紅餐網(wǎng)消息，6月3日，由嶺南集團(tuán)指導(dǎo)，博古斯中國(guó)學(xué)會(huì)和嶺南控股聯(lián)合主辦，廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校（簡(jiǎn)稱“廣州旅商”）、廣州花園酒店、嶺南會(huì)展、廣之旅會(huì)展承辦的博古斯世界烹飪大賽2024中國(guó)區(qū)選拔賽（簡(jiǎn)稱“博古斯中國(guó)賽”）在廣州旅商圓滿落幕。

來(lái)自全國(guó)各地的酒店餐飲業(yè)界翹楚齊聚一堂，中國(guó)法國(guó)工商會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、廣州地區(qū)飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、廣州技師協(xié)會(huì)餐飲分會(huì)、廣州烹飪協(xié)會(huì)、廣州市飲食行業(yè)商會(huì)、廣州西餐行業(yè)協(xié)會(huì)等商協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人親臨現(xiàn)場(chǎng)觀賽，與評(píng)審團(tuán)及選手進(jìn)行了深入交流，彰顯了行業(yè)對(duì)博古斯中國(guó)賽的高度重視，也進(jìn)一步提升了這項(xiàng)國(guó)際烹飪賽事在中國(guó)的影響力。

此外，大賽還邀請(qǐng)了近百家粵港澳大灣區(qū)星級(jí)酒店、西餐廳、餐飲行業(yè)上下游供應(yīng)商、烹飪教育代表到場(chǎng)觀賽，讓行業(yè)從業(yè)者近距離感受大賽的熱烈氛圍，了解烹飪藝術(shù)的前沿動(dòng)態(tài)。

圖片來(lái)源：博古斯學(xué)會(huì)

起源于法國(guó)的博古斯世界烹飪大賽有著“烹飪界奧林匹克”的美譽(yù)，由法國(guó)名廚保羅•博古斯于1987年創(chuàng)辦，是一個(gè)面向頂級(jí)餐飲、美食以及豪華酒店行業(yè)的高級(jí)職業(yè)俱樂(lè)部式行業(yè)盛會(huì)。每一屆博古斯世界烹飪大賽都在近60個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行為期2年的選拔，采用國(guó)家賽、洲際賽、全球總決賽賽制。

根據(jù)賽制，每位選手須在3.5小時(shí)內(nèi)運(yùn)用牛里脊肉等指定食材，現(xiàn)場(chǎng)完成一道9人份的“餐盤主題”菜品并同時(shí)呈送評(píng)審團(tuán)。比賽要求選手們現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備和展示的食譜必須出自原創(chuàng)，并禁止使用任何預(yù)制產(chǎn)品。

競(jìng)技賽場(chǎng)上，8位入圍選手充分展現(xiàn)精湛技藝和獨(dú)特創(chuàng)意，爭(zhēng)分奪秒務(wù)求在有限時(shí)間內(nèi)呈現(xiàn)出色香味俱全的佳肴，爭(zhēng)奪評(píng)委們的關(guān)注和青睞。

圖片來(lái)源：博古斯學(xué)會(huì)

最終，來(lái)自澳門喜來(lái)登酒店及澳門瑞吉酒店的大廚汪亞飛運(yùn)用了西餐極少使用的中國(guó)本土食材通心菜制成醬料，并搭配了花椒油、百里香、迷迭香等香料。中菜西用的做法讓人耳目一新，得到了評(píng)委們的一致認(rèn)可。汪亞飛因此榮獲本年度博古斯世界烹飪大賽中國(guó)區(qū)選拔賽的優(yōu)勝殊榮，他將肩負(fù)國(guó)家榮譽(yù)，代表中國(guó)出征亞太賽，向2025年在法國(guó)里昂舉辦的全球總決賽發(fā)起挑戰(zhàn)。

本屆博古斯中國(guó)賽是中法建交60周年和中法文化旅游年背景下的一個(gè)重要文化交流活動(dòng)，決出的優(yōu)勝選手不僅將代表中國(guó)參加博古斯亞太賽，競(jìng)奪全球總決賽的名額，還將肩負(fù)“美食大使”使命，推動(dòng)中西文化交流互鑒，促進(jìn)民心相通。

（作者：紅餐編輯部）