經過連續快節奏的忙碌，“五一”假期，長海（化名）準備和外地來上海的朋友喝兩杯，但晚餐地點附近沒有酒吧，經常在家微醺的長海提議在附近超市買材料，自己調。于是，兩人在便利店買了100ml裝的百齡壇（蘇格蘭威士忌品牌），一分為二倒進加了冰塊的杯子中，再倒入些果汁。兩人就這樣喝著一共花了30多元的自調威士忌，在上海街頭city walk，從靜安寺走到淮海中路。

同長海一樣，在夜場文化的熏陶之下，不少年輕人愛上洋酒帶來的微醺感，威士忌也更受青睞。

圖片來源：每經記者 叢森 攝

根據中國酒業協會威士忌專業委員會今年3月發布的《2023中國威士忌行業發展報告》（以下簡稱“中酒協報告”），2023年，中國威士忌市場規模達55億元。10余年間，中國威士忌市場規模增長了4.2倍。

過去，威士忌一直被認為是“洋酒”的代表，但目前，已有眾多國產威士忌項目落地，不少白酒巨頭紛紛入局。4月下旬，郎酒峨眉山高橋威士忌產區正式開工，項目總投資超過30億元。

作為威士忌“發燒友”，長海也關注到了這個消息。但讓他疑惑的是，近年來，國產威士忌雖然項目眾多，但價格、渠道、產品、品牌這些能影響消費者購買意愿的因素，沒有一個出現在他的視野中。

實際上，威士忌和白酒都屬于長周期產業，消費者培育、市場鋪墊和品牌推廣等環節至關重要。

《每日經濟新聞·將進酒》記者多方采訪發現，當前中國威士忌市場仍以進口為主，國產威士忌市場空間十分有限，能進入傳統威士忌經銷渠道的產品更稀少。即便各方已關注到這一藍海市場，但賽道驟然擁擠，競爭對手多、缺乏品牌力等，都是擺在國產威士忌面前的問題。

巨頭紛紛入局、項目“遍地開花” 產業進入爆發期？

最近熱播的電視劇《城中之城》，被網友戲稱為一場“酒類展銷會”。鐵蓋茅臺、高端葡萄酒、韓國燒酒、口糧啤酒……在眾多酒類中，劇中人物趙行長喝掉價值10000美元的“天價威士忌”被熱議。

早在上世紀七十年代，進口威士忌便已批量進入中國市場，但不為外界熟悉的是，目前國內已有眾多威士忌項目上馬。

最近，白酒巨頭郎酒的威士忌項目開工。

“努力做到打造建設世界級的威士忌酒莊。”4月26日一早，在郎酒集團董事長汪俊林的致辭后，峨眉山高橋威士忌項目正式開工。天氣晴朗時，從項目所在地可以看到峨眉山的金頂。據介紹，項目用地700余畝，總投資不低于30億元，設計年總產能1萬噸原酒分3期實現，2026年首期年產3000噸原酒投產，2030年全部建成使用。

為建設項目，汪俊林透露：“我們已經去了國外很多地方都看過了，下個月我們公司團隊還要去英國、法國考察。”

2022年，郎酒便成立了威士忌工作籌備組，并前往各地考察選址。去年4月，郎酒旗下峨眉山高橋威士忌酒業有限公司成立。

即使是郎酒內部，也一直對威士忌項目頗為保密。郎酒相關人員告訴《每日經濟新聞·將進酒》記者，公司對入局威士忌事項十分嚴謹，他也是直到項目開工前夕才了解相關安排。

設計年總產能1萬噸原酒，郎酒的“胃口”并不小，要知道，2022年全年，國內威士忌容量也才5.5萬噸左右。而在這背后，則是郎酒在內的酒業巨頭們看到了威士忌正成為藍海市場。

中酒協報告顯示，2023年，中國威士忌市場規模達55億元，增幅10%。

與此同時，國產威士忌的時代已經到來。中酒協報告顯示，截至2023年，國產威士忌生產經營活動的具有法人資格單位（企業）達到了42家，同比增幅為75%。其中不乏洋河股份、古井集團、燕京集團、青島啤酒、郎酒、北京一輕等酒業大佬，也包含湯臣倍健等業外資本。

不僅如此，保樂力加、帝亞吉歐等洋酒巨頭早已在國內建廠，加入了這場市場爭奪戰。

第四屆消博會上的保樂力加展臺 圖片來源：每經記者 叢森 攝

記者注意到，國產威士忌項目已全面開花，共42個項目分布在全國各地，包括北京、安徽、福建、浙江、四川等10余個省市自治區。其中，從項目分布看，云南6個、浙江6個、福建5個，排名靠前。

據統計，截至2023年，主要國產威士忌品牌已超過80個，項目總產能規劃達到25萬噸，同比增長25%，是當前市場容量的5倍左右。

圖片來源：《2023中國威士忌行業發展報告》

福建大芹威士忌酒業在國內擁有多個項目，公司董事長葉振波十分熟悉國產威士忌的發展情況。

“隨著80后、90后甚至00后成為酒水消費主力軍，他們對飲酒場景的需求更為豐富，飲酒的口味呈現多元化、時尚化，所以威士忌滿足了新生消費者的需求，這也是各大酒業巨頭布局國產威士忌的原因之一。”葉振波說，“對生活品質有較高追求的人，威士忌將會成為（他們）酒水消費的主要趨勢之一。”

葉振波稱，當前，威士忌在福建銷售規模在10億元左右。“國際酒業巨頭布局中國、威士忌釀造本土化、威士忌品質提升加速等因素，加快了中國威士忌生產及消費規模，中國威士忌產業已經進入全新的時代。”

產業B面：產品難覓+市場空間有限 賽道變擁堵了？

作為普通上班族，長海每周喝三四次威士忌的頻次相對較高，多在酒吧、商超消費。“我其實蠻早就聽到有國產威士忌品牌，但一直都沒有看到過，也不會主動去搜索。線上的電商沒有鋪量，線下的很多商超也看不到。”

今年“五一”期間，在成都市成華區一1919門店，《每日經濟新聞·將進酒》記者發現，該門店銷售的威士忌有五六種，其中有日本威士忌，但沒有國產品牌。

圖片來源：每經記者 周歡 攝

某大型酒類連鎖企業人士也表示，公司基本沒有銷售國產威士忌，目前主要賣國外知名品牌或一些日本威士忌。

長海的感受與記者了解到的情況，都直指產業上游正進入爆發期的國產威士忌產業的另一面——終端產品難覓。背后，主要原因在于消費者認知不強、國產品牌知名度不高、主營產品種類較少等。

中國酒業協會威士忌專業委員會秘書長元月向《每日經濟新聞·將進酒》記者表示：“當前國產威士忌產品太少；年份太短，大部分還需要時間陳釀；還有很多出口；尚未在傳統渠道銷售。”

首先是上市產品少的問題。

葉振波表示，大芹威士忌創始人吳松柏從2007年便開始籌劃建設威士忌酒廠，直到2020年以大芹單一麥芽威士忌品牌開始在福建市場投放銷售，單品數量達25個，且每年都推出新產品。

而除大芹外，國內大多酒廠基本是近幾年才投產，有些產品還沒上市。如保樂力加峨眉山項目也是在投產快三年后，才在今年推出了第一款國產威士忌產品。

古越龍山董秘辦一位工作人員表示，威士忌產品需要一定的儲存時間，截至今年4月初，公司威士忌產品仍處于大桶存儲狀態，距離小包裝產品大規模上市還有一定時間。

其次，也是最核心的，便是消費者對國產威士忌認知不高的問題。中國威士忌55億元的市場規模中，近九成市場被進口產品占據。

上述1919店員也坦言：“大家可能還是比較喜歡海外的牌子。”

麥卡倫威士忌 圖片來源：每經記者 叢森 攝

成都市酒吧協會副秘書長王安祺在接受《每日經濟新聞·將進酒》記者采訪時說：“目前成都酒吧威士忌的消費群體還是著眼于進口產品，國產威士忌銷量未能反超這些傳統品牌。”

生產、消費端剛剛起步，國產威士忌消費認知還未形成，品牌端沒有足夠的資金與產品快速上量是導致這一現象的根本原因。

對此，天佑德酒相關人士亦表示，酒是需要長期觀察和調整的，然后才能大力推廣，目前很多（國產威士忌）都處在起步階段。

除此之外，還需要注意的是，雖然各方看好國產威士忌并付諸行動，但不可否認的是，國產威士忌市場規模仍然較小。同時，在一眾國內外產業巨頭紛紛涌入的情況下，國產威士忌的生產量已經來到5萬噸，這一體量已經大于當前中國威士忌市場3萬噸的進口量。

在下游消費認知不高、上游產能擁堵、市場空間有限的背景下，未來，隨著更多入局者的加入以及更多項目投產，由此帶來的賽道競爭加劇，甚至產能過剩等風險，都是擺在國產威士忌面前的重要課題。

產業未來：塑造品牌是當務之急

“我沒有意識去找它（國產威士忌），即便想找也是很費勁的事，這也背離了我想輕松喝一杯的初衷。”大量項目投產，最終是要賣給長海這樣的愛好者，國產威士忌繞不開的也是最為核心的，便是加強品牌建設與消費者認知。

品牌是企業最為核心的資產之一，是能夠直接影響消費者購買行為的關鍵因素，對于酒類企業更是如此。

在《每日經濟新聞·將進酒》記者近期的調研采訪中，不少采訪對象都提到了日本威士忌。

“有一個段子，很久以前你喝日威，說明你很有個性。10年前你喝日威說明很有品位，現在你還在喝日威，說明你很有錢。”上述天佑德酒人士說。

公開數據顯示，日本威士忌2022年市場規模達54.6億美元，排名全球第四，這一規模大概是中國威士忌市場規模的7倍。威士忌在日本成功復刻，在全球市場站穩腳跟并形成了“山崎”“白州”“響”“麒麟”等動輒數千元人民幣一瓶的高端威士忌產品，這與其品牌影響力密不可分。

國產威士忌正在起步，需要在加強消費者品牌認知方面下功夫。而除了常規的酒吧、零售等線下渠道鋪貨外，在銷售端，結合當前互聯網業態是現在業內普遍采取的新手段。

王安祺告訴記者：“酒吧能有一些穩定的銷量，國產威士忌要進入酒吧渠道還是要結合互聯網的形態，采取一些新的手段，吸引消費者通過互聯網了解產品，比如品鑒活動，引領消費者去線下消費，逐漸養成消費習慣，這樣才能長久運轉。”

業內諸如天佑德、大芹、香格里拉、吉斯波爾等，都在進行線上渠道推廣布局。

同樣，也有酒廠跳出傳統的酒類銷售模式，實行差異化的線下布局，希望以此實現消費者培育和推廣。

郎酒旗下峨眉山高橋威士忌有限公司董事長劉楊表示：“高橋項目是一個集一、二、三產業于一體的，包括麥芽威士忌蒸餾廠、商業美食小鎮、頂級精品酒店群等設施為一體的工業、旅游融合項目。”

葉振波介紹，目前在建的大芹威士忌酒廠將通過工業旅游傳播威士忌文化等，加上現有的南昆山云頂溫泉威士忌酒店，未來也將與廣東大芹威士忌酒廠進行聯動，承擔部分威士忌文化和主題傳播等功能。

另一方面，在實現品牌力建設后，參照日本威士忌的發展路徑，業內人士也提出，國產威士忌同樣可以出口，這樣也能有效解決產能釋放帶來的壓力。

“威士忌的消費需要長期培育；威士忌是國際流通產品，出口也是一個主要方向；威士忌需要長時間的積淀，不能只看眼前的市場空間。”元月總結道。

長期來看，國際國內酒業巨頭密集加入戰局，已經形成明確的信號。可烈酒本就是長周期產業，作為舶來品，國產威士忌產業鏈的技術發展水平仍需提升，產品線也還需要時間進行豐富。

“道阻且長，行則將至，行而不輟，未來可期。”數千年前古人總結的至理名言，在如今的國產威士忌產業上依然適用。

（記者黃海對此文亦有貢獻）

 本文轉載自每日經濟新聞，每經記者：熊嘉楠  周歡