底料低至9.9元，火鍋人的“救星”來了？

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫；編輯：方圓。

被天價鍋底背刺的打工人和瘋狂卷入價格戰(zhàn)的火鍋品牌們，都看到了希望！

0防腐劑、0合成色素、0起酥油的原味番茄火鍋、醇香火鍋底料，500克低至9.9元，相比同行節(jié)省了34%。

7月21日，在申唐產(chǎn)業(yè)舉辦的一場行業(yè)盛宴上，它高調(diào)地將火鍋底料的價格打下來了。

在這場匯聚了500多位中國餐飲TOP品牌／創(chuàng)始人、千萬粉絲大V、32個國家的餐飲代表團(tuán)以及八大菜系八位大師的活動中，申唐產(chǎn)業(yè)“全球規(guī)模第一火鍋底料單體生產(chǎn)工廠”也正式亮相。

當(dāng)天，申唐產(chǎn)業(yè)創(chuàng)始人唐申分享了夢工廠的打造過程，以及品牌的一系列重要戰(zhàn)略舉措。

鹵味領(lǐng)軍品牌周黑鴨、中國飯店協(xié)會與申唐產(chǎn)業(yè)簽署了戰(zhàn)略合作。

隨著餐飲行業(yè)跑步進(jìn)入“萬店時代”，市場競爭也在加劇，而擁抱上游供應(yīng)鏈成了企業(yè)邁向萬店的重要關(guān)鍵詞。未來，手握優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈資源的餐飲連鎖品牌，才擁有血拼下半場的入場券。

申唐產(chǎn)業(yè)夢工廠的開業(yè)，既是上游供應(yīng)鏈企業(yè)實力的佐證，更為餐飲連鎖品牌的規(guī)?；l(fā)展提供了有力支持。

“全球規(guī)模第一”的火鍋底料單體生產(chǎn)工廠亮相

申唐產(chǎn)業(yè)的夢工廠，坐落于四川眉山，占地面積約100畝，設(shè)計年產(chǎn)能17.5萬噸，預(yù)計年產(chǎn)值35億元。

這也是目前“全球規(guī)模第一”的火鍋底料單體生產(chǎn)工廠。

7月21日，沙利文合伙人、董事總經(jīng)理楊曉騁為眉山申唐食品有限責(zé)任公司頒發(fā)了相關(guān)證書。

楊曉騁表示，沙利文團(tuán)隊今年2月，完成了全球范圍內(nèi)火鍋底料工廠的全面跟蹤調(diào)研，按單體工廠于2024年1月底的火鍋底料投產(chǎn)產(chǎn)能（噸/年）計算（不包括香辛料、蘸料等與火鍋底料存在一定差異的產(chǎn)品產(chǎn)能），確認(rèn)了眉山申唐食品有限責(zé)任公司“全球火鍋底料單體生產(chǎn)工廠規(guī)模第一”的市場地位。

周黑鴨創(chuàng)始人周富裕、張亮麻辣燙創(chuàng)始人張亮、米村拌飯創(chuàng)始人周強(qiáng)等500多位行業(yè)大咖，以及千萬粉絲大V、32個國家的餐飲代表團(tuán)、八大菜系八位大師，一起見證了夢工廠的揭幕。

活動現(xiàn)場，周黑鴨、中國飯店協(xié)會還與申唐產(chǎn)業(yè)簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。在此之前，申唐產(chǎn)業(yè)還與旗下?lián)碛?0多個餐飲項目，門店達(dá)1400余家的餐飲企業(yè)“上柿集團(tuán)”達(dá)成了合作。

此外，在上柿集團(tuán)董事長魯小旭的主持下，楊記隆府、羅媽砂鍋創(chuàng)始人楊勇、領(lǐng)投雁董事長魏成江、周黑鴨創(chuàng)始人周富裕、喜家德創(chuàng)始人高德福、黃記煌創(chuàng)始人黃耕、信良記CEO李劍、朱光玉火鍋館創(chuàng)始人梁熙桐、申唐產(chǎn)業(yè)創(chuàng)始人唐申等行業(yè)大咖，就餐飲行業(yè)發(fā)展等相關(guān)話題進(jìn)行深度探討。

紅餐網(wǎng)留意到，夢工廠正式亮相當(dāng)天，申唐產(chǎn)業(yè)還策劃了一場別開生面的“開鍋”盛宴，現(xiàn)場放置了一口直徑達(dá)13.8米，占地150平米的巨型火鍋，能同時容納138人一起享用。

在這口巨型火鍋種，申唐產(chǎn)業(yè)放入了200萬克的麻辣紅油底料，通過這種創(chuàng)新的吃火鍋方式，展示了其火鍋底料的獨(dú)特魅力，也進(jìn)一步加深了行業(yè)人士對申唐產(chǎn)業(yè)及其火鍋底料相關(guān)產(chǎn)品的印象。

隨著申唐產(chǎn)業(yè)夢工廠的投產(chǎn)，未來的火鍋底料市場，乃至于餐飲行業(yè)的連鎖化率都將有望進(jìn)一步提升。

年產(chǎn)值35億！超級工廠如何煉成？

紅餐網(wǎng)了解到，申唐產(chǎn)業(yè)夢工廠2019年起建，2023年8月建成并正式投產(chǎn)。

一經(jīng)投產(chǎn)，申唐夢工廠便備受關(guān)注。這個超級工廠究竟是怎樣打造出來的？期間攻克了哪些難關(guān)？而餐飲品牌又能從中獲得哪些全新的賦能？

帶著上述問題，紅餐網(wǎng)走進(jìn)申唐產(chǎn)業(yè)夢工廠，并與該廠廠長何君深入聊了聊。

1、解放了80%勞動力，從半自動向全自動智能化工廠轉(zhuǎn)型。

過去幾年，中國復(fù)合調(diào)味料市場增長勢頭迅猛，但復(fù)合調(diào)味料行業(yè)的全自動化水平卻相對較低。

一方面復(fù)合調(diào)味品的種類繁多，每種調(diào)味品的配方和生產(chǎn)工藝都有所不同；另一方面，部分生產(chǎn)環(huán)節(jié)，比如原料的混合和配比，依賴人工經(jīng)驗和專業(yè)技能。

因此，申唐產(chǎn)業(yè)夢工廠從設(shè)計之初，就著眼于構(gòu)建一個高度自動化的智能智造體系，通過打造了智能機(jī)器人和人類專家共同組成的人機(jī)一體化協(xié)作系統(tǒng)，減少重復(fù)性、效率低下的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了勞動力的優(yōu)化配置。

目前工廠七八成的體力勞動均通過技術(shù)手段和數(shù)字化手段進(jìn)行了有效替代。比如方塊火鍋底料，從原料的炒制到管道運(yùn)輸，再到內(nèi)包裝、外包裝甚至是運(yùn)輸管道的清洗環(huán)節(jié)，全部不需要人工參與。

2、通過供應(yīng)鏈整合和效率提升，大大縮短交付周期。

復(fù)合調(diào)味料、火鍋底料、醬料等預(yù)制類產(chǎn)品的生產(chǎn)，是一個復(fù)雜且環(huán)節(jié)眾多的過程，涵蓋了原料采購、生產(chǎn)加工、物流配送等等。

通過建設(shè)夢工廠，申唐產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了從原材料采購到生產(chǎn)加工，從物流配送到成品交付的全流程無縫銜接，這種整合減少了中間環(huán)節(jié)，不僅降低了物流成本，也提高了供應(yīng)鏈的響應(yīng)速度。

目前，申唐夢工廠實現(xiàn)了從客戶下單到完成交付７天內(nèi)快速響應(yīng)，不僅有效幫助餐企減輕庫存壓力，降低庫存成本，還能更快地滿足顧客對新產(chǎn)品或特定產(chǎn)品的需求。

3、一物料一碼，從田間到餐桌，全程可追溯。

以往，大多數(shù)的供應(yīng)鏈企業(yè)，通常依靠人工記錄，手動錄入信息，雖然基本上做到了質(zhì)量追溯、防偽、防竄貨等，但同時也具備易出錯、耗時長、成本高等局限性。

申唐的夢工廠打造了一套完備的餐品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，可覆蓋整個生產(chǎn)供應(yīng)鏈，確保了從原料的采購到最終產(chǎn)品的交付，每個環(huán)節(jié)都能被追蹤和記錄，真正做到了從農(nóng)場到餐桌全程可溯源。

值得一提的是，申唐夢工廠還開發(fā)了“一物一碼”溯源技術(shù)，即便是最小的產(chǎn)品單元，如一包醬料或一袋底料，都能被單獨(dú)識別和追蹤。

申唐產(chǎn)業(yè)從四川出發(fā)，發(fā)展至今，已在北京、上海、廣州等城市開設(shè)了16個分公司，業(yè)務(wù)輻射到了全國34個省份、283座城市，已服務(wù)了123家工廠，超過22萬家餐飲連鎖企業(yè)，其中不乏海底撈、楠火鍋、米村拌飯、夸父炸串頭部餐飲連鎖企業(yè)。

伴隨著中餐出海的浪潮愈演愈烈，申唐產(chǎn)業(yè)也將足跡伸向了全球市場。目前在26個國家，均可買到申唐產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的火鍋底料、調(diào)味品等相關(guān)產(chǎn)品。

22萬家餐飲連鎖企業(yè)的堅實后盾

值得一提的是，申唐產(chǎn)業(yè)之所以能成為22萬家餐飲門店的堅定選擇，除了產(chǎn)能優(yōu)勢外，還離不開多、快、好、省四個關(guān)鍵字。

1、多達(dá)8000+的產(chǎn)品庫，囊括7大系列，覆蓋餐飲全域

目前，申唐產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品庫擁有8000多款產(chǎn)品，包括火鍋、串串冒菜、中餐、燒烤小吃、粉面快餐、調(diào)味粉以及方便速食7大系列，覆蓋了餐飲全域。

不同系列產(chǎn)品會根據(jù)消費(fèi)人群、地域風(fēng)味等維度進(jìn)行研發(fā)。比如火鍋系列的十幾款產(chǎn)品，覆蓋了牛油、清油、清湯、混合油等各類鍋底，牛油類又細(xì)分到老火鍋、重慶老火鍋、麻辣牛油火鍋、大師牛油火鍋及麻辣鍋油火鍋等。

值得一提的是，申唐產(chǎn)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊還大力挖掘地域經(jīng)典產(chǎn)品，比如針對四川各縣，挖掘提煉出了1-2到具有代表性的特色產(chǎn)品，并且將它們進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理。

此外，申唐產(chǎn)業(yè)還根據(jù)消費(fèi)趨勢，開發(fā)一些熱門產(chǎn)品、網(wǎng)紅爆品等。比如針對小龍蝦推出了10多種味型，既有麻辣、蒜香、油燜等經(jīng)典口味，也有金湯、咸蛋黃、咖喱等小眾獵奇味型。

2、24小時研發(fā)周期，最快48小時出貨

不僅產(chǎn)品豐富，申唐產(chǎn)業(yè)的研發(fā)響應(yīng)速度也非?？?，據(jù)了解，接到客戶需求后，申唐產(chǎn)業(yè)最快能做到48小時出貨。這一方面依托于強(qiáng)大的產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫和物流體系，另一方面離不開強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊的支持。

申唐產(chǎn)業(yè)自創(chuàng)立之初就開始搭建研發(fā)團(tuán)隊，目前在代表菜行業(yè)泰斗和業(yè)內(nèi)專家的帶領(lǐng)下，研發(fā)隊伍接近100人，整個公司的人員規(guī)模才800多人，研發(fā)團(tuán)隊占比之高在整個行業(yè)都很罕見。

申唐產(chǎn)業(yè)根據(jù)7大系列產(chǎn)品，將研發(fā)團(tuán)隊分成了7大戰(zhàn)隊，專攻某一賽道，保持專注度的同時進(jìn)一步提高效率。

除此之外，申唐產(chǎn)業(yè)還組建了10個研發(fā)實驗室。除了火鍋、調(diào)味粉、小吃湯料、預(yù)制菜、中餐等細(xì)分品類外，還對原料、產(chǎn)品運(yùn)用、感官分析、保質(zhì)期等方面進(jìn)行研究。

3、品質(zhì)好、服務(wù)好、體驗好，守住食安底線，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)

從源頭上，嚴(yán)把安全關(guān)、品質(zhì)關(guān)，守住餐飲行業(yè)的安全底線，是申唐產(chǎn)業(yè)始終在堅守的。

以辣椒為例。申唐產(chǎn)業(yè)精選新疆、河南、貴州三大優(yōu)質(zhì)辣椒基地，從種植、養(yǎng)殖到生長期、收割、干燥預(yù)處理直至儲存，全程參與和監(jiān)控，確保原料的高品質(zhì)。

為確保交付產(chǎn)品的質(zhì)量，除了完善可追溯系統(tǒng)外，申唐產(chǎn)業(yè)還專門建立了食品安全團(tuán)隊，對每一批出廠產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的安全項目檢驗，符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，讓餐企用得安心，消費(fèi)者吃得放心。

4、柔性定制服務(wù)，降本增效、省力省心

效率更高、品質(zhì)更好、價格卻更低。

以申唐產(chǎn)業(yè)夢工廠近期推出的3款火鍋底料為例。3款產(chǎn)品均做到了0合成色素、0防腐劑，既滿足了消費(fèi)者的健康需求，同時價格相比同行下降了3成左右。

比如一袋500g的原味菌湯火鍋，友商的定價普遍在15元，而申唐產(chǎn)業(yè)的定價為11元，降低了26.7%，而醇香火鍋和原味番茄，同樣的重量，行業(yè)定價多在15元，申唐卻將價格降至9.9元。

在火鍋行業(yè)瘋狂卷低價的當(dāng)下，申唐產(chǎn)業(yè)提供的性價比頗具競爭優(yōu)勢，這也是眾多火鍋品牌乃至餐飲商家選擇與申唐合作的重要原因。

小 結(jié)

過去22年，申唐產(chǎn)業(yè)一直很低調(diào)，用高質(zhì)量的產(chǎn)品陪伴著一大批餐飲品牌從0到1，再從100到1000的跨越。

近年來，中國餐飲連鎖化率持續(xù)提升，2023年達(dá)到了21%，這一顯著增長背后，離不開日益完善和成熟的上游供應(yīng)鏈企業(yè)的支撐和推動。

而申唐產(chǎn)業(yè)夢工廠以年產(chǎn)量突破17.5萬噸的龐大體量啟航，既代表著餐飲上游供應(yīng)鏈企業(yè)實力的增強(qiáng)，也將助力中國餐飲連鎖化進(jìn)程持續(xù)向前。

秉承著“讓全世界嘗到中國味道”的品牌愿景，申唐產(chǎn)業(yè)正邁向新的發(fā)展階段，伴隨著申唐產(chǎn)業(yè)出海腳步的加快，在不久的將來，無論是在全球各地的中國人，還是外國友人，都能更便捷享受到正宗而多元的中國味道。

注：文中所有配圖均由申唐產(chǎn)業(yè)提供。