近日，有消息稱在深交所主板IPO的蜜雪冰城已經撤了材料，對此蜜雪冰城方回應，稱上市工作仍在穩步進行；《2022新茶飲研究報告》發布，2022年新茶飲市場份額預計約1040億元。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

蜜雪冰城回應：上市工作正常推進中

21世紀經濟報道消息，近日有市場消息稱，監管部門將對核準制下的主板申報進行了行業限制，限制行業涉及食品、餐飲連鎖、白酒、防疫、學科培訓、殯葬、宗教事務等，并稱正在深交所主板IPO的蜜雪冰城已經撤材料。

據21世紀經濟報道，接近蜜雪冰城相關人士回應稱，“公司的上市工作正常推進中，暫時沒有接到任何相關通知。”

△圖片來源：蜜雪冰城微博

據報道，此前，蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請獲受理，并正式預披露了招股書，擬登陸深交所主板。招股書顯示，2021年、2020年、2019年蜜雪冰城的凈利潤分別為19.12億元、6.31億元、4.42億元。2021年和2020年分別增長203.09%、42.81%。盈利能力持續向好。

根據規劃，未來2-3 年，蜜雪冰城將以現制飲品與現制冰淇淋業務為中心，加強食品安全體系建設，加大在新品開發、生產線建設、倉儲物流體系建設上的投入，優化產品結構、提升產品質量、控制公司成本，更好的服務加盟商及客戶，提高產品市場占有率。

《2022新茶飲研究報告》發布

中國連鎖經營協會消息，1月4日，中國連鎖經營協會發布《2022新茶飲研究報告》（以下簡稱《報告》）。

《報告》指出，結合2021年報告和企業反饋的情況，2022年新茶飲的市場份額預計約1040億元，同比增長3.7%，基本與2021年持平。目前行業內約有48.6萬家店，連鎖化率達到55%，在中國有2億人的年輕消費群體。

從目標客群滲透率、競爭格局、門店增速、市場規模增速、核心商圈人均店鋪數和人均咖啡因攝入量等綜合因素來看，新茶飲處于行業發展成熟期的上半段。

△圖片來源：攝圖網

2022年，新茶飲線上訂單占比顯著提升。一方面是受疫情影響，很多店禁止堂食但可以開外賣；另一方面年輕消費群體已養成線上消費、線上社交的習慣，通過手機APP下單已經成為常態。奈雪等企業也表示，2022年全部訂單中有超過80%的訂單都是來自于企業小程序和外賣平臺。

值得注意的是，2022年，類似喜茶和奈雪等頭部企業也在專業智能設備的研發與應用上有顯著突破。

喜茶推出了3款智能設備，包括智能青提剝皮機、智能水果去核機、智能檸檬捶打機；奈雪自研的“自動奶茶機”則在全國800余家門店投入使用。該設備最快可用不到10秒的時間制作完成一杯茶飲。

《報告》還指出，未來，新茶飲將繼續以滿足消費者需求為出發點，來做產品創新、品牌升級，共同挖掘更大的消費場景和消費群體，比如：出海發展、探索原葉茶、禮品茶業務等等。

多地年夜飯預訂爆滿

餐飲人迎來最暖春節

紅餐網整合整理消息，臨近農歷新年，“年夜飯”的預訂情況也成為了大眾關注的話題。近日，多地呈現出年夜飯預定火爆的現象，有地區的年夜飯甚至報出最高4699一桌的價格。

據了解，北京有不少品牌的年夜飯預訂率已經達到80%。北京華天所屬的同和居銀泰百貨店負責人表示：“包間已經全部預訂出去了，只剩大廳散座還有零散幾個位置。”

紫光園透露，年夜飯預訂率已經達到80%，初一至初七的預訂率也達到了60%左右；大董年夜飯預訂率超50%；海底撈紫竹橋店也陸續接到了春節的預訂。

△圖片來源：攝圖網

年夜飯預訂率火爆，今年年夜飯價格也有所變化。以肆月河豚為例，根據不同人數分別提供了兩款菜單。6-8人套餐售價為2299元和3199元；8-10人套餐售價為2799元和3688元；10-12人套餐為3399元和4699元。

除北京外，在浙江、成都等地，年夜飯的預訂也異常火熱。

據了解，在浙江省寧波市，年夜飯的預訂從上個月的月初就已開始，目前不少酒店飯店的年夜飯包廂已經基本訂滿。不少餐廳、酒店的負責人表示，春節臨近，前來咨詢預訂的市民逐漸增多，但包間早已訂滿。

在成都，也有多家知名川菜館、私房菜表示，已經接到了不少除夕夜的預訂單。

總的來看，今年春節可能會成為餐飲人盼望已久的一個暖年。

餐飲行業發展韌性持續顯現

2022年廣州國際美食節盛大開幕

央廣網消息，2022年廣州國際美食節主會場活動近日圓滿落幕。

據悉，本次美食節主會場活動從2022年12月30日至2023年1月1日三天在番禺萬博四海城盛大舉行。

在此次活動的啟動儀式上，紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院院長樊寧先生應邀對全國2022年餐飲市場進行了回顧與展望。樊寧表示，在疫情影響下，2022年中國餐飲總營收的一波三折。疫情影響下，消費者信心指數持續低迷。隨著防疫措施不斷優化，預計餐飲業會在3月份迎來客流顯著復蘇，并在之后逐步恢復到疫情前2019年水平。

△圖片來源：攝圖網

紅餐大數據顯示，近三年，廣州市小吃快餐、飲品和特色品類餐飲門店數量占比有所增長，川菜、新疆菜等各地菜比例不斷提升，廣州餐飲市場呈現百花齊放、百家爭鳴態勢。截至目前，全國粵菜門店數多達135,092家，粵菜餐飲品牌數有99,214個，粵菜餐廳在全國的增長趨勢依然明顯。

據悉，廣州國際美食節已成為全國歷史最悠久、極具行業影響力的城市美食盛典，形成以“食”為載體，集飲食、娛樂、商貿、旅游于一體的城市品牌活動。

美國濃縮咖啡品牌

Explorer完成250萬美元融資

界面新聞消息，近日，美國濃縮咖啡品牌Explorer宣布完成250萬美元種子輪融資，該輪融資由New Bound Ventures和知名對沖基金經理Bill Ackman的家族辦公室Table Management共同牽頭。

據悉，Explorer由貝恩公司前顧問Cason Crane創立，公司2023年收入增長超1400%。旗下產品包含咖啡濃縮液、冷萃咖啡、調味茶濃縮液等。

注：本文由紅餐網綜合21世紀經濟報道、央廣網、界面新聞、中國連鎖經營協會、等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網_朱 明