你當初為什么選擇做廚師？廚師這個職業帶給了你什么？你還記得廚師這個職業帶給你最初的感動嗎？

作者：李曉

編輯：王白石

題圖：紅廚網攝

職業無貴賤，只要熱愛總能做出一定的成績。但是，身在廚師行業，不少人起自己的職業總有總又愛又恨的感覺。

在種種因素下，越來越多的人選擇了離開廚師這個行業，也越來越少人選擇入行。

那么，請讓我們回到最初，回想一下：當初，我們因為什么選擇進入這個行業？

廚師這個行業，給了我技術和尊嚴

“不是我選擇了廚師這個行業，而是廚師行業收留和包容了我。”

說起自己當初為什么入行，周師傅認為這是命運的選擇。他說，當初自己沒文化沒背景，找不到工作，是朋友將自己帶入行，給了自己一個嘗試的機會。

而在廚師行業的這些年，他從一個什么都不懂的小白，成為一個技術過硬的大廚，工作穩定，收入也一年比一年好。

“其實，我一直很感謝這個行業，因為這個行業讓我獲得了成長，包容了我這個沒文化沒背景的人，還給了我糊口的技術和尊嚴。”

△圖片來源：紅廚網攝

周師傅的入行經歷，可以說絕大部分廚師都曾經歷過。很多廚師，初中或者高中畢業出來社會，當時沒有快遞、外賣之類的選擇，他們不是進工廠就是去學一門手藝。

但是，當時學手藝沒有關系或熟人，基本不會有人愿意教你，但是廚師這個行業卻以極大的包容性接納了他們，并且這個行業在某種程度上，尚算公平。

無論你什么背景什么經歷，都需要從基礎工作做起，只要你肯學肯下功夫，那么你就能擁有一門安身立命的手藝。

“當初選擇入行，就是因為很多和我說，做廚師最差也不會餓死，有手藝到哪都不怕。”紅廚網在采訪的時候，一位大廚回憶當初入行的原因，簡單而純粹。

從古至今，出門在外擁有一門技術，都十分重要。特別是來自農村的孩子，沒有什么關系或者背景的前提下，學技術可以成為他們以后安身立命的本錢。

廚房，可以解決溫飽，還包吃住，這對很多剛出社會手頭拮據的年輕人來說，這真的是最大的安慰。

△圖片來源：紅廚網攝

“除了這些，在后廚還可以接觸了解到各種各樣的食材，還會被動讓人學習刀工、搭配、食物營養相克方面的知識，這對于很多人來說也是一種成長。”

周師傅說，他接觸這個行業之后，就喜歡上了做菜的感覺，更喜歡食客在吃到自己做的菜時滿足的笑容。

“當你把一大堆要收拾的菜，變成一道道美味佳肴的時候，除了你之外，別人臉上那歡悅的笑臉，那是滿足的味道，相信是所有廚師最幸福的時候。”

這，也許也是很多人選擇做廚師的初衷。

廚師這個行業，讓我得到了救贖

“進入廚師行業，其實是我當時比較叛逆的選擇。”

廚師阿龍說，10多年前，他剛上初三，當時心智也不太成熟，學會了抽煙喝酒之類的習慣。當時因為花銷比較大，家里給的錢不夠花了，就經常問家里要。

“當時，我問家里人要的錢比較多，爸媽就不愿意給了，覺得我學壞了。一氣之下，我就賭氣說不讀書了。”

在阿龍的軟磨硬泡之下，他拿著家里給的500塊錢出門闖蕩。當時，阿龍只想著早點獨立離開家里，并沒有想過自己可以做什么，要做什么。

剛開始，阿龍跟朋友在一個小餐館做服務員，因為經常傳菜和后廚的廚師接觸多了，從而對廚師這個職業產生了興趣。

△圖片來源：紅廚網攝

阿龍說，當時看到后廚的廚師，有手藝，也不擔心吃喝，覺得工作比服務員穩定多了。

因為人長得機靈，一來二去，阿龍和廚師長也挺聊得來。廚師長偶爾也會讓他切切菜什么之類的。阿龍年輕好動，腦子靈活，上手也快，順理成章地被廚師長收為徒弟，正式入行了。

“師傅收我做徒弟，除了教我手藝，也會教我做人。”阿龍說，師傅知道自己和家里人鬧別扭才跑出來了，曾經苦口婆心地教育他，讓他不要和家里人斗氣，天下沒不是的父母，父母的初衷都是為他好的。

△圖片來源：攝圖網

在師傅的言傳身教之下，阿龍的廚藝得到了提升，自己也在行業里闖出了一定的名頭，最重要的是在這個過程中，他也體會到了父母當初的苦心，和家里緩和了緊張的關系。

“現在算算時間，入行10多年了，當初進廚房沒有刻意想過為什么做廚師，只知道有得吃，可以學手藝，比做服務員有意思。但是后面做著做著就變得越來越喜歡，而自己也從學徒成為廚師長，成為一個成熟有擔當的人了。”

廚師這個行業，讓我收獲了事業心

“當時我想當廚師，是覺得廚師前景好，以后還可以自己開餐廳。”

廚師權哥說，自己當時入行的想法很簡單，學一門手藝，以后自己開餐廳。所以，他選擇了先去烹飪學校學習。

在技術學校畢業后，他進入了一家酒店做學徒。在酒店工作了幾年后，他又去了大眾餐飲工作。

“酒店的工作環境是很好，也能學到接觸到不少東西，但是我以后要開餐廳的話，肯定不能做這些菜品，所以我就想去了解一下大眾餐飲是怎么做的。”

△圖片來源：紅廚網攝

權哥一邊工作一邊學習，終于在積累了足夠的資本后，他開了一家小餐館。

當然，做廚師和創業是不一樣的。

“做廚師只需要做好自己的工作就行了，但是做老板就需要關注到方方面面的東西。”

不過，權哥的創業老板夢也不順利，在小餐館開了一年多，就因為各種原因關門了。

“就當積累經驗唄，起碼我還有手藝，還可以從頭開始。”

如今，權哥又出外工作幾年后，積累夠了資金，打算總結之前的經驗重新創業。權哥覺得，廚師是幫人打工，創業才是出路。

“做廚師的，都有一個老板夢。但是廚藝，是我一生的事業，我是不會放棄的。”

結語

廚師這個職業，雖然很苦很累，但是作為廚師也給你的人生留下了不少珍貴的回憶和寶貴的兄弟情誼。

也許，你曾后悔選擇這個職業，但你也曾因食客滿意的笑容，而感到自豪幸福；

也許，你因為這個職業和家人聚少離多，但是這個職業也給了你養家糊口的能力；

也許，你曾覺得命運不公，但是廚師這個職業包容收留了你，給了你重頭再來的勇氣。

有人說，如果你對這個世界失望，那你就是改變改造它。

廚師朋友們，如果你對自己的生活或者職業不滿，那就讓我們一起努力，將細小的涓流匯成江河，打破偏見！

而不是，讓生活和現實磨滅了你的初心，忘記了你內心的熱愛。

最后問一句：各位廚師朋友，你當初是因為什么選擇做廚師呢？