新消費時代，品牌與顧客之間已經從供需關系變成合作伙伴，在互相成就中越發復雜和微妙。以餐飲行業為例，微盟智慧餐飲總裁白昱認為，餐飲品牌經營重心已經從菜品轉向顧客關系，也成為劃分新舊餐飲的分水嶺。

2021年，眾多新餐飲品牌快速崛起，推動餐飲行業經營模式升級。近日，知名餐飲品牌避風塘與微盟智慧餐飲達成合作，為旗下70多家門店開展企微運營服務，發力會員關系運營，加速轉向新餐飲業態。

發力企微運營 打造避風塘社交場景2.0

1998年，避風塘首店在上海長樂路開業，以精致的港式特色菜肴和點心在行業獨樹一幟，而24小時全天候的就餐經營模式，打破了約定俗成的就餐習慣和就餐態度，將用餐過程轉換成顧客專屬的社交場景，以港風美食點綴了顧客的悠閑時光。

獨特的經營模式，讓避風塘沉淀了早期的顧客關系與品牌認知，在顧客口口相傳中快速發展。發展至今，避風塘直營連鎖門店，分布于上海、華東及華中地區。考慮市場的擴大和消費環境的變化，避風塘開始積極借力數字化提升顧客關系運營，將品牌升級為會員社交場景2.0。

*「避風塘」堂食門店

多場景轉化會員，是微盟智慧餐飲企微運營服務提供的首個價值增量。以“企業微信”為載體，避風塘既可以通過預訂、點餐、支付等多個場景轉化堂食顧客，也可以結合門店全新的視覺設計，布設智能活碼實現全域引流，最大程度通過堂食流量，實現私域轉化，為后續營銷服務沉淀有效的流量池。

完成私域沉淀后，避風塘與會員關系的好友化，不僅以極高的粘性實現便捷管理、有效觸達，也為情感營銷、氛圍營銷創造了可能。值得一提的是，通過微盟智慧餐飲企微運營服務，避風塘自身的會員系統將能連接顧客微信，重構優化會員標簽體系，有效解決多個層面的難題。

避風塘擁有眾多的港式菜肴和點心，且門店眾多，精準了解消費者的偏好和營銷活動的轉化率并非易事。而借助企微運營服務，一方面，避風塘可以運用配套的工具高效管理素材庫，同時還能編輯用戶標簽，例如，以“金蒜海鮮” “港式點心”等口味偏好標簽界定目標人群，實現智能群發，減輕用工成本；另一方面，避風塘可以實時查看全流程數據，分門店、分渠道統計分析，更精細化地了解運營效果，為迭代優化提供依據和參考。

*「避風塘」特色菜品

深掘私域價值 全域呈現“避風塘時光”

經營良好的會員關系，讓餐飲品牌可以圍繞會員不斷增加消費場景，這是新餐飲品牌的價值空間，也是避風塘等連鎖餐飲品牌經營私域的著力方向。尤其在疫情常態化的背景下，業務線上化、運營私域化已經成為餐飲行業的趨勢。

避風塘在堂食場景以外，早已為探索多元消費場景打下了扎實基礎。2002年，避風塘就在上海閔行投資興建了占地20畝、建筑面積達1.5萬平方米的食品加工廠。投產以來，該中央廚房不僅向門店供應了70%菜品，而且還專業生產具有避風塘特色的速凍食品，不僅進入了各大超市賣場，還遠銷澳洲、加拿大、美國、新西蘭、日本、港澳等地。

*「避風塘」特色菜品

這些布局將有效銜接避風塘的私域運營，提供了深度變現的潛在空間。借助微盟智慧餐飲企微運營服務，避風塘將持有流量資產和數據資產，在底層的數據分析下精準地了解會員需求，也為后續全渠道、多場景經營預留了伏筆。

20多年來，避風塘以“既經典又時尚”的風格贏得了市場的廣泛認可和經久不衰的人氣。而與微盟智慧餐飲合作，避風塘也將在私域流量的基礎上加速數字化轉型，在數字孿生的世界記錄上個世紀五六十年代的銅鑼灣往事，與每位會員共同演繹獨有的“避風塘時光”。