這么多年，為什么職業(yè)打假人總能盯著“拍黃瓜”等類(lèi)似事件大作文章？

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周洪楚，編輯：景雪。

今天，“多家餐館賣(mài)拍黃瓜遭職業(yè)打假”話題登上了百度熱搜榜榜首。

“拍黃瓜”只不過(guò)是餐館里常見(jiàn)的一道涼菜，為何會(huì)引發(fā)如此高的關(guān)注？

一道“拍黃瓜”被舉報(bào)49次！

一批餐廳遭遇“職業(yè)打假”

近日，湖南省株洲市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)公布的一份文件顯示，多家餐企聯(lián)名反映，自己銷(xiāo)售的“拍黃瓜”等涼拌菜被“職業(yè)打假人”頻繁舉報(bào)，并被要求高額賠償。

湖南株洲一家火鍋店就是被索賠的餐企之一，店主魏先生表示：“當(dāng)時(shí)他們進(jìn)店點(diǎn)了300多元的餐，其中就有拍黃瓜。之后，他們就以我店鋪沒(méi)有冷食類(lèi)食品制售許可證為由頭，稱(chēng)我這是超范圍經(jīng)營(yíng)。按照當(dāng)天消費(fèi)的總金額索要十倍賠償，就是3000多元。并聲稱(chēng)如果不私了就向市場(chǎng)監(jiān)管局舉報(bào)。3000元，我賣(mài)一年的‘拍黃瓜’，都不一定賺到這個(gè)錢(qián)！”

在株洲經(jīng)營(yíng)家常菜的一家小餐館也牽涉到了其中，餐館經(jīng)營(yíng)者劉老板直言自己成了“大冤種”。

據(jù)劉老板介紹，他經(jīng)營(yíng)的餐館菜單上本來(lái)沒(méi)有“拍黃瓜”這道菜，但今年4月，有兩名男子進(jìn)入店里就餐時(shí)，主動(dòng)要求讓做一道“拍黃瓜”。劉老板明確表示店里不賣(mài)“拍黃瓜”后，兩名男子還聲稱(chēng)“把黃瓜拍碎，加點(diǎn)醋和辣椒就好了。”

“幾天后，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)工作人員上門(mén)查看我們門(mén)店的相關(guān)證件，說(shuō)我們?cè)跊](méi)有取得冷食類(lèi)食品制售許可證的情況下銷(xiāo)售‘拍黃瓜’，屬于超范圍經(jīng)營(yíng)，要對(duì)我們進(jìn)行處罰。明明是他們指名點(diǎn)的拍黃瓜，為什么我就超范圍銷(xiāo)售呢？”時(shí)至今日，劉老板仍然覺(jué)得自己很“冤”。

當(dāng)越來(lái)越多餐企憤憤不平地將自己遭遇的情況反映到當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì)時(shí)，大家才發(fā)現(xiàn)，自己的經(jīng)歷并非個(gè)例。

湖南省株洲市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)公布的文件顯示，多次投訴舉報(bào)當(dāng)?shù)夭惋嬌碳业膬擅凶訛橐粚?duì)晏姓父子，他們利用餐企銷(xiāo)售“拍黃瓜”等涼拌菜無(wú)冷食類(lèi)食品制售許可證這一由頭，頻繁舉報(bào)餐企，并索要高額賠償，自2020年至今已累計(jì)舉報(bào)49次。餐廳如若不給他們十倍左右的賠償，他們就不撤銷(xiāo)投訴。

投訴3000+餐飲店

有犯罪團(tuán)伙曾靠“拍黃瓜”敲詐上百萬(wàn)

事實(shí)上，餐廳因售賣(mài)“拍黃瓜”等涼菜被罰的類(lèi)似事件已不止一次登上熱搜。

去年8月，“多個(gè)餐館因賣(mài)涼拌黃瓜被罰款5千”的信息沖上微博熱搜，當(dāng)時(shí)還引來(lái)了高達(dá)2.3億的閱讀，和50多家媒體關(guān)注。

紅餐網(wǎng)粗略統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，近幾年來(lái)，全國(guó)多地的餐廳因售賣(mài)“拍黃瓜”等涼菜而被舉報(bào)索賠的案例，更是不勝枚舉。

2020年5月，山東濟(jì)南蒙山羊味道一門(mén)店在店內(nèi)售賣(mài)麻辣羊臉、老醋花生、涼拌黃瓜等多款涼菜，被濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局處以一萬(wàn)元的頂格罰款；

2021年10月，安徽合肥廬陽(yáng)區(qū)一家餐飲店因在外賣(mài)平臺(tái)銷(xiāo)售“涼拌黃瓜”“涼拌西紅柿”“涼拌毛豆”被罰5000元；

2022年2月，安徽合肥包河區(qū)一家酸菜魚(yú)餐廳因在外賣(mài)平臺(tái)上售賣(mài)涼拌黃瓜被舉報(bào)，最終被當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管局處以5000元罰款；

2022年9月，福建福州一小吃店在外賣(mài)平臺(tái)售賣(mài)了10份拍黃瓜，被罰款1萬(wàn)元；

今年2月，山東青島一家餛飩館，因在美團(tuán)上銷(xiāo)售蔥拌豆腐干、紅油豆腐皮、清拌黃瓜、酸辣海帶絲、酸辣黃瓜條等涼菜，被沒(méi)收違法所得6457元，罰款5000元，合計(jì)處罰11457元……

值得一提的是，除了這些被公開(kāi)處罰的餐廳外，還有很多餐廳也曾因“拍黃瓜”被索賠，但他們選擇忍氣吞聲，和“職業(yè)打假人”私了。

比如這次株洲的“多家餐館賣(mài)拍黃瓜遭職業(yè)打假”事件中，有一家羊肉館就妥協(xié)了，以餐費(fèi)的8倍向晏姓父子支付了2400元的賠償費(fèi)。收到錢(qián)后，舉報(bào)人晏姓父子也如約撤銷(xiāo)了投訴。

紅餐網(wǎng)了解發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)選擇私了的餐飲老板往往都抱著“破財(cái)消災(zāi)”的想法，希望給錢(qián)私了，息事寧人，以免影響到生意。“職業(yè)打假人”也大都有套路：先舉報(bào)，再恐嚇，最后“訛錢(qián)”。

餐飲老板們的“忍氣吞聲”，在一定程度上助長(zhǎng)了“職業(yè)打假人”的囂張氣焰，由此也衍生出“職業(yè)敲詐”案件。

去年5月，山東省沂源縣公安局就抓獲了6名專(zhuān)門(mén)舉報(bào)餐館售賣(mài)“拍黃瓜”的網(wǎng)絡(luò)敲詐犯罪團(tuán)伙，他們專(zhuān)門(mén)找無(wú)冷食經(jīng)營(yíng)范圍的門(mén)店下單涼菜，完成訂單后，便以違反經(jīng)營(yíng)許可規(guī)定為由向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴，借機(jī)要挾商家“花錢(qián)消災(zāi)”，少則幾百元，多則幾千元。短短3個(gè)月，該敲詐犯罪團(tuán)伙投訴了山東、山西、河北、四川、江蘇等地的3000+餐飲門(mén)店，敲詐勒索的金額高達(dá)上百萬(wàn)！

經(jīng)營(yíng)無(wú)小事

餐飲店如何防止被“有心人”盯上？

這么多年，為什么職業(yè)打假人總能盯著“拍黃瓜”等類(lèi)似事件大作文章？

一方面，是這些不法分子被利益蒙了心，試圖以“惡意舉報(bào)”來(lái)牟利。另一方面，餐飲商家對(duì)經(jīng)營(yíng)規(guī)范的不了解，甚至是“無(wú)證經(jīng)營(yíng)”，也給了這些不法分子可乘之機(jī)。

根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定，生食類(lèi)、裱花蛋糕、部分冷食類(lèi)食品的加工制作，應(yīng)在專(zhuān)門(mén)的空間內(nèi)制作進(jìn)行，且餐飲單位若要經(jīng)營(yíng)涼菜制品，《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目必須有“冷食類(lèi)食品制售”一項(xiàng)，否則屬于超范圍經(jīng)營(yíng)。

“很多人覺(jué)得拍黃瓜是一道很小的家常菜，但是對(duì)方就站在法律的角度，說(shuō)你超范圍經(jīng)營(yíng)，這讓商家都很無(wú)奈。”湖南省株洲市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱軍日前在接受封面新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)曾如是說(shuō)道。

言外之意是，從法律法規(guī)的角度上來(lái)說(shuō)，商家確實(shí)不占理。而這也給餐飲商家的日常經(jīng)營(yíng)敲響了警鐘。

有行業(yè)人士表示，無(wú)論是堂食還是外賣(mài)，餐飲人首先要做的是合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，不要因?yàn)橐粫r(shí)的小利，而超范圍經(jīng)營(yíng)。如果餐廳的經(jīng)營(yíng)類(lèi)型發(fā)生變化，則要提前向相關(guān)發(fā)證部門(mén)申請(qǐng)?jiān)鲰?xiàng)，在取得相關(guān)資質(zhì)后再售賣(mài)相關(guān)產(chǎn)品。

如果因不知情等原因出現(xiàn)無(wú)冷食制售許可證制作涼菜的情形，并造成較小影響的，可以主動(dòng)向相關(guān)部門(mén)報(bào)備，爭(zhēng)取減免或者減輕處罰。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，針對(duì)類(lèi)似的事件，目前大部分地區(qū)的執(zhí)法部門(mén)其實(shí)也傾向采取“柔性處理”。

事實(shí)上，早在2021年6月，對(duì)于超范圍經(jīng)營(yíng)“拍黃瓜”等涼菜如何處罰的問(wèn)題，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局就在公眾留言中回應(yīng)稱(chēng)，“按照《中華人民共和國(guó)行政處罰法》有關(guān)規(guī)定：‘違法行為輕微并及時(shí)改正，沒(méi)有造成危害后果的，不予行政處罰。初次違法且危害后果輕微并及時(shí)改正的，可以不予行政處罰’。與此同時(shí)，‘對(duì)當(dāng)事人的違法行為依法不予行政處罰的，行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行教育。’”

另外，有法律人士也強(qiáng)調(diào)，餐飲經(jīng)營(yíng)者在意識(shí)到自己遭遇惡意投訴，或者遭遇“職業(yè)敲詐勒索”時(shí)，也要及時(shí)向相關(guān)部門(mén)反映，切勿因?yàn)楹ε掳咽虑轸[大而選擇給錢(qián)私了。

“很多所謂‘職業(yè)打假人’的行為實(shí)際上已經(jīng)超過(guò)了正常的投訴范圍，他們向餐飲商家索要高額賠償實(shí)就是為了自己牟利，早已偏離了職業(yè)打假人保護(hù)消費(fèi)者權(quán)利，凈化市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境的初衷。”該法律人士進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)道。

封面圖來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意。