在泰國(guó)吃“麻辣火鍋”，玩越南定制化路線(xiàn)……出境游重啟，一些消費(fèi)新變化隨之出現(xiàn)。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，香港、澳門(mén)及東南亞依舊是出境游熱門(mén)目的地，自由行、深度游受到游客歡迎；除特色酒店大量涌現(xiàn)外，吃當(dāng)?shù)孛朗撑c滿(mǎn)足“中國(guó)胃”同等重要，泰國(guó)“麻辣”“火鍋”關(guān)鍵詞搜索量同比增700%。而據(jù)旅游從業(yè)者親測(cè)，境外商家愈發(fā)重視大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的參考價(jià)值，全球旅游市場(chǎng)釋放更多“中國(guó)紅利”。

酒店入住量快速增長(zhǎng) 東南亞是熱門(mén)之選

中國(guó)旅游研究院數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國(guó)出境人數(shù)和境外消費(fèi)支出均居世界第一位，對(duì)各地旅游經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)巨大。時(shí)隔3年，在全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的需求驅(qū)動(dòng)下，旅游市場(chǎng)再現(xiàn)“中國(guó)紅利”。

美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，1月8日以來(lái)，中國(guó)澳門(mén)、中國(guó)香港、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡成為熱度最高的出境目的地。其中，中國(guó)澳門(mén)繼續(xù)保持亮眼增速，中國(guó)香港住宿入住量同比上漲近400%，泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡分別上漲約1100%、1000%、200%。從客源地來(lái)看，廣東、浙江、江蘇、上海、北京的消費(fèi)者出境游更為積極。

在泰國(guó)從事旅游業(yè)20余年的馬旭，不得不推遲回國(guó)計(jì)劃。1月8日以來(lái)，在繁忙的工作外，他前后接待了200余位國(guó)內(nèi)來(lái)客——有許久未見(jiàn)的朋友，有美團(tuán)商務(wù)經(jīng)理等合作伙伴，也有不少咨詢(xún)投資機(jī)會(huì)的行業(yè)人士……他就職的盛泰瀾酒店及度假村集團(tuán)，在泰國(guó)各地有超過(guò)50家特色酒店，近期在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等線(xiàn)上渠道的咨詢(xún)量、訂單量持續(xù)增加，酒店整體入住率從60%漲到80%，房?jī)r(jià)也漲了30%左右。“受疫情影響，泰國(guó)大量的酒店關(guān)停。中國(guó)客群雖然較疫前只恢復(fù)一部分，但給泰國(guó)旅游業(yè)帶來(lái)了巨大的活力和信心。”

越南，同樣是出境游的一大熱門(mén)目的地，美團(tuán)上，住宿入住量同比增長(zhǎng)300%。主營(yíng)當(dāng)?shù)亟哟?wù)的越南南方國(guó)際旅行社，近期接待的中國(guó)旅行團(tuán)顯著增多，以“商務(wù)考察”為主。市場(chǎng)總監(jiān)黃德表示，此前，在芽莊等越南主要旅游地，由于游客銳減，不少酒店、餐廳等生活服務(wù)商家倒閉。中國(guó)游客的回歸意義重大。

伴隨著中國(guó)出境游的重啟，大眾點(diǎn)評(píng)上世界各地的美食、購(gòu)物、特色玩樂(lè)等搜索熱度顯著提升，中國(guó)游客帶來(lái)的消費(fèi)增幅，正在從旅游傳遞至當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的方方面面。

吃當(dāng)?shù)靥厣伺c滿(mǎn)足“中國(guó)胃”同樣重要

“對(duì)很多出境游客而言，美食是極為重要的一環(huán)，且吃當(dāng)?shù)靥厣撕蜐M(mǎn)足‘中國(guó)胃’的需求難分上下。中國(guó)游客帶來(lái)的紅利，不止體現(xiàn)在旅游業(yè)，也包括餐飲業(yè)。”泰國(guó)“重慶磁器口老火鍋”創(chuàng)始人聞智發(fā)現(xiàn)，近期來(lái)吃火鍋的中國(guó)游客明顯變多，隊(duì)越排越長(zhǎng)。2016年開(kāi)始，他在泰國(guó)陸續(xù)開(kāi)了4家店，在大眾點(diǎn)評(píng)上，普吉島分店是當(dāng)?shù)鼗疱伜迷u(píng)榜第1名。據(jù)聞智介紹，相較疫情前，泰國(guó)的中餐廳只剩下10%左右，如今，守得云開(kāi)見(jiàn)月明。

為了更好地迎接國(guó)內(nèi)客群，聞智正與美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)溝通，以提升線(xiàn)上運(yùn)營(yíng)能力。同時(shí)，他還在泰國(guó)各地籌建4家新店，以提升線(xiàn)下承載能力。“原汁原味”是他反復(fù)提及的關(guān)鍵詞，在他看來(lái)，讓中國(guó)人吃到家鄉(xiāng)味，讓泰國(guó)人吃到中國(guó)味，最基礎(chǔ)且最重要。

▲泰國(guó)“重慶磁器口老火鍋”門(mén)口的隊(duì)越排越長(zhǎng)，圖片來(lái)源：受訪(fǎng)者供圖

對(duì)很多從業(yè)者而言，餐飲不僅僅是門(mén)生意，更是文化交流的紐帶。美團(tuán)最新發(fā)布的“2023黑珍珠餐廳指南”顯示，曼谷、東京、新加坡等海外城市多家餐廳上榜，成為不少人游玩當(dāng)?shù)氐闹匾獏⒖迹跓衢T(mén)餐廳的瀏覽、收藏、評(píng)論數(shù)上漲明顯。在中國(guó)香港、中國(guó)澳門(mén)，打卡黑珍珠餐廳，已成為老饕們的經(jīng)典玩法。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，中國(guó)的“麻辣”近年來(lái)在泰國(guó)成了流行口味，甚至出現(xiàn)了“???????”的新生泰語(yǔ)詞匯。大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，1月8日以來(lái)，泰國(guó)的“麻辣”“火鍋”等關(guān)鍵詞搜索漲幅同比增長(zhǎng)約700%。

2017年開(kāi)始，徐先生在泰國(guó)經(jīng)營(yíng)的一家名為“巷里成都”的市井麻辣餐廳，躋身大眾點(diǎn)評(píng)“曼谷川菜好評(píng)榜第9名”，品類(lèi)涵蓋川菜、串串香、路邊燒烤等，疫情前后經(jīng)營(yíng)始終穩(wěn)定，許多泰國(guó)人都會(huì)慕名而來(lái)。

“泰國(guó)餐飲一直有'辣'口味，但相較之下，中國(guó)餐飲里的'麻辣'口味，工藝更復(fù)雜，層次更豐富。疫情發(fā)生以來(lái)，很多泰國(guó)年輕人養(yǎng)成了'無(wú)辣不歡'的飲食習(xí)慣，麻辣味的中餐快速流行，行業(yè)布局越來(lái)越多。”徐先生介紹道，近半年，曼谷新增超過(guò)40家火鍋店，其中絕大多數(shù)都是川渝口味。

深度體驗(yàn)受熱捧 “大眾點(diǎn)評(píng)”成重要參考

不少?gòu)臉I(yè)人士表示，相較疫情前，中國(guó)游客對(duì)于“深度體驗(yàn)”的需求越來(lái)越高。一個(gè)明顯的變化是，自由行、小團(tuán)游的比例在增加。馬旭所在的酒店，近期接待了許多深度自由行的散客，而相較此前動(dòng)輒數(shù)十人的團(tuán)隊(duì)游，目前10人左右的小團(tuán)占比更多。在團(tuán)隊(duì)游中，定制化需求也在提升。黃德反饋，中國(guó)游客7天6夜及以上的行程居多，近期接到的一個(gè)團(tuán)隊(duì)需求，明確注明要結(jié)合河內(nèi)、峴港兩地特色吃喝玩樂(lè)進(jìn)行安排。

此外，中國(guó)游客對(duì)出游質(zhì)量、服務(wù)要求變得更高。馬旭發(fā)現(xiàn)，中國(guó)游客往往會(huì)優(yōu)先選擇熱門(mén)目的地的高檔房型、特色房型；與此同時(shí)，在東南亞，高端帳篷酒店、泳池套房、樹(shù)屋餐廳等各類(lèi)新供給涌現(xiàn)，不少酒店、商場(chǎng)新增了兒童游樂(lè)園、水上樂(lè)園等各類(lèi)親子項(xiàng)目，以滿(mǎn)足中國(guó)家庭客群需求。

之所以中國(guó)游客能夠更好地實(shí)現(xiàn)“深度體驗(yàn)”，一方面是因?yàn)檎Z(yǔ)言障礙在降低。據(jù)馬旭介紹，泰國(guó)多數(shù)酒店都有懂中文的服務(wù)人員，“會(huì)中文的旅游從業(yè)者在東南亞仍十分吃香”；黃德也用流利的中文表示，公司正在積極招聘懂中文的地接員工，并將升級(jí)產(chǎn)品，通過(guò)更豐富的項(xiàng)目、更優(yōu)質(zhì)的住宿，滿(mǎn)足中國(guó)游客高質(zhì)量的旅游體驗(yàn)需求。

另一個(gè)重要的原因是，國(guó)內(nèi)游客獲取咨詢(xún)的渠道越來(lái)越多。“以大眾點(diǎn)評(píng)為例，泰國(guó)很多的酒店、餐館、景點(diǎn)都積攢了一定的評(píng)分、評(píng)論，會(huì)成為用戶(hù)決策的重要參考；此外，國(guó)內(nèi)很多人會(huì)使用美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)主動(dòng)尋找吃喝玩樂(lè)好去處，這種習(xí)慣也會(huì)帶到國(guó)外，作為經(jīng)營(yíng)者，我們自然也會(huì)加強(qiáng)這些線(xiàn)上渠道的運(yùn)營(yíng)。”

出境游市場(chǎng)近期良好的恢復(fù)勢(shì)頭，也給了業(yè)內(nèi)人士信心。“伴隨著國(guó)際航班的運(yùn)力恢復(fù)、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的重新磨合，預(yù)計(jì)4月潑水節(jié)前后，泰國(guó)旅游業(yè)將迎來(lái)全年首個(gè)高峰。”馬旭表示。