼，單次補貼上限為5000元。業(yè)內(nèi)人士分析，阿克蘇該政策不僅能切實減輕家庭及企業(yè)等的宴席消費壓力，釋放市場需求，還能幫助酒店在假期盤活閑置資源，激發(fā)餐飲業(yè)務活力。

不過，為了防止部分商家出現(xiàn)隨意漲價、價目不透明等違規(guī)行為影響消費體驗，紅餐網(wǎng)觀察到，陜西、新疆巴州、湖北荊門等地還相繼發(fā)布假期消費提示或告誡，不僅要求餐飲商家規(guī)范定價、明碼標價，還同時提醒消費者選擇合規(guī)商戶，仔細核對賬單，留存票據(jù)以便維權(quán)等。

小結(jié)

國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，1-8月全國餐飲收入36480億元，同比增長3.6%，其中8月全國餐飲收入4496億元，同比增長2.1%。即將到來的中秋國慶假期，逐步釋放出增長等良好信號，不過對于餐飲企業(yè)而言，也需提前預判假期食品安全、服務質(zhì)量及人員安排等潛在問題，做好備案防范風險。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐