兩會聲音｜全國政協委員丁佐宏：審慎推行預制菜
郭振丹 李銅銅 · 2024-03-11 14:22:02 來源：?央廣網 2156
“中華美食是中華民族的世界名片，不應該因為千人一面般的預制菜而被溫水煮青蛙式地泯滅。”面對預制菜的快速發展，全國政協委員、全國工商聯常委、月星集團董事局主席丁佐宏在今年全國兩會帶來一份《關于審慎推行預制菜的建議》提案，呼吁審慎推行預制菜。
《預制菜行業發展報告》顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，未來預計將形成萬億級市場。面對繁榮的市場前景，丁佐宏表示，預制菜迅猛擴張的同時也給經濟社會帶來了不少負面影響。“餐飲關乎的不僅僅是健康問題、歷史問題、文化問題，還有很多是醫學問題。全部用預制菜是不合理的，更何況目前的預制菜還有一些不衛生、不規范的安全性問題。”
丁佐宏指出，一方面預制菜大大節約時間和人力成本，容易引發不正當競爭；另一方面當前預制菜缺乏全國統一標準，導致食品安全難以保障。此外，預制菜還容易破壞千百年來所形成的千家萬戶各具特色的美食基因和廚藝文化。“其不僅不利于飲食類非遺的存續和傳承，也不利于餐飲類百年老店與民族品牌的傳承和打造，更容易讓一些兼具保健養生等特殊功效的民間特色餐飲有逐步消亡的風險。”丁佐宏說。
為此，丁佐宏提出應審慎推行預制菜，規范預制菜市場發展。丁佐宏首先建議要切實保障社會大眾對于預制菜消費的告知權與選擇權，例如相關餐飲企業和商家必須主動清晰公示相關菜品來源是否為預制菜，又如零售型預制食品必須在外包裝上清晰注明所有配料及所含添加劑，特別是保質期要科學合理。
其次，丁佐宏建議，應盡快出臺預制菜的全國統一標準，規范并提高行業準入門檻。例如就預制菜的生產、運輸、認證、追溯等全環節、全鏈條，形成全國統一標準，并將預制菜的加工和銷售列入專門的工商經營范圍，從而讓老百姓在預制菜商品消費中“買得放心、吃得安心”。丁佐宏還指出，在統一國標形成之前，預制菜進學校或社區必須審慎對待，嚴把質量關，切實保障學生和老人等弱勢群體的身體健康。
此外，丁佐宏認為，還應規范預制菜行業的金融扶持和資本運作，同時建議鼓勵社會大眾通過媒體、社交平臺等渠道，形成預制菜的全民監督氛圍，并完善線上的消費者投訴和反饋機制，及時回應百姓關切。
本文轉載自央廣網，記者：郭振丹；實習生：李銅銅
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