紅餐網(wǎng)消息，據(jù)“新聞坊”報道，11月20日凌晨5點，位于上海淮海中路康綏公寓內(nèi)的網(wǎng)紅餐廳“頂特勒粥面館”發(fā)生火災(zāi)，油煙管道燃燒劇烈。

△圖片來源：截圖自上海電視臺《新聞坊》欄目

所幸火情在20分鐘后被成功撲滅，未造成人員傷亡。經(jīng)初步了解，現(xiàn)場是磚木結(jié)構(gòu)3層建筑，1層門面店廚房灶臺及油煙管道為主要燃燒部位。目前，火災(zāi)具體原因仍在進一步調(diào)查之中。

火情發(fā)生后，屬地街道相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，后續(xù)將加強防范力度，并在事故原因公布后對餐廳進行處置。

△圖片來源：截圖自美團APP

11月22日，紅餐網(wǎng)在美團APP上發(fā)現(xiàn)，目前該門店仍處于“暫停營業(yè)”狀態(tài)。在美團評價中，還有看到報道聞訊趕來的消費者，寫下“聽說失火了，千萬不要黃。這家粥真心好吃，24小時開業(yè)也很暖心”的留言。

公開資料顯示，頂特勒粥面館位于上海市中心一弄堂內(nèi)，是一家24小時營業(yè)的粥面館，深受晚歸人們青睞。名字“頂特勒”取自上海話，即為“頂好”的意思。

今年8月，CCTV4還曾報道過這一家寶藏小店。彼時報道中提及到，頂特勒一碗招牌黃魚面已經(jīng)賣了15年。店內(nèi)僅有50平米左右的面積，有10張桌子能容納38位客人。

不過，此前也有媒體報道過，頂特勒粥面館因噪音、油煙等問題多次被附近居民投訴。在評論區(qū)，亦有不少網(wǎng)友對于在居民區(qū)內(nèi)做餐飲生意表示不理解：

•  “老弄堂老房子，怎么能夠做餐飲的？真是想不通啊！”
• “民區(qū)老房子著火太可怕了，而且油煙污染夜夜擾民，是該停了。”
• “舉一反三，希望上海的弄堂餐廳都要好好查一下，以免發(fā)生類似的情況。”

……

近年來，出于對人流、租金、交通等多方面考慮因素，越來越多餐飲門店將選址定在居民區(qū)內(nèi)。譬如上海的弄堂、廣州的六運小區(qū)和湖南的蒼蠅小館等等。

在“頂特勒火災(zāi)”報道評論區(qū)，亦有網(wǎng)友指出，“頂特勒在上海算是性價比很高的餐館，雖然環(huán)境不是很好，但是就是因為弄堂房子租金便宜，才能把菜品價格打下來。”

然而，身處居民區(qū)的餐廳擁有自然客流量的同時，也面臨著“噪音擾民”“油煙擾民”等問題。以北京為例，2022年12月，在北京市生態(tài)環(huán)境局和市民熱線服務(wù)中心受理的生態(tài)環(huán)境投訴舉報事項中，餐飲油煙投訴占涉大氣舉報的44.7%，居于第一位。

△圖文無關(guān)丨圖源：圖蟲創(chuàng)意

針對餐飲擾民，不少城市也針對性出臺過相關(guān)的規(guī)定。今年8月，《廣州市餐飲場所污染防治規(guī)定》正式施行，主要對餐飲場所污染防治主體、治理要求、管理機制、法律責(zé)任等進行了規(guī)定。

如，禁止在居民住宅樓新建、改建、擴建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項目；禁止在未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓新建、改建、擴建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項目；配有專用煙道的商住綜合樓可以新建、改建、擴建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項目，但要注意不能在與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)進行，等等。

作為踐行者，餐飲商家要深刻意識到，只有按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)行事，從自身出發(fā)不擾民、讓居民滿意，才能讓生意更加火旺。

而在餐飲生產(chǎn)安全上，尤其在用火安全上，據(jù)紅餐網(wǎng)不完全盤點，近期餐飲行業(yè)就發(fā)生多起火災(zāi)事故，且大多數(shù)皆因用火不當(dāng)所致。

• 11月，江西一飯店老板因顧著聊天忘記廚房在高溫?zé)嵊停瑢?dǎo)致油鍋溫度過高起火，最終涉事老板因過失引起火災(zāi)被拘留十日；
• 10月，廣東一餐飲商鋪因為爐灶煉豬油內(nèi)燃雜物而引起火災(zāi)，目前涉事場所以被封鎖，相關(guān)人員已約談訓(xùn)誡；
• 7月，昆明一火鍋店廚師在加熱油鍋時離開去吃飯導(dǎo)致火災(zāi)，直接財產(chǎn)損失18000元，無人員傷亡。最終，涉事人員拘留十日；

……

“人在火開，人走火滅”。作為餐飲經(jīng)營者，一定要樹立正確的消防意識，使用明火、燃?xì)鈺r要有人看管，防止因湯水外溢澆滅火焰等原因，引起燃?xì)庑孤┒l(fā)生事故。同時，要建立完善的安全制度和流程，確保防火設(shè)施的正常運行和使用。

作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐