廣州酒家前9個月營業收入33.4億元，同比增長10.74%；墨茉點心局在長沙開出首家“墨茉市集”并推出自選模式。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

廣州酒家1-9月營收33.4億元

紅餐網綜合整理消息，昨日（10月27日），廣州酒家發布2022年第三季度報告。報告顯示，7-9月，廣州酒家營業收入19.17億元，同比增長7.42%；歸母利潤4.16億元，同比增長2.37%。

今年1-9月，廣州酒家營業收入33.4億元，同比增長10.74%；歸母凈利潤為4.7億元，同比增長6%。其中，餐飲業務營業收入為6.26億元，同比增長24.8%；月餅系列產品銷售額為13.6億元，同比增長5.63%；速凍食品銷售額為7.56億元，同比增長23.53%。

△圖片來源：廣州酒家

廣州酒家方面表示，餐飲業務的增長，主要來源于以下三點：

一是緊抓節日經濟，撬動消費新增長。廣州酒家旗下餐飲店將粵式飲食文化與中秋傳統美食進行融合創新，打造了多款中秋文化宴席和多種應節菜式，營造濃厚的節日氛圍，為消費者提供高質量餐飲服務。

二是加強線上營銷，打造發展新勢能。以短視頻直播營銷為載體，拓寬餐飲營銷渠道，強化小金盆系列、秋季菜牌系列產品銷售力度。同時，搭配外帶服務，助力餐飲銷售業績增長。

三是餐飲業務布局緊密有序。10月底，“廣州酒家”湖南長沙馬欄山店、廣州龍津西路店、深圳前海大道店“三店齊開”，餐飲業務進一步擴大。后續，廣州酒家將繼續加快上海廣州酒家、成都陶陶居門店拓展與建設，持續提升品牌影響力和市場競爭力。

墨茉點心局在長沙開出首家“墨茉市集”

贏商網消息，今日（10月28日），長沙首家墨茉市集在五一廣場新世界百貨商場正式開業。

據悉，墨茉市集作為墨茉點心局在長沙推出的全新主題店面，以“面包是現烤的，牛奶是現打的”為slogan。門店設計上，一改品牌傳統的“中國風”設計，以長沙生活場景為靈感，打造具有煙火氣的購物空間。

購買模式上，門店推出烘焙類新鮮零食的全新購買模式，店內除了傳統泡芙虎皮卷，還推出現烤面包和特色現打牛奶，通過將產品數量最大化陳列供顧客自選，打造沉浸式游逛市集體驗。

△圖片來源：墨茉點心局官方微博

2022年，烘焙市場整體趨于平靜，但舉旗者仍然通過聯名跨界、產品更新等方式進行多維創新，以墨茉點心局為代表，作為年輕的新中式烘焙品牌，通過市集的方式進行模式創新，也是一次品牌的全新探索。

有數據顯示，中國烘焙行業2020年行業整體銷售額超2500億元，預計2022年將突破3000億元大關。由此可見，烘焙市場仍然有較大的前景。而伴隨著技術、產業鏈的發展，相信新烘焙品牌也將在未來呈現出更加多元的方式。

綠皮普速火車開通外賣服務

楚天都市報消息，中國鐵路武漢局集團有限公司日前已正式在武昌火車站推出普速列車互聯網訂餐業務。

據了解，開展普速列車互聯網訂餐服務并持續擴大輻射車站范圍，是繼鐵路部門2017年7月推出高鐵、動車組旅客列車互聯網訂餐服務后的品牌服務延伸。截至目前，全國鐵路共有75個車站實現互聯網訂餐預訂服務，其中，武鐵管內達到3個車站，覆蓋途經武漢站、漢口站、武昌站全部列車。

△圖片來源：攝圖網

坐綠皮車點外賣過程并不復雜。打開鐵路12306APP后，首頁點擊“餐飲·特產”后，輸入乘坐的列車車次號，點擊選擇出發站和終點站，系統就會自動提示中途哪些站可以提供訂餐服務，還注明了幾點可以送達。支付下單后，填好車廂號和席位號，就可以坐等美食到手了。

需要注意的是，如果要在列車上訂餐，應在列車停靠車站前，提前1小時下單。停車間隙，會有工作人員將預訂餐食送到旅客所在的車廂和席位，目前武漢站、漢口站、武昌站訂餐配送中心服務時間為9時至19時。

武漢鐵路部門介紹，此前，武漢站、漢口站是全國鐵路最早一批推行互聯網訂餐服務的車站，五年來，兩大火車站動車組列車網絡配送中心訂餐量已逐漸上升。

餐飲企業誘導消費者超量點餐被罰3千元

新京報消息，10月27日，市場監管總局集中公布一批反食品浪費違法行為典型案例。

其中，今年1月18日，寧夏回族自治區固原市西吉縣市場監管局執法人員在反食品浪費專項檢查工作中發現，寧夏全誠熱辣餐飲有限公司存在誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯食品浪費的行為，當場責令當事人立即改正，并給予警告。

1月30日，執法人員在對商家進行責改復查時發現，當事人仍未按整改要求主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，未在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，未積極引導消費者按需適量點餐，造成明顯的食品浪費。西吉縣市場監管局依法對當事人未采取措施防止食品浪費的違法行為作出罰款3000元的行政處罰。

△圖片來源：攝圖網

據了解，全國人大常委會于2021年4月29日頒布實施了《中華人民共和國反食品浪費法》。各級市場監管部門把制止餐飲浪費作為食品安全監管的重要內容，積極勸阻食品浪費行為，依法糾正、查處了多起食品生產經營者浪費食品的違法行為。

“包饌夜包子”完成近千萬元天使輪融資

中國經濟新聞網消息，包子賽道連鎖品牌“包饌夜包子”已于近期完成近千萬元天使輪融資，本輪由原力創投投資。

△圖片來源：包饌夜包子官網

據悉，包饌夜包子成立于2020年，是一家以川渝風味麻辣小籠包為特色、主打夜宵場景的快餐連鎖品牌。在天使輪融資前，包饌夜包子還在今年上半年接受窄門強光營種子輪投資孵化。

包饌夜包子的核心單品是川味麻辣小籠包。不同于常見的肉泥餡料，包饌夜包子將豬肉切成肉丁狀的肉餡，與其他輔料攪拌均勻，經中央廚房熬炒出油以及快速冷凍處理后，以全程零下18度冷鏈形式將餡料配送到門店，在門店端再添加小蔥進行手工現包蒸制，保證口感同時實現操作標準化。

本輪投資方原力創投創始合伙人盧宇翔表示，包饌夜包子用川味精準切入了夜宵包子的市場，在疫情期間誕生并表現出了極佳的生命力，不論是北京、上海、成都，還是下沉市場，門店數量快速拓展，一定程度上打破了時段和地域限制。

注：本文由紅餐網綜合廣州酒家、贏商網、楚天都市報、新京報、中國經濟新聞網等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_凍檸茶