?上海發布新《通告》：現榨飲料解禁，醉蝦醉蟹生產不再受季節限制
紅餐編輯部 · 2024-01-10 15:40:13 來源：紅餐網 5893
10年前，一批食品被上海市政府列入“黑名單”，上海食品生產經營者被要求永遠或季節性地禁止生產經營部分食品。如今，這份“黑名單”將迎來更新。
近日，上海市政府發布最新修訂的《上海市人民政府關于本市禁止生產經營食品品種的通告》（以下簡稱《通告》）。
紅餐網梳理發現，與舊版《通告》相比，新版《通告》主要有以下幾個方面的改進：
熗蝦解禁
原《通告》中禁止生產經營毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類，熗蝦和死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、螯蝦和貝殼類水產品修改為禁止生產經營毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類，死的黃鱔、甲魚、烏龜、河蟹、蟛蜞、螯蝦和貝殼類水產品，刪除了熗蝦，刪除的主要原因是考慮到熗蝦屬于生食水產制品，且制售活動僅存在于食品銷售和餐飲服務中，所以將熗蝦并入其他條例進行統一表述。
醉蝦蟹四季都能生產
和舊版的“黑名單”相比，新版《通告》取消了食品生產企業生產醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹的季節性限制，原《通告》中的每年5月1日至10月31日期間，禁止生產經營醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹被刪除，意味著符合條件的食品生產企業一年四季都能生產醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹。
現榨飲料解禁
被禁十年的食品攤販現榨飲料這一次也解禁了。
原《通告》中禁止食品攤販經營生食水產品、生魚片、涼拌菜、色拉等生食類食品和不經加熱處理的改刀熟食，以及現榨飲料、現制乳制品和裱花蛋糕修改為禁止食品攤販經營生食水產品和不經加熱處理的改刀熟食，以及生魚片、涼拌菜、色拉、現制乳制品和裱花蛋糕，現榨飲料被剔除禁止范圍。
所以，只要符合相關規定和標準，能夠確保食品安全，食品攤販可以經營現榨飲料，干凈衛生的甘蔗汁、石榴汁等現榨飲料將重回小攤。
生腌繼續禁售
原《通告》中禁止在食品銷售和餐飲服務環節制售一礬海蜇、二礬海蜇、經營自行添加亞硝酸鹽的食品以及自行加工的醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺修改為禁止在食品銷售和餐飲服務環節制售一礬海蜇、二礬海蜇，經營自行添加亞硝酸鹽的食品，經營自行加工的熗蝦以及生制的醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺，以往禁止的熗蝦修改為僅禁止經營自行加工的熗蝦。
圖片來源：紅餐網攝
禁售生腌是否意味著大家吃不到任何“醉制水產制品”？
需要特別說明的是，并非所有“醉制水產制品”都不能吃、吃不到。市場監管部門強調，禁止加工經營的食品是以鮮、凍動物性水產品為原料，采用糟醉、鹽漬、腌制等工藝而未經加熱熟制而成的水產制品。不包括將水產品加熱熟制后再進行糟醉、鹽漬、腌制的水產品制品，也不包括食品生產企業生產的預包裝生制水產品。
監管部門鼓勵餐飲服務單位加工經營熟制的醉制水產品，或采購食品生產企業生產的預包裝即食水產制品，既能豐富食品品種，又有更好的食品安全保障。
動態調整禁止生產經營食品品種
新《通告》新增了“衛生健康、市場監管等部門應當加強食品安全風險監測和評估工作，在確保食品安全的前提下，開展有條件的試點工作；經政府同意，動態調整禁止生產經營食品品種。”的條款，既為禁止食品品種動態調整留有空間，也為食品安全部門適時開展試點工作提供政策支持。
結合實際情況，新修訂的《通告》已于2023年12月13日起開始施行，有效期至2028年12月12日。
（整編：紅餐網何莉；編輯：李唐）
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