一場關于北方菜系的時代之約在初夏啟程，5月8日“傳北韻，耀興程——2025聯合利華飲食策劃中餐北方菜系盛典”成功舉辦。活動當天，現場會聚超100位餐飲行業精英，群星閃耀。北方菜系大師、餐飲行業大咖、協會代表及眾多資深北方餐飲從業者紛紛出席，共同探討北方菜系的生命力煥新之法，共啟北方菜系發展新篇章。

大咖聚，深度交流助力北方菜系發展

煙火人間，風尚長存，美食不僅是滋養生活的日常必需，更是文化和故事的傳遞。北方菜系作為中華美食的集大成者，更是濃縮人文底蘊、展示城市形象的符號。從歷史悠久、底蘊深厚的魯菜，到充滿豪爽風情的東北菜，再到五味調和、質味適中的豫菜，北方菜系海納百川，共同構成了北方飲食文化的豐富內涵。

【2025中餐北方菜系盛典】

聯合利華飲食策劃以美食為號，以專業為信，在秦皇島阿那亞成功舉辦“聯合利華飲食策劃中餐北方菜系盛典”。本次活動針對北方菜系設置了趨勢分享、圓桌論壇、盛典晚宴等環節，旨在讓嘉賓們能夠從北方餐飲市場發展、消費者趨勢和未來生意解決方案等多角度展開交流碰撞。

在北方菜系迎來發展新機遇的當下，如何讓傳統菜系綻放新的商業價值？如何將文化底蘊轉化為經營優勢？這些北方餐飲人關注的話題，也是本次活動圓桌論壇環節的關鍵議題。在此環節，聯合利華飲食策劃邀請到了中華(魯菜)非物質文化遺產傳承人屈浩、山東凱瑞商業集團董事長趙孝國、山東省飯店協會會長黑偉鈺、阿五品牌創始人樊勝武、遼寧省名廚委員會主席原偉作為嘉賓，大咖們圍繞議題進行了深入交流，用豐富的自身經驗展現了更多北方菜系發展的方向。

屈浩認為，要煥新北方菜系生命力，需要“讓文化傳承與菜系發展相輔相成，讓更多人感受到北方菜的獨特魅力”。而就商業價值轉化議題，趙孝國分享了凱瑞集團的成功經驗，他認為餐廳經營者需要精準捕捉到細分消費場景，把握消費者洞察。

【圓桌論壇環節嘉賓，從左至右：海葉帆、黑偉鈺、趙孝國、屈浩、樊勝武、原偉】

值得注意的是，本次中餐北方菜系盛典活動還為餐飲人量身定制了“食物美學設計”賦能課程，特邀未來食物設計研究院院長池偉主講，從視覺表達、文化敘事到商業轉化，跳出廚房的方寸灶臺，以更廣闊的視角審視菜品的美學價值。以更好地助力餐飲人實現職業技能進階，滿足精致化北方菜餐飲的審美需求。

【“食物美學設計”賦能課程】

味興生，展開北味新生長卷

活動當晚，聯合利華飲食策劃詮釋了一場煥發生命力的“煥北韻，味新生”主題晚宴。晚宴通過三個篇章，向嘉賓們展開一幅北味新生的長卷，從“靈感煥活”的北方菜系創新破繭，到“山海饋贈”時北方的特色傳承，最終以“興火閃耀”點燃北方菜系未來生生不息的希望。

“它不止于厚重，更敢于輕盈；不囿于經典，更樂于破界”，中華(魯菜)非物質文化遺產傳承人屈浩對晚宴“靈感煥活”篇章中品嘗到的，“椿香凝脂·脆豆皮”“豚脂凝韻·凍蹄珍”等融合創新菜式印象深刻。

魯菜特級大師陳宗明則說“北味之根，深植于山海的饋贈。每一道菜品，既鐫刻著北方食事的風骨，又跳動著時代創新的脈搏”。在“山海饋贈”篇章，以“山珍、海律、原野”為脈絡呈現“山海和鳴·蔥燒珍菌”“川海合璧·麻婆參”等菜式，巧妙運用長白山菌菇、渤海刺參等北方食材，每一道都是北方的風土共鳴。

晚宴最后以甜品“九紫離火寶盒”迎來終章。此次晚宴上，聯合利華飲食策劃不僅讓嘉賓們品嘗到了創新的獨家菜品，還分享了出菜邏輯、菜品售賣優勢等，展示北方菜系煥新的專業解決方案。

【“煥北韻·味興生”主題晚宴】

見未來，推動北方菜系生命力煥新

享歷史脈搏，承文化精髓，作為有良好發展基礎的菜系，北方菜系所承載的歷史底蘊和市場潛力仍有無限挖掘的空間。如何讓北方菜系的生命力得到延續，需要餐飲人對菜品、服務和經營模式展開系統性的總結與思考，讓古老的印記賦予現代生機，將北方菜的故事，以更寬廣的視野傳承和發揚開來。

深耕中餐領域，聯合利華飲食策劃一直致力于賦能中餐廚師成長，為中國餐飲從業者提供全方位支持與靈感解決方案。業內人士指出，此次“傳北韻，耀興程——2025聯合利華飲食策劃中餐北方菜系盛典”舉辦，有利于助力餐飲從業者更好地把握北方菜系發展趨勢。借助活動影響力的持續擴散，北方菜系也有望進一步打破發展桎梏，不斷搶占消費者心智，帶來更廣闊的品牌延伸與想象空間。

“傳北韻·耀興程”這六個字，這不僅是餐飲人攜手同行的見證，更是北方菜系蓬勃生命力的具象綻放！未來，扎根于中餐發展的沃土之上，聯合利華飲食策劃將繼續攜手餐飲同仁，不斷推動北方菜生命力煥新和商業價值轉化，為中餐發展，為北方菜系發展注入無限可能。乘長風破萬里浪，北方菜系未來已來，遠方不遠。

【“傳北韻，耀興程——2025聯合利華飲食策劃中餐北方菜系盛典”現場合影】

（作者：紅餐編輯部）