“雖然長(zhǎng)得像煤炭，但還挺好吃的。”“竹炭+咖啡=高級(jí)工業(yè)風(fēng)，出片利器！”“不忽悠！蜂窩煤小曲奇真好吃！聽說還有神奇功效。”……

繼“竹炭花生”爆火之后，近期，竹炭咖啡、竹炭面包、竹炭蛋糕等一眾“竹炭食品”正走紅網(wǎng)絡(luò)。

△圖片來源：截圖自小紅書

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，“竹炭食品”是指在食物中添加一定量的食用竹炭粉，使其呈現(xiàn)出黑色形象，因此獲得了不少網(wǎng)友的打卡推薦。

在社交媒體上，網(wǎng)友們除了對(duì)于“竹炭食品”的打出高評(píng)分外，還有不少售賣的商家標(biāo)榜其有“排毒養(yǎng)顏、預(yù)防疾病”等功效。

打著“健康”的旗號(hào)，竹炭食品風(fēng)靡一時(shí)。不少餐飲商家紛紛將“竹炭粉”作為主打，上新一系列竹炭食品。

值得注意的是，“竹炭食品”真的有如此奇效嗎？援引科技日?qǐng)?bào)消息，天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授王浩接受采訪時(shí)表示，竹炭食品的排毒功效缺乏有力的科學(xué)依據(jù)。“竹炭的分子直徑非常大，這么大的顆粒是不可能被人體吸收的。當(dāng)該物質(zhì)進(jìn)入人體后，其大概率是被原樣排出的，因此不僅沒有清潔腸道、排毒養(yǎng)顏等功效，反而還會(huì)影響營養(yǎng)的吸收，引起消化不良、便秘等問題。”

除此以外，紅餐網(wǎng)查詢資料發(fā)現(xiàn)，竹炭作為“添加劑”加入到食物中，目前尚未被列入到《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中。因此，在我國竹炭作為添加劑被加入到食品中，是不合法的。

所以，對(duì)于餐飲商家而言，若將還未列入食品安全標(biāo)準(zhǔn)的竹炭粉加入食品中，難以保證其不會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體產(chǎn)生傷害，食安問題亦成為不確定因素。

但是，“流量為王，有客流量才有消費(fèi)”這是餐飲行業(yè)亙古不變的法則。在“竹炭食品”流量亂象下，網(wǎng)紅食品的食品安全問題也再一次被擺上臺(tái)面。

為了吸引客流，近年來，不少餐飲商家都在菜品顏值上苦下功夫，并通過在小紅書、抖音、微博等年輕人聚集地的社交媒體平臺(tái)種草，成為餐飲行業(yè)常見的營銷引流方式。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

“看，這個(gè)食品在網(wǎng)上火了，馬上更新到菜單上！”這描述的就是餐飲商家的常態(tài)。每當(dāng)有新興的食品出現(xiàn)時(shí)，總會(huì)有一大波餐飲人開始跟風(fēng)，生怕自己落后別人半步，更希望能從“流量口”中快速分得一杯羹。

在年輕人的追捧和商家投其所好下，一批又一批“網(wǎng)紅食品”如雨后春筍般出現(xiàn)，如竹筒奶茶、拇指生煎包、冒煙冰淇淋、金箔蛋糕、爆漿臟臟包、無骨雞爪、自熱火鍋等。

隨之而來的，則是層出不窮的食品安全問題。

一奶茶店被爆清洗霉變竹筒裝奶茶；自熱火鍋內(nèi)自熱發(fā)熱包發(fā)生爆炸；食用金箔蛋糕后導(dǎo)致代謝失調(diào)……接連不斷的網(wǎng)紅食品“翻車”，不僅透支了消費(fèi)者的信任，也給餐飲行業(yè)敲響了警鐘。

網(wǎng)紅食品亂象頻出，很大原因離不開部分餐飲商戶的逐利心態(tài)。這部分餐飲商家只顧流量，盲目跟風(fēng)，只想著迎合消費(fèi)者“獵奇心理”，迅速上新食品搶占流量風(fēng)口，卻對(duì)食品安全質(zhì)量把控不夠，同時(shí)一味的用網(wǎng)絡(luò)夸大食品功能，虛假宣傳。

在紅餐網(wǎng)看來，產(chǎn)品創(chuàng)新固然重要，為了獲取流量上新網(wǎng)紅產(chǎn)品亦無可厚非，但需要切記的是，營銷只能“錦上添花”，“質(zhì)優(yōu)價(jià)實(shí)”的產(chǎn)品才是餐廳生存的核心。 對(duì)于“網(wǎng)紅食品”，餐飲商家要根據(jù)自身的實(shí)際情況，進(jìn)行有意義的創(chuàng)新，切不可盲目跟風(fēng)，如此才能長(zhǎng)久經(jīng)營。

（作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）