紅餐網消息，據掌上金牛報道，近日成都市公安局金牛區分局成功摧毀一特大生產銷售有毒有害食品窩點，在一家兔火鍋店現場擋獲涉案人員27名，查獲準備用于使用的廢棄食用油脂200余公斤，查繳違法所得人民幣120余萬元。

據報道，該火鍋店為成都知名的網紅火鍋店，1993年開始營業，已經營30年，有網友表示這家火鍋店常年排隊，每次去之前都是打電話預定，去晚了還吃不到。

然而，令人意想不到的是，這樣一家網紅店，用的卻是“口水油”。

據成都市金牛區警方透露，此前有接到舉報稱，某兔火鍋店回收火鍋油提煉后重新給食客使用。后經專案組調查發現，該火鍋店在經營過程中，將顧客食用過的鍋底進行回收，并在店內對回收的廢棄食用油脂進行加工，用于二次銷售供顧客食用。

最終，27名涉案人員對其就職的火鍋店回收、打撈、煉制、使用廢棄食用油脂從事經營的行為供認不諱。目前，6名犯罪嫌疑人因涉嫌生產、銷售有毒有害食品被刑事拘留，21名犯罪嫌疑人被取保候審。

相關事件被曝光后，引發不少網友反感：

“我在這家兔火鍋店吃過4次。食客多得很，得有70～80桌，賺了不少昧良心的錢。” “難怪吃一次火鍋就拉一次肚子!那些說老油火鍋更香的都是使用地溝油的從業者！必須嚴打重判！相信查出來的只是冰山一角” “這個店用口水油不是一兩年的事了，十多年前在馬家場河邊吃過一次！說不出來的異味！非常難吃”

圖片來源：今日頭條評論區截圖

也有不少網友表示，老油火鍋部分門店已經司空見慣了，并不意外：

“無牌無照的小火鍋基本上都是老油，否則鍋底成本都不夠”“只要不是地溝油，火鍋或者烤魚用老油也沒必要大驚小怪” “自打有火鍋開始，就是這樣的工藝，老油水洗，高溫殺菌，比什么添加劑，激素好多了”

圖片來源：今日頭條評論區截圖

“口水油”“地溝油”事件并不少見，每次曝光都會引發網友的口誅筆伐。紅餐網盤點發現，今年以來，就發生過多起相關事件。

4月，四川綿陽一家火鍋店將食客吃剩的火鍋鍋底進行回收，再對鍋底殘渣進行過濾后自制成“老油”，后按一定比例將“老油”添加到鍋底中繼續出售給顧客，被市場監管部門和公安聯合查處。最終，4名股東因犯生產、銷售有毒、有害食品罪，分別被判處有期徒刑一年至一年三個月，緩刑兩年至兩年六個月;并禁止在緩刑考驗期內從事與食品生產、銷售等有關的活動。

3月，四川德陽中江縣的會仙小火鍋，在經營中使用回收的廢棄火鍋油共計約1000鍋，銷售額近9.6萬元。最終被從重處罰，沒收其違法所得2.7萬元，罰款163.2萬元。同時，注銷當事人劉某取得的《四川省食品小經營店備案證(餐飲服務)》，禁止其在5年內從事食品生產經營工作。

2月，西藏昌都市芒康縣某火鍋店在經營期間，提煉“老油”給顧客食用。被告人代某被依法判處有期徒刑七個月，罰款5000元，并禁止終生從事食品生產經營管理工作、不得擔任食品生產經營企業食品管理員。

圖片來源：紅餐網攝

重罰之下，為何還會有人鋌而走險?

被處罰者曾表示，一方面是為了節省成本，另一方面提煉的老油味道更加“正宗”，可以吸引更多的消費者。

事實上，廢棄的火鍋中提取的老油含有合成辣椒素、二氫辣椒素、天然辣椒素等成分，系有毒有害食品，危害人體健康，誠信經營的餐飲店萬萬不可采用。

在紅餐網看來，食品安全大于天，無論怎樣，既然選擇了從事餐飲食品行業，就應該遵守基本的行業準則。食品安全是底線，也是良心，任何違背食品安全準則的行為最終都將受到法律的嚴懲。增強食品安全相關的法律意識，嚴于律己，合法、合規，誠信，才是餐飲經營的正道。

（整編：紅餐網何莉；編輯：李唐）