西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍表示，西貝計(jì)劃在2026年上市；上海封控期間，巴黎貝甜未經(jīng)許可在培訓(xùn)中心偷偷生產(chǎn)糕點(diǎn)被罰58.5萬(wàn)元。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

西貝計(jì)劃2026年上市

新京報(bào)消息，9月1日，西貝餐飲創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賈國(guó)龍?jiān)谖髫惒惋嫾瘓F(tuán)秋季媒體溝通會(huì)上透露，“賈國(guó)龍美食市集”模式已經(jīng)在西貝總部進(jìn)行了10次實(shí)驗(yàn)，未來(lái)或?qū)⒃诒本┑奈膭?chuàng)園、商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目中落地。

針對(duì)西貝是否會(huì)上市，賈國(guó)龍?jiān)俅谓o出肯定答案，表示希望在2026年上市。“疫情改變了我的一些認(rèn)知，餐飲是現(xiàn)金流行業(yè)，遇到大的疫情是很脆弱的。能有股權(quán)融資的話，資本結(jié)構(gòu)就會(huì)變得更好。”

另外，針對(duì)近期賈國(guó)龍功夫菜出現(xiàn)門店關(guān)閉的情況，賈國(guó)龍也表示，這并不是錯(cuò)誤的“折騰”。

△圖片來(lái)源：西貝筱面村官方微博

賈國(guó)龍功夫菜從各地名菜開(kāi)始做起，因?yàn)槭巢某杀竞桶b成本較高，導(dǎo)致雖然毛利不高，但是顧客反映很貴。賈國(guó)龍說(shuō)，基于這樣的市場(chǎng)反饋，西貝開(kāi)始嘗試做“下飯菜”，也就是通過(guò)加大規(guī)模來(lái)降低成本，讓消費(fèi)者感到價(jià)格公道。賈國(guó)龍還表示，除了“下飯菜”，西貝的預(yù)制菜也開(kāi)始開(kāi)發(fā)小吃，比如現(xiàn)在在美食市集上出現(xiàn)的各種“小吃小喝”，努力達(dá)到全品類覆蓋。

雖然賈國(guó)龍對(duì)目前預(yù)制菜賽道的評(píng)價(jià)是“虛火”，但他仍表示要“持續(xù)投入”。他認(rèn)為，中餐現(xiàn)代化有大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，但外行殺入預(yù)制菜賽道，做得參差不齊。

“西貝一直在認(rèn)真開(kāi)飯館，我們有這個(gè)能力。西貝的廚師隊(duì)伍占比較大，300人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)很多是從一線來(lái)的。餐飲是傳統(tǒng)行業(yè)，重要的是復(fù)購(gòu)。只要下功夫，就自然而然開(kāi)花結(jié)果，我一點(diǎn)不著急。”賈國(guó)龍如是說(shuō)道。

封控期無(wú)許可偷偷生產(chǎn)糕點(diǎn)

上海巴黎貝甜被罰58.5萬(wàn)元

上觀新聞消息，今年4月，巴黎貝甜關(guān)聯(lián)公司上海艾絲碧西食品有限公司未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的違法行為被上海市場(chǎng)監(jiān)管部門曝光。近期，事件有了后續(xù)。

根據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)管局公開(kāi)的行政處罰信息，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局8月12日對(duì)上海艾絲碧西食品有限公司作出沒(méi)收違法所得及用于違法生產(chǎn)的工具設(shè)備，罰款58.5萬(wàn)元的行政處罰決定。

處罰事由顯示，當(dāng)事人在疫情封控期間封閉了位于景聯(lián)路759號(hào)的工廠，安排部分因疫情防控措施無(wú)法回到住所的員工前往其培訓(xùn)中心暫時(shí)過(guò)渡，并利用培訓(xùn)中心烘焙設(shè)備及物流中心配送的原材料制作面包自用。

△圖片來(lái)源：巴黎貝甜官方微博

后面隨著疫情封控的持續(xù)，周邊社區(qū)對(duì)糕點(diǎn)產(chǎn)品的需求增大。4月23日至4月26日，當(dāng)事人在未經(jīng)許可的情況下，在上述培訓(xùn)中心內(nèi)從事糕點(diǎn)類食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，累計(jì)生產(chǎn)團(tuán)購(gòu)糕點(diǎn)套餐400套（共4種），每種套餐售價(jià)125元至170元不等。當(dāng)事人生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上述團(tuán)購(gòu)糕點(diǎn)套餐的違法所得共計(jì)58500元。

據(jù)了解，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品，貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

經(jīng)查，未查詢到有關(guān)上述套餐的消費(fèi)投訴，且當(dāng)事人均按要求對(duì)上述套餐所涉及的原輔料進(jìn)行了進(jìn)貨查驗(yàn)，能提供相應(yīng)的索證索票及生產(chǎn)工藝流程材料。

且鑒于當(dāng)事人積極配合調(diào)查，對(duì)上述問(wèn)題進(jìn)行整改，違法行為發(fā)生時(shí)間較短，也未造成嚴(yán)重后果，監(jiān)管部門對(duì)當(dāng)事人處以貨值金額十倍的罰款。

麥咖啡預(yù)計(jì)將在三線城市新開(kāi)1000家門店

新京報(bào)消息，8月31日，麥當(dāng)勞旗下專業(yè)手工咖啡品牌麥咖啡宣布推出“奶鐵系列”，并全面下架拿鐵。麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鸨硎荆^(guò)去兩年，麥咖啡品牌成長(zhǎng)迅速，門店數(shù)量由約800家擴(kuò)展至近2500家，咖啡師超過(guò)10000人。預(yù)計(jì)2023年，麥咖啡將新增約1000家門店，大部分位于三線城市，為更多消費(fèi)者帶去高性價(jià)比的日常好咖啡。

北京麥當(dāng)勞高級(jí)總經(jīng)理姜燕禮介紹，北京擁有著全國(guó)最多的麥咖啡門店，今年底，北京、河北及山西市場(chǎng)麥咖啡門店將實(shí)現(xiàn)線上線下全渠道的點(diǎn)餐外送，覆蓋線下柜臺(tái)、手機(jī)點(diǎn)餐以及外送平臺(tái)。顧客可以選擇在餐廳堂食或外帶，也可以通過(guò)麥當(dāng)勞的外送網(wǎng)絡(luò)，輕松享用高品質(zhì)、高性價(jià)比的咖啡。與此同時(shí)，麥咖啡還將通過(guò)數(shù)字化平臺(tái)，持續(xù)提供咖啡月卡、優(yōu)惠等活動(dòng)，以高性價(jià)比滿足消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)咖啡的每日“剛需”。

△圖片來(lái)源：麥咖啡官方微博

姜燕禮還透露，目前，麥咖啡全國(guó)門店已達(dá)近2500家，是2019年的近3倍，全國(guó)杯量成長(zhǎng)近6倍，且麥咖啡基本可以100%覆蓋北上廣深的所有麥當(dāng)勞餐廳。

目前來(lái)看，麥咖啡最大的優(yōu)勢(shì)是可依托麥當(dāng)勞高速開(kāi)店，實(shí)現(xiàn)0店租成本的“輕投資”，并且充分共享麥當(dāng)勞頂尖的供應(yīng)鏈資源、本土化運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、完善的培訓(xùn)系統(tǒng)、成熟的外送網(wǎng)絡(luò)，最終實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)性的成本控制，在保證咖啡品質(zhì)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)超值定價(jià)。

星巴克更換CEO

中新經(jīng)緯消息，據(jù)華爾街日?qǐng)?bào)中文網(wǎng)消息，星巴克任命Laxman Narasimhan為新任首席執(zhí)行官。

據(jù)報(bào)道，今年55歲的Narasimhan在過(guò)去三年，一直在總部位于英國(guó)的消費(fèi)品巨頭利潔時(shí)擔(dān)任首席執(zhí)行官，該公司是Lysol和Enfamil嬰兒配方奶粉的制造商。

9月1日，利潔時(shí)宣布，Narasimhan將于9月30日離職，赴美國(guó)尋求發(fā)展。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

星巴克方面也表示，Narasimhan將從倫敦搬到西雅圖地區(qū)，并于10月1日加入星巴克，出任首席執(zhí)行官。

星巴克董事長(zhǎng)Mellody Hobson在接受采訪時(shí)說(shuō)，公司相信找到了一位杰出的人來(lái)?yè)?dān)任下一任CEO，他是一位經(jīng)過(guò)考驗(yàn)的領(lǐng)導(dǎo)者。

同慶樓2022年半年度凈利潤(rùn)同比下降70.29%

每日經(jīng)濟(jì)新聞消息，8月29日晚間，同慶樓發(fā)布半年度業(yè)績(jī)報(bào)告，報(bào)告顯示2022年上半年同慶樓營(yíng)業(yè)收入約7.45億元，同比減少5.91%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約2112萬(wàn)元，同比減少70.29%；基本每股收益0.08元，同比減少70.37%。公司不進(jìn)行利潤(rùn)分配、公積金轉(zhuǎn)增股本。

公告稱，2022年上半年因疫情影響，公司旗下門店反復(fù)遭遇階段性暫停堂食，報(bào)告期公司實(shí)際營(yíng)收僅完成2022年1-6月預(yù)算收入的78.27%，但同比2021上半年僅下降5.91%，主要系公司自去年下半年以來(lái)增加了新店。

因此雖然公司營(yíng)收較去年同期下降較小，但要承擔(dān)比去年同期更大規(guī)模的人力成本、房租、攤銷等固定支出，導(dǎo)致公司上半年度凈利潤(rùn)同比大幅下降。

據(jù)了解，同慶樓作為為中華老字號(hào)餐飲品牌，目前已經(jīng)形成餐飲+婚慶+食品多輪驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)布局。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合新京報(bào)、上觀新聞、中新經(jīng)緯、每日經(jīng)濟(jì)新聞等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明