預制菜企業紛紛揚帆出海，爭看海外風景，但海外市場的特殊需求、營商環境、貿易規則等仍是品牌們出海的桎梏。面對出海路上的“暗礁險灘”，企業們該如何乘風破浪？

本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：梁盼，編輯：景雪。

走出國門，香飄全球。中式預制菜產品正在加速闖蕩海外市場。

以我國傳統農產品出口大省——廣東為例，海關總署廣東分署日前公布的數據顯示，今年一季度廣東省出口預制菜達39億元。

越來越多的預制菜被運往海外，無疑也給預制菜產業的發展打開了新的通路。

伴隨全球貿易的復蘇，去海外掘金，已經成為大批預制菜企業發展的新方向。但要真正開拓海外市場，預制菜企業要跨越的難關還不少。

中式預制菜開啟“大航海時代”

水產預制菜成出海大熱門

近年來，中式預制菜正在加速走出國門。

老字號聚春園的佛跳墻預制菜已出口至美國；鰻魚加工企業東龍烤鰻的鰻魚預制菜則銷往日本、美國、東南亞等海外地區；恒興集團的水產預制菜更是遠銷美國、加拿大、澳大利亞等國家……

預制菜企業加速往外走的同時，全國各地有關部門也在積極推動預制菜的出口貿易。

福建省商務廳組織舉辦了“福建省預制菜出口專場對接會”；廣州南沙打造預制菜進出口貿易區；廣東省和河南省成立了預制菜出海聯盟；重慶梁平打造了西部陸海新通道陸海優品預制菜集散分撥中心，推動梁平預制菜出渝、出國……

△圖片來源：圖蟲創意

預制菜出海的勢頭只增不減，而這當中，又屬水產預制菜的身影最為多見。

公開數據顯示，今年1-2月，大連海關監管出口水產制品類預制菜達到1.88萬噸；經佛山海關監管出口的預制菜產品貨值達約1.5億元，其中不乏烤鰻、冷凍魚片、酸菜魚等水產預制菜。湛江海關公布的數據則顯示，今年一季度，共驗放預制菜532.7噸，主要包括烤魚、蝦餃等類產品。

此前，恒興集團水產事業部營銷總監鄭可在接受廣州日報采訪時表示，2022年恒興水產板塊銷售額近28億元，海外銷售占比約三成。

國聯水產方面也透露，去年1-8月，國聯水產RCEP市場預制菜銷售額達1021萬美元，同比增長12.7%。其中，一款“菠蘿烤魚預制菜”首次出口加拿大就拿下了100噸訂單。

有業內人士分析稱，全球約有6000萬華僑華人，這給中式預制菜出海帶來無限潛力。對水產預制菜而言，我國作為全球最大的水產品出口國，早已形成完備的水產產業鏈，穩定的供給和先進的加工水平為水產預制菜乘風出海奠定了堅實基礎。

“我們將積極布局國際市場，對水產預制菜的海外‘出圈’充滿期待。”今年以來，廣東多家預制菜企業都向紅餐網表示，將依托地理優勢，加速開拓海外市場，把海外貿易作為業績的增長亮點。

加速掘金全球市場，

水產預制菜如何乘風破浪？

水產預制菜出海的勢頭正旺，國內市場也有不少企業開始將業務重心轉向水產預制菜。

值得注意的是，多家預制菜企業高管、老板向紅餐網坦言，水產預制菜要實現內銷外旺，其實還面臨不少挑戰。

比如面向海外市場，企業是否清楚海外消費者的飲食習慣、口味偏好？各國的食安標準、準入規則不同，能否成功開拓海外推介渠道，讓產銷對接更精準、更高效？

以上種種，都是企業出海亟需克服的難題，如何解決？持續洞察市場需求，夯實供應鏈能力，整合利用優勢資源……無疑是當下較為有效的策略。

6月28-30日，全球海鮮貿易節暨良之隆·2023第三屆中國粵菜食材電商節將在廣州舉行。

屆時，800多家優質展商，將攜10000多款產品參展，諸多經銷商和餐飲業人士也將齊聚現場，共探水產預制菜發展機遇。

在此，紅餐網也提前向大家劇透一下展會的幾大亮點：

1、頭部海鮮水產企業集結，整合全產業鏈資源

全球海鮮貿易節暨良之隆·2023第三屆中國粵菜食材電商節為期三天，將在廣州·中國進出口商品交易會展館D區舉行。

本屆展會匯聚了國內外的800多家優質展商，涉及水產養殖企業、速凍企業、食品加工企業、中央廚房供應商、預制菜生產加工企業、餐飲企業、電商平臺、冷鏈物流企業、設備商，基本涵蓋了水產全產業鏈。

在預制菜生產加工企業方面，展商有打造出小龍蝦、烤魚預制菜大單品的國聯水產；聚焦蝦滑大單品供應鏈的逮蝦記；專注蝦、魚等水產品預制菜的鮮美來；主打速凍魚肉制品的“百年魚丸世家”海欣食品；靠小龍蝦預制菜出圈的網紅餐飲供應鏈品牌信良記；被稱為“中國水產第一股”、主打海鮮預制菜的獐子島；主營小龍蝦等水產制品的新宏業……

在產業的上游生產設備端，多家設備商將帶來烹飪制作設備、自動化生產設備、預制菜生產加工設備、養殖技術設備、原料加工與包裝設備、冷凍冷藏設備等設備。其中就有主要從事清洗消毒用品研發、生產和銷售的華美萬邦；熟悉餐飲包裝產品生產制作的利強包裝；熟悉食材洗切、攪拌等設備生產的的志偉妙卓……

除了優質展商，本屆展會也將匯聚豐富的國外買家資源。泰國、越南、厄瓜多爾、韓國、美國、澳大利亞等國家和地區為代表的國外企業也將前來展會現場參觀采購。屆時，國內企業和國外企業可以進一步交流經驗、對接需求。

據了解，本屆展會將打造出一個食材采購、供需對接、經驗交流、新品展示的全產業鏈溝通平臺，助力水產預制菜產業鏈上下游企業協同發展、資源互通。

2、10000+產品亮相，助力餐企破解產品創新難題

近年來，市場上已有企業開始將河豚、甲魚、鰣魚、刀魚等小眾水產食材研發成預制菜肴，預制菜產品的創新比拼日益激烈。那么，當下有哪些流行的小眾水產食材，水產預制菜的口味、工藝方面又有哪些新的動向？

據了解，本屆展會展館內將設立多個展區，除了烹飪比賽區、水產原料區等展區，還專門設立了預制菜出口商品展區，餐飲人可以從中了解到熱門出口產品的特點，進一步熟悉海外市場的需求。

展區展出的產品類型多樣，有各類漁業水產品、海鮮活品、凍品、干貨、水產深加工產品、水產工藝品等，海參、鮑魚、魚類、蝦蟹、貝類、藻類等水產優質食材和相關菜品一應俱全。

值得一提的是，除水產品外，本屆展會還將展出各類肉禽調理產品、調味品、農副產品、面點及面點調理產品，產品數量超過10000多款，可謂琳瑯滿目。

相信透過此次展會，大家將了解到最新的水產預制菜產品趨勢，從中獲得產品研發的新思路。

3、外貿出口主題活動不斷，推動水產預制菜走出國門

為了推動更多水產預制菜出海，讓企業讀懂各地海關的進出口監管政策，本屆展會還將舉辦多場活動，包括海鮮貿易出口大會、全球海鮮貿易進口服務論壇、進出口檢驗檢疫高峰論壇、大灣區預制菜(南沙)出口基地首屆預制菜出口論壇暨十億美元訂單簽約儀式。

其中，大灣區預制菜(南沙)出口基地首屆預制菜出口論壇暨十億美元訂單簽約儀式，由廣州南沙雪印進出口有限公司和國際榕金控股公司共同主辦。

論壇特邀專業人士現場講解預制菜外貿政策及企業分享出口案例，針對預制菜出海的痛點展開深入分享，讓參會者對國外營商環境、需求痛點、貿易規則有更清晰的了解，助力水產預制菜企業搶抓出口機遇，推動水產預制菜產業高質量發展。

4、賽事、論壇、品鑒會等20+活動同期舉行，洞察行業新風向

對行業趨勢有所了解，才能緊跟時代變化，實現更好發展。基于此，本屆展會期間將舉辦20多場活動，為餐飲人帶來精彩的思想盛宴。

中國藝術冷菜·海鮮姿造比賽，由良之隆·中國食材電商節組委會與中國藝術冷菜俱樂部共同主辦。

現場不僅展出1000多道冷菜，還會舉辦多場專業烹飪賽事及交流品鑒活動，全國各地冷菜領域的烹飪精英將來到現場比拼廚藝，交流廚藝心得、分享創新菜式、探討技藝傳承，共同推動中國冷菜行業發展進步。

各式各樣的產品推介活動和美食品鑒活動，包括一品一味品鑒交流對接大會、廣東省名特優水產品對接洽談會、海鮮紅酒美食品鑒會、海鮮市場經銷商品鑒推介會、海南自貿港暨海南漁業產業招商推介會。

其中，海南自貿港暨海南漁業產業招商推介會由中國漁船漁機漁具行業協會、全球海鮮貿易節組委會、良之隆·中國食材電商節組委會共同主辦，現場將深入解讀海南自由貿易港的通關政策和海南漁業產業政策。

通過這些推介活動和美食品鑒活動，本屆展會將為水產產業鏈上下游企業搭建起品鑒交流與產銷對接的溝通平臺，不僅讓供需對接更高效，同時也為餐企的菜式創新提供新靈感。

水產食材可持續發展技術論壇，由廣東聯鯤集團有限公司和良之隆·中國食材電商節組委會聯合主辦。屆時，一眾大咖將圍繞水產品品質改良的創新路徑、水產預制菜生產加工環節的痛點、牛蛙產業未來發展方向、大刺鰍養殖和新品種培育的難題等多個議題展開討論，共探水產預制菜的發展趨勢。

2023深遠海養殖海產市場峰會，由水產前沿、全球海鮮貿易節組委會、良之隆·中國食材電商節組委會共同主辦。來自國內外的深遠海產領域養殖企業、渠道商、設備商、運營公司、投資機構代表企業以及技術專家，將圍繞全球深遠海養殖的現狀、市場需求痛點展開深入交流，并探討未來發展趨勢。

第十八屆羅非魚產業發展論壇，由中國水產流通與加工協會和全球海鮮貿易節組委會、良之隆·中國食材電商節組委會共同主辦。羅非魚養殖、飼料、苗種生產、加工、貿易等全產業鏈環節的企業將匯聚一堂，共探羅非魚市場現狀及未來發展走向。

另外，展會還將舉辦全球對蝦產業發展高峰論壇、三文魚產業發展高峰論壇等多場論壇，幫助水產行業上下游企業洞察全球水產品趨勢，進一步了解國外水產領域的前沿產品、加工技術，進而推動海鮮水產國際貿易發展。二十多場行業活動，助力餐飲產業上下游協同發展。

6月28日-30日，相約廣州，共赴一場水產盛會。

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