盒馬CEO侯毅：預制菜發(fā)展不可逆，好吃才是王道
王惠綿 · 2023-05-11 17:53:17 來源：中國經(jīng)濟網(wǎng) 3298
5月9日，盒馬在上海發(fā)起預制菜生態(tài)聯(lián)盟。首批13家企業(yè)安井食品、頂甄食品、千味央廚、泰森、翼倍、廣州酒家、國聯(lián)水產(chǎn)、MOODLES魔斗仕、河南尚品、龍大美食、三陽食品、中飲巴比、中洋集團，和上海海洋大學、西北農(nóng)林科技大學、武漢商學院3家高校，以及老板電器加入聯(lián)盟。據(jù)悉，該生態(tài)聯(lián)盟將整合預制菜“產(chǎn)-學-研-銷”的全鏈路，推動行業(yè)健康、快速發(fā)展。
“預制菜，好吃才是王道。”盒馬 CEO侯毅在現(xiàn)場表示。他認為，預制菜的發(fā)展不可逆，將快速成為生鮮購物的主要品類。預制菜的成功關鍵，取決于食品工藝及技術的持續(xù)進步，當下行業(yè)面臨的最大機遇與挑戰(zhàn)：即食品的還原度。
今年以來，預制菜熱度不減，市場加速擴容，預估2026年預制菜市場規(guī)模將超萬億元。但由于入局者水平參差不齊，產(chǎn)品端仍存在食品安全難控、品種單一、味道還原度不高等痛點。
盒馬預制菜部門總經(jīng)理陳慧芳表示，盒馬牽頭成立預制菜生態(tài)聯(lián)盟，希望與行業(yè)頭部的上游原料企業(yè)、中游生產(chǎn)加工企業(yè)，以及掌握最新食品科技的高等院校等進行優(yōu)勢互補，共同解決預制菜行業(yè)當下面臨的種種難題。
“與農(nóng)林牧漁領域的頂尖原料企業(yè)合作，一手獲取新鮮、優(yōu)質、安全的食材;與頭部央廚合作，讓預制菜生產(chǎn)標準化;與擁有先進食品技術專利的高校合作，解決生物保鮮、口味還原度、技術創(chuàng)新等難題;與知名小家電企業(yè)合作，針對最新的烹飪風潮量身定制研發(fā)菜品。”陳慧芳舉例說，借助生態(tài)聯(lián)盟的合力，打造品質化、差異化的預制菜。
另據(jù)盒馬方面介紹，在今年年初，自有品牌、大進口和預制菜，在盒馬分別被列為一級部門。
本文轉載自中國經(jīng)濟網(wǎng)，記者：王惠綿
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