辣椒炒肉、臭豆腐、毛氏紅燒肉.......一道道由湘菜師傅制作的湖湘美食端上桌來，頓時讓往來的市民口舌生津。12月16日，伴隨火宮殿、文和友、費大廚等知名餐飲店的美食攤位亮相長沙市黃興南路步行街，“味道湖南”精品湘菜“五進”營銷推廣活動之進步行街活動拉開帷幕，一場線上線下融合的湘菜美食之旅也正式開啟。

本次2022“味道湖南”精品湘菜進步行街活動是“五進”活動的重要內容之一，旨在通過形式多樣的活動，深入落實擴大內需戰略。為進一步推廣湖湘美食文化，讓全城市民游客“花更少吃更好”，在湖南省商務廳、長沙市人民政府的指導下，以及天心區人民政府的支持下，“味道湖南”美食季還聯動美團、大眾點評打造線上市集，首次將上百種精品湘菜折扣套餐“搬”到線上，疊加美團專屬美食滿減券購買使用還可折上折。

▲活動期間，湘菜大廚紛紛展示看家技藝

活動上，美團美食發布了《2022湘菜品類發展洞察》，2022年湘菜的到店餐飲線上訂單量較去年增長超60%，長沙成湘菜高質量發展沃土，呈現線上化、規模化、高端化的發展特點。

金牌菜8.8折、千萬美食券，數字經濟擦亮“味道湖南”美食名片

來自火宮殿、伍厚德堂飯店、老湘食、文和友、聚味翟記、費大廚、黑色經典、茶顏悅色、墨茉點心局、南一門、栗廚小炒等十多家餐飲企業代表參加了活動，紛紛拿出看家本領，“讓市民和游客都感受一下湖湘美食魅力”。

“此次活動在鬧區舉辦，又有線上平臺的精準流量，一定能幫老品牌吸引更多新顧客，讓傳統技藝和菜品得到更多關注。”長沙飲食集團火宮殿有限公司副總經理周后長說道，在他身旁的展位上，“味道湖南”年度名菜毛氏紅燒肉色澤紅亮、肥而不膩，引來不少市民駐足品嘗、拍照。“我們將借勢推出全家福等特色新年小吃、年夜飯、家宴預訂等活動，滿足市民的就餐需要。”據介紹，當前火宮殿以老品牌新營銷的策略做好區域品牌，通過美團、大眾點評線上門店差異化裝修、套餐定制化設置以及評價管理，不斷豐富本地優質供給，進而深耕長沙市場。

▲美團美食頻道的專題活動

活動期間，市民逛黃興南路步行街不僅可以免費試吃名菜，進入部分門店消費還可享全場9折、名菜8.8折等優惠。不少市民參與熱情高漲，紛紛駐足，打卡拍照。為活躍全城共享“味道湖南”美食季的消費氛圍，12月16日10點起至1月2日，美團美食頻道將投入總價值1000萬的美食滿減消費券，每天隨機發放，并開展優質商家“嗨吃贏免單”、步行街美食分會場專場等多場年終促消費活動。平臺還將基于精準的LBS技術對參與商家給予專區展示和流量支持，助力年終餐飲消費升溫。

小餐桌撬動大消費，“品牌經濟”助力湘菜產業創新發展

“味道湖南”美食季是杠桿，撬動的是大市場，點燃的是整個湘菜行業發展的引擎。美團美食湘菜品類洞察顯示，2022年湘菜發展穩中向上，門店主要集中在二線以上城市。其中，長沙是擁有湘菜門店數量最多的城市，其次是深圳，廣州。從消費水平看，人均200元以上的湘菜門店數2022年同比增幅最快，達78.46%，長沙正在發揮自己的“橋頭堡”作用，推動湘菜的高質量發展。

位于長沙福元西路的宴長沙是“味道湖南”金牌店之一，也是大眾點評好評榜高分商戶。有著30年湘菜烹飪經驗的創始人劉晉伍坦言，隨著“味道湖南”美食季的推廣，以及各門店在大眾點評上的長效經營，顧客越來越多，對經營服務和菜品品質也提出更高要求。為確保顧客每一次用餐都能收獲“金牌”體驗，宴長沙堅持創新，推出的高端湘菜“十二味”子品牌隨季節更替調整應季菜譜，四季十二味，一季一食，半年就要更換三四次菜單。門店還會認真研讀顧客的每一條評價，并從評價數據分析中了解菜品口味以及服務上的調整方向。劉晉伍表示，“要傳承湖南傳統手藝，同時也要反映市場流行度和消費者的喜好，才能真正制造出具有傳承性的菜品。”

事實上，不少湘菜品牌都經歷著宴長沙相近的自我成長。比如，費大廚深耕辣椒炒肉，并憑借這一單品的精細化運營同時登上長沙、深圳兩地必吃榜，是傳統湘菜品牌里的新勢力；文和友、黑色經典等則將本地文化與餐飲創新結合，成為新消費里的“大網紅” 。美團美食湘菜品類洞察指出，近兩年，長沙本土湘菜新興品牌、網紅品牌競相開放，連鎖化率持續走高，并借助互聯網技術工具不斷推陳創新，這將最終帶動整個行業向著更加規模化、高端化的方向發展。