呷哺呷哺發(fā)布盈利預(yù)警稱，預(yù)期2022年年度收入約為47.2億元，凈虧損大約在3.2億元至3.4億元之間；喜茶表示，事業(yè)合伙門店目前已覆蓋自貢、德陽、梅州、麗水、盤錦、宣城、馬鞍山等數(shù)十個(gè)新城市，且目前已開放海外市場的事業(yè)合伙人申請。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

呷哺呷哺2022年預(yù)虧至少3.2億

北京商報(bào)消息，3月7日晚間，呷哺呷哺發(fā)布盈利預(yù)警。公告稱，呷哺呷哺預(yù)期2022年年度收入約為47.2億元，較2021年年度預(yù)計(jì)減少約23.1%；凈虧損大約在3.2億元至3.4億元之間，上年同期約為2.83億元。

呷哺呷哺表示，凈虧損的主要原因在于2022年許多地區(qū)的餐廳受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，餐廳的堂食被要求暫時(shí)停業(yè)或限制營業(yè)時(shí)間，但同時(shí)餐廳仍然產(chǎn)生若干固定經(jīng)營開支，如租金開支及員工成本。

△圖片來源：呷哺呷哺官方公眾號(hào)

另外，公告稱，2022年下半年呷哺呷哺持續(xù)管控成本和提高運(yùn)營效率，以減低疫情對(duì)業(yè)務(wù)營運(yùn)所造成的影響，其中包括及時(shí)調(diào)整組織架構(gòu)和業(yè)務(wù)策略，采取多項(xiàng)措施增加餐廳運(yùn)營收入，精細(xì)化控制及管理各項(xiàng)經(jīng)營成本費(fèi)用，以及結(jié)合自身品牌優(yōu)勢幫助受影響餐廳與出租房進(jìn)行免租或減租談判等。

通過這些措施，2022年下半年呷哺呷哺凈虧損約0.42億元至0.62億元，相較于上半年虧損有所減少。

值得注意的是，二級(jí)市場方面，在經(jīng)歷了2022年8月10日3.022港元/股的階段性低點(diǎn)后，呷哺呷哺股價(jià)震蕩上行，最高漲至今年1月9日10.26港元/股的階段性高位后出現(xiàn)小幅回調(diào)，截至2023年3月8日收盤，該股報(bào)收7.85港元/股，下跌6.55%，最新市值約為85.25億港元，較今年1月初的階段性高位縮水約23%。

喜茶宣布海外事業(yè)合伙申請已開放

紅餐網(wǎng)消息，3月9日，紅餐網(wǎng)從喜茶公司了解到，截至目前，喜茶事業(yè)合伙門店已覆蓋數(shù)十個(gè)新城市。在已開業(yè)的事業(yè)合伙門店中，單店日銷量最高超3500杯，單店日銷售額最高破6萬元。

據(jù)了解，2022年11月，喜茶宣布開放事業(yè)合伙業(yè)務(wù)。當(dāng)時(shí)，在喜茶開放申請入口24小時(shí)內(nèi)，收到的申請數(shù)量就超過1萬份。

△圖片來源：喜茶

喜茶方面透露，目前，其事業(yè)合伙門店已覆蓋自貢、德陽、梅州、麗水、盤錦、宣城、馬鞍山等數(shù)十個(gè)新城市。且多地喜茶事業(yè)合伙門店開業(yè)后銷售火爆。比如喜茶梅州萬達(dá)店單日銷量最高達(dá)3500杯，單日銷售額最高超6萬元。馬鞍山、宿遷等多個(gè)城市的門店開業(yè)以來的單店日均銷量達(dá)2000杯左右。

另外，目前喜茶分布在全國的各類型倉庫已達(dá)48個(gè)；2022年喜茶倉到店控溫運(yùn)輸行駛775萬公里；2022年喜茶使用大數(shù)據(jù)規(guī)劃專屬物流車路線次數(shù)達(dá)4萬次。

值得注意的是，喜茶事業(yè)合伙助手微信小程序上的開放合作區(qū)域也顯示，目前喜茶已開放了海外市場的事業(yè)合伙人申請，包括日本、新加坡、泰國、越南、馬來西亞、美國、加拿大、阿聯(lián)酋、澳大利亞、印度尼西亞、菲律賓、英國等國家。

海底撈供應(yīng)商鮮美來沖刺IPO

界面新聞消息，近日，鮮美來食品股份有限公司（下文簡稱“鮮美來”）更新招股書。招股書顯示，公司本次擬發(fā)行不超2000萬股，全部為新股。擬投入募資約6.06億元，主要用于海洋食品產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目、冷凍食品分裝冷藏及物流配送項(xiàng)目（二期）、補(bǔ)充流動(dòng)資金。

據(jù)了解，2006年成立于廣西北海的鮮美來主營業(yè)務(wù)是水產(chǎn)品預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。從客戶結(jié)構(gòu)看，鮮美來的渠道結(jié)構(gòu)以B端客戶為主，包括沃爾瑪、永輝、大潤發(fā)等商超；京東、盒馬等電商、新零售平臺(tái)；思念、灣仔碼頭等食品加工企業(yè)；以及海底撈、呷哺呷哺、鍋圈等連鎖餐飲、食材企業(yè)。

△圖片來源：鮮美來官網(wǎng)

從招股書的數(shù)據(jù)來看，這家公司主要還是發(fā)展魚蝦類單品為主。其目前的核心業(yè)務(wù)是采購對(duì)蝦、巴沙魚、鱈魚、帶魚等原材料，簡單加工成蝦仁、蝦滑、生魚片等產(chǎn)品。報(bào)告期內(nèi)，公司產(chǎn)品以蝦滑、蝦仁和生魚片為主，該三大品類產(chǎn)品營收占主營業(yè)務(wù)收入的比例分別為91.51%、90.47%和85.62%。其他業(yè)務(wù)收入主要為冷鏈倉儲(chǔ)服務(wù)收入，占營業(yè)收入的比例較低。

值得注意的是，鮮美來在招股書中也提出，水產(chǎn)品預(yù)制菜加工行業(yè)的整體集中度仍較低，雖然其已經(jīng)在行業(yè)內(nèi)具有較強(qiáng)的競爭地位，但銷售量占全國總消費(fèi)量的比重依然較低。

換句話說，鮮美來自己也意識(shí)到這個(gè)賽道目前市場格局還未建立，自己將面臨激烈的競爭。未來其能否占領(lǐng)頭部品牌地位，還是個(gè)未知數(shù)。

擬出資6000萬元，

廣州酒家參投廣梅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金

新京報(bào)消息，3月7日，廣州酒家發(fā)布公告，擬出資6000萬元參投廣梅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

公告稱，公司立足于長遠(yuǎn)規(guī)劃，聚焦主業(yè)，為加快推進(jìn)食品上下游產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)務(wù)發(fā)展，于3月6日與廣東省農(nóng)業(yè)基金管理公司、千行資本、廣東省預(yù)制菜母基金等簽署了《廣東廣梅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金合伙企業(yè)（有限合伙）合伙協(xié)議》，共同出資設(shè)立廣東廣梅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金合伙企業(yè)（有限合伙）。

據(jù)了解，該預(yù)制菜基金主要圍繞預(yù)制菜、食品加工產(chǎn)業(yè)鏈及食材產(chǎn)業(yè)鏈等相關(guān)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行投資，全體合伙人認(rèn)繳出資總額為2億元，廣州酒家作為有限合伙人擬出資6000萬元，占認(rèn)繳出資總額的30%份額。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合北京商報(bào)、界面新聞、新京報(bào)等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_李金枝