隨著暑期旅游高峰的來臨，旅游餐飲食品安全再次成為大家所關(guān)注的對(duì)象。

為了充分保障游客的飲食安全，近日，四川阿壩州市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了《阿壩州旅游市場(chǎng)食品安全管理辦法(征求意見稿)》(以下簡稱意見稿)。

《意見稿》對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營者提出了眾多明確的要求。其中規(guī)定，旅游餐飲服務(wù)提供者不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐用具，不得重復(fù)使用一次性餐飲具，應(yīng)配置公筷公勺等餐具；一次性聚餐超過50人，按規(guī)定對(duì)每餐次食品進(jìn)行留樣，每個(gè)品種的留樣量不少于125克，留樣食品使用清潔的專用容器和專用冷藏設(shè)施進(jìn)行儲(chǔ)存，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

圖片來源：新華社視頻截圖

尤其是進(jìn)入7、8月，各種菌類開始瘋狂生長。針對(duì)食用菌安全，規(guī)定還禁止經(jīng)營無傳統(tǒng)食用習(xí)慣的或可能對(duì)人體有毒有害的野生菌類(包括野生菌干制品)、野菜野果及其他農(nóng)產(chǎn)品;食用傳統(tǒng)野生菌類不能涼拌食用，要科學(xué)加工炒制，徹底炒熟炒透才能食用：不能多種混合加工及同時(shí)食用多種野生菌類。一次性聚餐超過50人以上除野生松茸外，只能食用人工種植菌類。

眾所周知，近年來由野生菌引起的食物中毒事件數(shù)不勝數(shù)。相關(guān)規(guī)定的制定，一方面是提醒消費(fèi)者要注意食用野生菌可能會(huì)有潛在的食品安全風(fēng)向；另一方面也督促著相關(guān)餐飲經(jīng)營商戶要注意保障食材安全，避免重大食品安全事故的發(fā)生。

此前，湖北就有一家5口因?yàn)槭秤靡吧鹗澄镏卸荆罱K4人被送進(jìn)了ICU。而在5月，廣東云浮羅定也曾發(fā)生一起毒蘑菇中毒事件，導(dǎo)致15例發(fā)病，5例死亡，屬較大級(jí)別的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。

食品安全是一個(gè)不能松懈，要時(shí)刻保持高警惕性的問題。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，目前我國已報(bào)道的毒蘑菇種類達(dá)400多種，其中含劇毒可對(duì)人有致死危險(xiǎn)的蘑菇有40多種。誤食毒蘑菇后，若診療不及時(shí)，輕則危害身體健康，重則危及生命。而預(yù)防毒蘑菇中毒的根本方法就是不采摘、不銷售、不食用不熟悉的野生蘑菇。

因此《意見稿》中關(guān)于一次性聚餐超過50人只能食用人工種植菌類的要求，一經(jīng)發(fā)布，也獲得了廣大網(wǎng)友的叫好支持，畢竟通常情況下，旅游餐飲涉及的人數(shù)較多，一旦誤食，后果將不堪設(shè)想。

紅餐網(wǎng)也提醒各位餐飲人，一定要嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，盡量遠(yuǎn)離野生食物，千萬不要抱有僥幸心理，尤其涉及團(tuán)體餐飲，責(zé)任更是重大，一定要把好食品安全這道關(guān)，平安經(jīng)營才是最終目的。

（整編：紅餐網(wǎng)何莉；編輯：李唐）