一食客酒后自行闖入大排檔后廚做飯，引起嚴重火災并造成130萬元損失，最終獲判2年，賠償40余萬元。

紅餐網消息，據“中國消防救援”公眾號報道，近日，安徽省淮南市田家庵區人民法院開庭宣判了一則民事案件。

據了解，2023年2月1日凌晨，酒后的曹某與朋友到淮南一大排檔吃飯。彼時，飯店老板已下班離開，只留下其女兒王某看店。王某告知曹某，老板已下班無法做飯。沒想到，曹某直接進入后廚自己做飯，結果因使用煤氣灶時操作不當，引燃煤氣灶下方紙板進而引起火災。

△圖片來源：中國消防救援

經過消防員兩個多小時救援，大火才被熄滅。事后經盤點，此次火災共造成大排檔及沿街其他7家店鋪的財物，及旁邊修理廠多輛汽車不同程度損毀。經評估，因火災被損毀的物品價值135萬7956元。

最終，安徽省淮南市田家庵區人民法院開庭宣判：被告人曹某因犯失火罪，判處有期徒刑二年，賠償原告人楊某、馬某經濟損失共計四十萬九千三百六十三元。

中國消防救援提醒，根據《中華人民共和國刑法》第一百一十五條的規定，放火、決水、爆炸以及投放毒害性、放射性、傳染病病原體等物質或者以其他危險方法致人重傷、死亡或者使公私財產遭受重大損失的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑；過失犯前款罪的，處三年以上七年以下有期徒刑；情節較輕的，處三年以下有期徒刑或者拘役。

餐飲店發生火災，并非孤例。經紅餐網盤點，僅近一個月以來，餐飲行業已發生多起火災事故。除因用明火不慎外，還有多起燃氣爆炸事故，輕則物件燒毀，重則造成人員傷亡。

• 8月22日，成都一外賣店凌晨發生燃氣閃爆，初步判斷為員工下班時燃氣罐未完全關閉導致小范圍泄露；
• 8月15日，貴州一仿古建筑餐館發生火災，無造成人員傷亡。起火原因還在進一步調查中；
• 8月13日上午，山東一沿街烤魚店發生燃氣閃爆，致2人死亡、2人輕傷。閃爆原因正在調查中；
• 7月24日，武漢一鹵味店員工在下班時忘關火，險些釀成火災，最終餐飲老板被罰款500元；
• 7月29日，云南一火鍋店廚師在加熱油鍋時離開，導致100平方多米的店面被燒得面目全非，最終被行政拘留10日；

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△圖片來源：紅餐網攝

餐飲場所是人間“煙火氣”所在，也是火災高發區域。對于餐飲行業而言，用火、用電、用氣較為集中，火災隱患較多。而每一年關于餐飲行業發生的火災事故更是數不勝數。每一次事故的發生，都是給餐飲行業敲響一次警鐘。

值得注意的是，后廚不僅僅是火災重地，更是食品安全重地。本案的爭議點之一，在于食客能自行進入到餐飲門店后廚操作，這亦是餐飲門店“大忌”之一。

在餐飲業，不少餐飲商家會在廚房張貼“廚房重地 閑人免進”的告示牌。這是因為廚房和食品安全有著千絲萬縷的關系，外人進出，可能會給食品安全帶來不確定因素。

畢竟因外人進入后廚引發食品安全事件的案例，在餐飲行業亦時常發生。就在上個月，餐飲業就發生了多起后廚食品安全問題，食安警鐘多次被敲響。

7月，浙江麗水一小吃店遭當地同行投毒，致10人食用卷餅后中毒送院；同月，廣州花都一女子往餐館湯鍋放不明液體，致一名男顧客出現了嚴重的嘔吐……

紅餐網在此溫馨提示，各大餐飲商家要加強食品安全管理，嚴格落實“后廚重地，閑人免進”的制度，切實提高餐廳安全管理水平。除此以外，有條件的餐飲商家還可以建設“明廚亮灶”，方便消費者監督的同時，還可以確保自己對于后廚有絕對的“掌控權”，以此共同守護食客“舌尖上的安全”

（作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐）