為進一步提高全市食品安全知識普及率、食品企業品牌意識和企業誠信意識，著力構建食品安全社會共建共治共享格局，近日，廣州市食品藥品安全與高質量發展委員會辦公室聯合廣州市委宣傳部、廣州市政法委、廣州市農村農業局、廣州海關等市食藥安委相關成員單位，在廣州市天河區維多利廣場舉辦2023年廣州市食品安全宣傳周暨食在廣州品牌建設啟動儀式。廣州市市食藥安辦主任、廣州市市場監管局局長趙軍明，以及廣州市食藥安委25個成員單位的重要領導出席。廣州酒家集團作為優秀食品企業代表受邀參加并分享經驗。

2023年食在廣州品牌發布和食品安全宣傳周啟動儀式

啟動儀式上，廣州市市場監督局發布“食在廣州”品牌建設方案，廣州市市場監督管理局吳少斌副局長介紹了該方案，倡導廣州優秀的餐飲經營企業業和食品生產企業積極參加，作為示范帶排頭兵，把“食在廣州”的金字招牌擦光擦亮。

根據介紹，本輪食在廣州品牌方案制定了評選認證標準，將從餐飲服務類和預包裝食品類兩個類別，分別評選出一批市民群眾識別度高、代表廣州食品質量的廣州品牌。該評價認證標準總共劃分了三個等級，根據企業在評審過程得分的情況分為五星級，四星級和三星級，對于參加評選的食品生產企業，三年內不得有任何食品安全相關的違規處罰且需獲得食品安全管理體系(GB/T 22000)、危害分析與關鍵控制點HACCP 體系 (GB/T27306) 作為基礎準入條件，要求非常高。對于品牌餐飲經營企業，同樣對危害分析與關鍵控制點HACCP體系提出要求，這在餐飲行業的眾多評審標準里面屬于首次提出，可見本輪食在廣州品牌評審難度之大，要求之嚴，門檻之高在過往歷史中也是少見。

企業一旦入選，將由廣州市市場監管局頒發食在廣州認證品牌，這也是近年來為數不多，由政府職能部門頒發的獎項。獲獎企業同時作為廣州優秀企業代表由政府統一對外宣傳，有較高的公信度和知名度。

廣州市市場監督管理局吳少斌副局長發布食在廣州品牌建設方案

廣州市食藥安辦主任、廣州市市場監管局局長趙軍明祝賀了廣州市獲得“國家食品安全示范城市”稱號一周年，提出該榮譽來之不易，各企業單位要珍惜。

趙主任強調，今年以來，廣州市場監管部門認真貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，在打擊涉及食品安全違法違規方面不遺余力，截至2023年10月底，查辦食品安全違法案件2941宗，移送公安機關案件18宗，在落實2023年十大民生實事上一絲不茍，完成食用農產品快檢193.2萬批次，食品檢驗10.4萬批次，真真正正確保市民群眾舌尖上的安全。

廣州市食藥安辦主任、市市場監管局局長趙軍明介紹本年度食品安全管理工作成果

隨后，各企業代表分別上臺發言，介紹如何做好日常的食品安全管理工作。廣州酒家集團副總經理潘建國壓軸發言。廣州酒家的發展歷程波瀾壯闊，為“食在廣州，食得放心”做出了積極貢獻，到目前為止，接近90年歷史。其中深受大眾喜愛的陶陶居品牌也是廣州酒家集團品牌的成員之一。廣州酒家在發展中獲得了多項美譽，如餐飲服務獲得米其林餐盤獎，黑珍珠餐廳等，中秋月餅獲得中國名牌產品稱號等等，這些美譽的背后，離不開食品安全的擔當守衛，離不開政府各個部門指導支持，離不開每位粵菜烹飪名師工匠的守正創新，為消費者研發呈現出種類繁多的美食佳肴。

廣州酒家集團創新提出并實施“五個一”食品安全管理模式：一系列標準、一系列培訓、一系列檢查、一系列總結、一系列考核，形成閉環管理，通過閉環運行，讓集團上下堅定落實食品安全主體責任，推動標準化、數字化、技術化的食品安全管理發展，通過食品安全數字化管理系統，促進“數據管人”新模式，讓數據多跑路，讓管理更高效。同時，推動技術化管控方式，引入快速檢測和實驗室檢測等技術服務，開展餐飲食品安全抽檢行動，對近50多家餐飲門店，數百個樣品進行檢測，覆蓋農獸藥殘留、添加劑、微生物等項目，堅定落實保障市民舌尖上安全的工作，助力企業高質量發展。

廣州酒家副總經理潘建國博士教授介紹廣酒特色食品安全“五個一”數字化管理

一直以來，廣州酒家在食品和餐飲等板塊積極推動科技助力企業發展、科技助力食品安全、科技助力監管提升的有效試點，在十四五高質量發展的新征程上再創佳績、再立新功，繼續做好行業示范引領作用，進一步提升集團的食品安全管理水平，為消費者提供更安全、更健康的食品，全面提升廣州酒家在食品安全領域的知名度和影響力。在2023年一季度，廣州酒家集團食品安全“五個一”數字化管理模式也接受了廣州市食品安全包保領導陳向新副書記的檢查并獲得肯定。在本次食品安全宣傳周暨食在廣州品牌建設啟動大會上，同樣獲得與會領導，專家和市民的贊譽。

2023一季度，廣州市委副書記陳向新（右三）檢查廣州酒家集團利口福食品有限公司食品安全管理情況

食品安全周上，廣州市食藥安辦主任、市市場監管局局長趙軍明（圖左）了解預制菜食品質量的情況