紅餐網消息，10月17日，由世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會、中國焙烤食品糖制品工業協會咖啡產業分會共同主辦的以“凝心聚力，融合共贏”為主題的“2024首屆咖啡產業發展大會”在武漢圓滿結束。

世界中餐業聯合會會長邢穎，中國焙烤食品糖制品工業協會副秘書長繆祝群，世界中餐業聯合會特邀副會長、咖啡茶飲產業分會主席、OATLY大中華區總裁張春，世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會聯席主席、海南農墾熱作產業集團有限公司黨委書記、董事長李豫，中國輕工業出版社有限公司黨委委員、總經理助理林淑玲，世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會副主席、昆明學院旅游學院黨委副書記、院長田芙蓉，世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會聯席主席、農業農村部食物與營養發展研究所副研究員劉銳以及行業專家和供應鏈企業、咖啡產業領域的企業代表等百余位嘉賓與會。

邢穎會長在致辭中對中國焙烤食品糖制品工業協會、歐力(上海)飲料有限公司等相關單位對本次大會給予的大力支持表示感謝。他說，當前，各行各業都在認真思考發展的思路與目標，“咖啡+”也是一個非常重要的途徑，很多企業現在以咖啡為載體，以咖啡廳為平臺，咖啡+簡餐，咖啡+書店，咖啡+音樂，咖啡+一切，融合形成新的文創產品。今天，通過咖啡產業發展大會的平臺，不僅要繼續推進咖啡在技術層面的普及、比賽、測評，同時更要在城市、文化、產業、運營方面下功夫。此次大會時間短、內容豐富，每一項安排都具有鮮明的針對性。他指出，喝咖啡不僅僅是一種飲品的選擇，更是生活方式的選擇，要把老百姓培養成愛喝中國茶那樣愛上中國咖啡。希望咖啡茶飲產業分會在今后工作中努力做好的重點工作是：開好一個年會；繼續發布一篇有價值的產業報告；推薦一批優秀的咖啡企業案例，打造出一個城市IP，籌創咖啡飲品美食文化節，出版咖啡專業教材。

繆祝群副秘書長在致辭中感謝各位領導和嘉賓參加武漢的“焙烤展”。他說，首屆咖啡產業發展大會將推動咖啡產業與焙烤產業的相互融合，使兩個產業1+1>2，這也是我們共同主辦首屆咖啡產業發展大會的初心。兩個產業的融合，不但是場景的融合，還可以實現店鋪的有效利用，提高店鋪運營的效率。在產品創新方面，咖啡與面包的融合，也提供了廣闊的發展空間，進行創新和組合，推出具有特色的產品。他指出，隨著消費者對健康和品質的要求越來越高，兩個產業的融合是一個趨勢，也是一個方向。為此，呼吁咖啡產業和焙烤產業一定要在未來的路上繼續合作，并祝愿咖啡產業和焙烤產業明天會更好。

世界中餐業聯合會會長助理牟棟梁主持大會

在主題分享環節，咖啡原產地、供應鏈、品牌代表和行業專家共同開啟了一場頭腦風暴，共同探討咖啡產業的發展趨勢、品質控制以及未來的消費進階方向。

世界中餐業聯合會特邀副會長、咖啡茶飲產業分會主席、OATLY大中華區總裁張春做了《OATLY植物基飲食創新之路》的主題演講，并對世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會一年來的工作進行了總結。

此次大會嘉賓分享內容精彩紛呈。世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會聯席主席、海南農墾熱作產業集團有限公司黨委書記、董事長李豫作了《咖啡中國化的傳承與創新》的主題演講?；仡櫫丝Х犬a業的輝煌成就，也為咖啡產業的創新與未來指引發展方向。北京季明咖啡投資管理有限公司總經理季明作了《對于國人咖啡消費方式的回顧與思考》的主題分享。黑峪投資創始人劉曉東結合咖啡產業多維度的研究，就《中國咖啡產業報告（2024）》進行了詳細解讀。正大（普洱）咖啡有限公司首席運營官姚遠作了《云南咖啡——咖啡市場的性價比之王》的主題演講。世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會副主席、挪瓦咖啡聯合創始人孫彬彬作了《創新打造“低熱量”果咖——品牌差異化大發展新解法》的主題演講。

在圓桌討論環節，海南農墾母山咖啡有限公司總經理李暢健，蘇州咖博士咖啡系統科技有限公司KA渠道高級商務總監阮俊，杭州全在屋里智能科技有限公司創始人兼CEO楊泱，圍繞“咖啡茶飲與烘焙行業雙向奔赴”的主題展開討論。

與會嘉賓就“咖啡茶飲門店升級烘焙品類之外，越來越多的烘焙品牌也進入咖啡茶飲的賽道，在卷產品，卷價格，卷服務的時代，咖啡茶飲與烘焙行業如何互相帶動，雙向賦能”、“常規搭配以外，咖啡茶飲與烘焙行業雙向奔赴的潛力增長點在哪里，怎么做到1+1大于2”等問題，抒發真知灼見，進行了多維度、深層次的探討，并從中發現更多咖啡茶飲產業與烘焙行業融合發展、驅動咖啡茶飲及烘焙市場的源動力。圓桌討論由世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會聯席主席、農業農村部食物與營養發展研究所副研究員劉銳主持。圓桌討論由世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會聯席主席、農業農村部食物與營養發展研究所副研究員劉銳主持。

隨著咖啡產業的迅猛發展，市場對專業咖啡人才的需求正急劇上升。在我國，咖啡消費者的群體正不斷擴大，咖啡消費的習慣越來越具有粘性，對品質的追求也日益深化。為了迎合這一市場需求，培養更多咖啡師、咖啡店經營者及相關產業鏈的專業人才，世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會聯合咖啡企業、供應商、院校以及出版社，共同推進咖啡教材和調飲教材的開發建設工作。

在“咖啡教材、調飲教材編寫啟動儀式”上，中國輕工業出版社有限公司黨委委員、總經理助理林淑玲為昆明學院旅游學院黨委副書記、院長田芙蓉頒發主編聘書?？Х葘I教材編寫的啟動，可以增強行業內的凝聚力，讓不同領域的咖啡從業者共同參與到行業發展中來，實現產教融合，共同推進咖啡產業的繁榮。

此外，大會上世界中餐業聯合會咖啡茶飲產業分會副主席，昆明學院旅游學院黨委副書記、院長田芙蓉介紹了咖啡專業教材編寫的思路與方向，并作了《文旅融合推動云南茶咖產業協同發展路徑探索》的主題演講。

在咖啡展演環節，Uncle G 咖啡主理人朱金貴作了《乳品咖啡演變》的主旨分享，并現場進行了咖啡飲品的制作展示，每一步都蘊含著匠心與熱愛。

OATLY無聲咖啡師項目負責人李洋用微笑“聆聽”世界，與現場觀眾互動，教大家用手語表示咖啡的名稱，并為嘉賓制作和沖泡咖啡，給大家帶來內心的安寧和美好的咖啡體驗。

本屆大會不僅為業界提供了一個交流與合作的平臺，也為推動咖啡產業的高質量發展注入了新的動力。與會嘉賓紛紛表示，將以此屆大會為契機，加強交流與合作，共同推進咖啡產業及焙烤產業的繁榮與發展。 

（作者：紅餐編輯部）