隨著健康意識深入人心，“養生”已從中老年群體的專屬話題演變為全民共識，“輕養生”“科學食補”等理念推動食品消費市場加速升級。

在此背景下，揚翔食品旗下一款融合創新食材與傳統美食的“板藍根青菜鮮豬肉水餃”引發關注，其背后既折射出消費者對健康飲食的新需求，更展現了科技賦能與產業協同帶來的食品創新活力。

健康消費升級：從“朋克養生”到科學食補

近年來，健康焦慮推動消費理念深刻變革。此前，“啤酒加枸杞”的“朋克養生”一度成為年輕人的自嘲，如今，將養生融入日常的“輕養生”已成為主流——消費者更傾向于通過便捷、可持續的飲食方式實現健康管理，綠色天然食品成為市場新寵。

從馬齒莧、蒲公英入餡的餃子，到羽衣甘藍走進奶茶配方，再到藥食同源食材制作的湯圓，傳統食材在創新應用中煥發新生。這些變化的核心，是消費者對“自然”與“健康”的雙重追求：既要食材本身的營養屬性，又需符合便捷化、場景化的現代生活需求。健康飲食市場的擴容，不僅帶來產品品類的豐富，更倒逼食品企業從“滿足口感”向“兼顧營養與功能”轉型。

羽衣甘藍汁（圖源：網絡）

板藍根青菜：科技培育的“健康新貴”

在這股健康消費熱潮中，“板藍根青菜”的走紅并非偶然。這款學名“菘油1號”的創新蔬菜，是華中農業大學國家油菜工程技術中心歷時十余年研發的成果——油菜與菘藍（板藍根）通過雜交等生物技術手段培育而成的新品種，既繼承了板藍根的部分活性成分，又保留了蔬菜的優良口感，一舉成為今春餐桌“新晉頂流”。

采摘的板藍根青菜（圖源：華中農業大學公眾號）

科學檢測數據印證了其“健康底色”：每100克板藍根青菜含維生素C達98.4毫克（數據來源：華中農業大學植物科學技術學院），相當于橙子的2-3倍、蘋果的30倍，同時富含人體必需氨基酸及多種微量元素。更重要的是，它的口感清甜鮮脆，莖部脆嫩無纖維感，葉片柔軟，清炒、白灼、煲湯等多種烹飪方式皆可適配，大幅降低了消費者接受門檻。

烹飪加工后的板藍根青菜（圖源：華中農業大學公眾號）

值得關注的是，板藍根青菜采用全流程生態種植，拒絕化肥與農藥，從種植環節就錨定“綠色安全”，與當下消費者對食品源頭安全的訴求高度契合。2025年春季，武漢盒馬等商超將其作為春菜新品推出后，迅速吸引年輕群體嘗鮮，社交媒體上關于其烹飪方法的討論熱度持續攀升。

揚翔食品創新實踐：讓健康與美味“雙向奔赴”

當板藍根青菜的市場潛力逐漸顯現，食品企業的創新實踐隨之展開。深耕養殖行業27年的揚翔集團旗下的揚翔食品，敏銳捕捉到這一食材的價值，聯合華中農業大學食品專家共同研發，推出“板藍根青菜鮮豬肉水餃”，將創新蔬菜與優質蛋白結合，為傳統美食注入健康新內涵。

這款水餃的核心競爭力，在于“健康屬性”與“品質可控”的雙重保障。食材端，板藍根青菜來自標準化合作種植基地，遵循科學種植規范；豬肉則選用揚翔自養自宰的新鮮原料，依托全產業鏈優勢實現從育種、養殖到屠宰的全程把控。配料上堅持“清潔配方”，無多余添加劑，兼顧營養均衡與老少皆宜的口感——一口咬下，既有豬肉的鮮香，又有青菜的清甜，精準擊中年輕人“既要健康又不失風味”的需求。

板藍根青菜鮮豬肉水餃（圖源：揚翔食品）

今年7月，揚翔食品推出的這款“板藍根水餃”正式上市，市場反饋印證了這一創新的成功。90后、00后消費者在社交媒體分享試吃體驗，稱其為“輕養生的便捷選擇”；注重健康的家庭群體則認可其高維生素C含量，認為“比普通餃子更有營養”；有部分消費者對板藍根青菜的味道心存疑慮，但實際品嘗后也打消了顧慮，評價“沒怪味，好吃又放心”。經銷商則普遍看好其“差異化賣點對年輕市場的開拓價值”。

健康食品創新：以科技與協同重構產業價值

板藍根青菜鮮豬肉水餃的創新，為食品行業創新提供了多重啟示。在消費升級背景下，健康食品的創新不能停留在“概念炒作”，而需以“科技賦能”與“產業鏈協同”為支撐：

其一，科研力量是創新根基。無論是板藍根青菜十余年的研發歷程，還是揚翔與高校的聯合攻關，都證明“產學研結合”是突破食材創新、工藝升級的關鍵，能讓產品從源頭上具備科學背書。

揚翔集團-華中農業大學合作簽約儀式（圖源：揚翔股份）

其二，產業鏈管控決定品質底線。揚翔依托自養自宰、全程可追溯的產業鏈優勢，確保豬肉原料品質；板藍根青菜的生態種植則保障了蔬菜安全，這種“從田間到餐桌”的全鏈條把控，是消費者信任的核心來源。

其三，消費需求是創新導向。從“朋克養生”到“輕養生”，消費者對健康的追求已從“刻意為之”變為“融入日常”，這要求企業深入洞察場景化需求，讓健康食品兼具便捷性與適口性，真正走進大眾生活。

從創新蔬菜的培育，到傳統美食的升級，板藍根青菜鮮豬肉水餃的故事，本質上是“科技、產業與消費”共振的結果。它不僅展現了傳統食材在科技賦能下的煥新可能，更預示著健康食品行業的未來方向——以科學為基、以品質為要、以需求為引，才能讓“健康飲食”從口號變為千家萬戶的日常。

作者：紅餐編輯部