為督促河北省其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《河北省食品小作坊小餐飲小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律、法規(guī)和部門規(guī)章，結(jié)合本省實(shí)際，近日，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局印發(fā)《河北省其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任指南》的通知。

《指南》所指其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者包括取得食品經(jīng)營(yíng)許可或備案的個(gè)體工商戶、食品小作坊、小餐飲、食品小攤點(diǎn)等。

《指南》指出，其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行下列責(zé)任：明確專職或者兼職食品安全員，落實(shí)崗位職責(zé)；開展食品安全自查，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，及時(shí)消除發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患；從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，每年進(jìn)行健康檢查，取得有效健康證明；建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯；配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的監(jiān)督管理工作；鼓勵(lì)建立對(duì)食品安全員的激勵(lì)機(jī)制，對(duì)工作成效顯著的給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；落實(shí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他食品安全責(zé)任。

《指南》明確，在產(chǎn)在營(yíng)期間，其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期開展食品安全自查。

食品小作坊應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)自查加工間衛(wèi)生條件、原料進(jìn)貨查驗(yàn)和貯存、加工工藝控制、產(chǎn)品標(biāo)簽、從業(yè)人員管理等。

僅銷售預(yù)包裝食品的個(gè)體工商戶應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)自查進(jìn)貨查驗(yàn)、貯存溫濕度控制、臨（過）期食品處置等；其他從事食品銷售的個(gè)體工商戶還應(yīng)當(dāng)自查從業(yè)人員健康管理、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。

從事餐飲服務(wù)的個(gè)體工商戶、小餐飲應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)自查從業(yè)人員健康管理、原料控制、加工制作過程、食品添加劑使用、場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備清潔維護(hù)、餐用具清洗消毒等。

食品小攤點(diǎn)應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)自查進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理等；現(xiàn)制現(xiàn)售小攤點(diǎn)還應(yīng)當(dāng)自查加工制作過程等。

其他食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示食品安全員信息。

本文轉(zhuǎn)載自中國(guó)食品，作者：思雨