廚藝之路，孤獨又寂寞，因此很多人無法堅持走到最后。當廚師面臨這樣的選擇的時候，又該怎么辦呢？

作者：李曉

編輯：王白石

題圖：攝圖網

有位年輕廚師私信紅廚網，說當初一起學廚的同班同學有40來人，但是幾年下來發現已經沒有多少個同學在做廚師了。而自己從學校出來后，因為熱愛一直很努力學習，但是身邊很多人都在放棄，自己頓時也覺得迷茫了。

確實，廚師這個行業每年進進出出的人不少，因為辛苦，加上晉升比較慢，往往很多人中途就放棄退出了。

△圖片來源：紅廚網攝

但是，哪一個行業不辛苦呢？哪一個行業沒有風險？就拿最近很火的“東方甄選”爆火的主播，原本是上市公司新東方的老師，受人尊重，結果行業一受挫，老師也只能變身帶貨主播，甚至要面對不少網友“不好好賣貨，講什么英語”的吐槽。

相比起來，廚師這個職業雖然辛苦，但是也相對穩定一些。即使如今很多餐飲店生意不咋樣，但廚師起碼還能找到活干，再差也可以做上門廚師做家宴或者擺攤糊口。

說到底，還是因為自己不夠熱愛或者堅持不了，吃不了這份苦而已。

所以，當廚師兄弟們覺得氣餒、辛苦、迷茫、想放棄的時候，不妨多讀讀以下幾句話。

永遠不要去抱怨工作

熬下去，就能帶來好運

不知道大家有沒有聽過這樣一句話：成功都是熬出來的。特別是對于廚師這個行業，講究的是資歷、手藝和人脈，如果沒有時間的沉淀要想有好的工作好的機會，那幾乎是不可能。

但是，一旦你愿意在這個行業沉淀下去，踏實肯干，那就一定會有你的出頭之日。

所以，不要抱怨你的工作你的職業這不行那不好的。做廚師，每天要接觸油煙，要顛勺炒菜，每到飯點就很忙，特別節假日特別忙，這些都是行業共識，這些在你入行的第一天就知道了。既然你知道這個行業很辛苦，你都選擇做，那還有什么可抱怨的？干，就是了。

與其每天抱怨工作辛苦，待遇差，不如將這些怨氣化為努力，學好本事，等待一飛沖天的機會。

△圖片來源：紅廚網攝

沒有一份工作不委屈

要培養“滾刀肉”精神

有廚師說，我不怕辛苦，但是我覺得廚師不受人尊重，不受歡迎。這些是很多廚師的感覺，覺得廚師總是被人看不起，沒有地位。事實真的是這樣嗎？

紅廚網接觸過很多廚師，也認識很多廚師行業外的人，其實大家對廚師并沒有什么偏見，相反不少人很羨慕廚師可以每天做那么多好吃的，有手藝。甚至有一個98年的小女生在接觸過廚師后說，以前沒接觸過廚師，沒想到廚師這么直爽耿直，特別講義氣。

所以，你看，并不是別人戴著有色眼鏡看你，而是很多時候我們自己給自己設限了。你認為自己的缺點，在很多人眼中可能就是優點。

△圖片來源：紅廚網攝

當然，不能排除我們會遇到一些帶著偏見的人，會覺得我們身上油煙大，聲音大，但是沒有哪一份工作是不委屈的。你餐廳的老板，遇到客人投訴還不是很多時候都得低頭道歉，息事寧人？

我們作為打工人，出錯或者因為這樣那樣的事情“背鍋”受點委屈真的再正常不過的。我們需要的就是培養“滾刀肉”的精神，鍛煉強大的心理和厚臉皮。

能打敗你的，只有你自己。

沒有一份工作不焦頭爛額

常自省的人才有可能成事

每到飯點，忙到整個人飛起，恨不得自己有三頭六臂；但是閑起來的時候，又閑得拍蒼蠅；明明自己不善于表達，卻被迫要向老板匯報；一到放假，心就飛回家了，但是自己還要上班……

每當遇到這樣的情況，廚師是不是覺得這份工作真的讓自己焦頭爛額？

其實，這些事情都僅僅是小兒科。

廚師這份工作，要自己會做菜還要教人做菜，甚至需要自己出新菜。餐廳生意不好，老板會責問是不是菜沒做好，很久沒有出新菜了。客人投訴，是不是調味沒把控好？反正，焦心的事情總不會少的。

△圖片來源：紅廚網攝

但是，換一份其他工作就不會了嗎？其實都差不多，只是可能面臨的問題不同而已。即使是送外賣快遞，你也要為訂單少或者訂單超時和差評擔憂；即使做了老板，也需要擔憂天氣，擔心業績，擔心發不出工作各種。

人生的煩惱和問題總是層出不窮的，我們需要做的不是抱怨，而是自省，找出問題的解決之道，將問題變結果。

沒有一份工作是穩定的，進化自己

前面說了，很多人覺得廚師工作比較穩定。其實也沒有絕對，只能相對來說。就拿這幾年來說，很多廚師“享受”到了以往不曾有過的休息時間，過年也可以回家陪家人了，但是收入也少了很多。

不少廚師，一休息就是一個月甚至半年。沒辦法，疫情一來，餐廳不能營業，廚師自然也只能待業了。也有廚師，因為餐廳倒閉了不得不面臨失業，走上了輾轉找工作的道路。

所以你看，在大環境形勢不佳的情況下，沒有誰的飯碗是穩定的。即使很多老師和公務員，據說獎金和福利都壓縮了。時代洪流之下，誰也不能獨善其身。

△圖片來源：紅廚網攝

那么，面對這樣的情況，我們只能坐以待斃，自暴自棄嗎？肯定不是。這個時候，我們需要鍛煉自己的進化能力。失業了，你是否具備再找到工作的立身之本呢？

你是廚師，刀工、炒菜、調味等技能夠過硬嗎？你有沒有關系很好的兄弟朋友，可以為你搭線呢？

不想進后廚，想做研發，你具備相關技術水平了嗎？即使自己創業擺攤，你又懂得行情定價和擺攤“潛規則”嗎？

如果你什么都不懂，不懂得學習進化，那無論什么時代，都只能被拋棄。很多時候，淘汰我們的不是時代，而是我們自己。

給自己立一個奮斗目標

認準去做，你就會成功

人最怕的不是沒錢窮，怕的是沒有目標。

作為一名廚師，我們可能并沒有什么豪言壯志，但是都應該有人生的奮斗目標，比如我們多少年要達到多少工資收入，晉升到什么崗位，要學多少種技術，拜某位師傅為師等等。

只有有了奮斗的目標，我們才會有奮斗的動力。

人生的奮斗目標不需要太大，我們只需要認準了一件事情，投入興趣與熱情堅持去做，就會成功。

△圖片來源：紅廚網攝

另外，如果你想增加你成功的概率，那么不妨拉上你志同道合的朋友。

新東方俞敏洪說過，如果有人與你一起堅持一個目標，一定要再拉一個人和你們一起堅持，因為群體干一件事情會比個體干一件事情堅持得更久。

在廚藝之路上，我們同樣需要“志同道合”的伙伴，互相加油鼓勁。

加油吧，廚師兄弟們！