2023陽澄湖大閘蟹開捕上市，預計總產量破萬噸
程雅 · 2023-09-26 16:04:47 來源：每日經濟新聞? 3621
秋風起，蟹腳癢。
臨近中秋，又到一年一度吃大閘蟹的日子。提到大閘蟹，人們自然會想起有名的陽澄湖大閘蟹。9月25日上午，“2023中國蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節”在常熟沙家浜風景區開幕。
據蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞發言人姚水生介紹，根據檢測和養殖戶反饋的情況，今年的大閘蟹無論是規格還是品質都優于去年，預計又是一個豐收年。目前，陽澄湖保護區域范圍內，湖區養殖面積1.6萬畝，有2200多家養殖戶，高標準改造池塘7萬余畝，有4000多家養殖戶。
總產量約1.1萬噸，辨真偽可認準蟹扣
據悉，今年的陽澄湖大閘蟹整體上規格較去年會大一些，總產量預計在1.1萬噸左右，較去年增加約0.16萬噸。
不少展商和企業開幕式現場摩拳擦掌，開始直播帶貨和拍攝短視頻，為自己的產品提供了“正品”的可信度。常熟市沙家浜農漁文旅發展有限公司的工作人員介紹，該公司展臺主要展出沙家浜的特色水產品、農產品以及深加工產品等，包括大閘蟹、蘆葦蕩軟香米、雞頭米、沙家浜爊禽等特色美食。
據其介紹，得益于優良的陽澄湖水質，大閘蟹的回口更為甘甜，膏脂也更肥美。陽澄湖大閘蟹舉辦開捕日是一直沿襲下來的習慣，這也代表著陽澄湖大閘蟹正式成熟上市。每年開捕的日期都會有一定調整，一般在秋分日前后。
浙江辰頤物語生態科技發展有限公司的工作人員也早早地來到了現場直播，推廣蟹卡。據工作人員介紹，陽澄湖大閘蟹生長的水域很廣，因此大閘蟹在養殖過程中有足夠的活動空間，肉質更為緊實。此外，水中含有豐富的微量元素以及水草資源，大閘蟹的個頭就變得非常大。
陽澄湖大閘蟹的特點是青殼、白肚、金爪、黃毛、壯體，這也是區別于其他品類大閘蟹的特征之一。若消費者想辨認陽澄湖大閘蟹的真偽，也可認準蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會發放的蟹扣，每年蟹扣的“廬山真面目”，只會在開捕節當天揭曉。
該工作人員進一步介紹，開捕節是為了讓大閘蟹能夠更好地成長，頻繁地捕撈會導致大閘蟹品質下降。開捕的日期取決于大閘蟹的生長程度是否達到品鮮的標準，這需要由專業人員對螃蟹個頭大小、蟹黃蟹膏的肥美度進行測試，并不會因為中秋將至而將開捕日期提前。
防偽標首次采用AI點碼防偽技術
在開捕節上，2023年版陽澄湖大閘蟹農產品地理標志防偽專用標識也在現場亮相。
據悉，防偽專用標識不同的顏色是為了區分不同的養殖區域。今年，紫紅色防偽專用標識用于湖區圍網養殖區域，深綠色防偽專用標識用于高標準改造養殖區域。為了加強防偽能力，今年首次采用了AI點碼防偽技術，有利于消費者識別專用標識。
開幕式結束后，《每日經濟新聞》記者也前往碼頭，目睹蟹農將今年第一籠大閘蟹捕撈上岸。
沙家浜是陽澄湖十八個灣中最大的一灣，水質清澈、碧波蕩漾、水草茂盛，天然為大閘蟹構筑了一個適宜的“家”。沙家浜所產的陽澄湖大閘蟹，膏似凝脂、肉質細膩、肥嫩鮮美。
到了養殖區，蟹農將滿滿一籠大閘蟹提上小船。隨后向大家展示了手中一公一母的螃蟹，臉上洋溢著喜悅。“今年（大閘蟹）的長勢非常好，特別飽滿。”
蟹農稱，手中的公蟹重量達到5.5兩以上，母蟹重量則達到了4.5兩以上。當場捕撈的一籠螃蟹重量目測在15斤左右，大約有30只，今年個頭比往年要大。
本文轉載自每日經濟新聞，每經記者：程雅
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