2022黑珍珠餐廳指南發布，283家餐廳入選；途尚咖啡將于4月內關閉中國地區的最后三家門店，退出中國市場，詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

283家餐廳入選2022黑珍珠餐廳指南

經濟日報消息，3月31日，2022“黑珍珠餐廳指南”正式發布，并于美團App、大眾點評App上線。

今年，全球共有736家餐廳入圍，最后283家鉆級餐廳脫穎而出，范圍覆蓋國內北京、上海、深圳、廣州、澳門、香港、臺北、成都、重慶等22個城市以及海外紐約、曼谷、新加坡與巴黎四城（因疫情原因，東京今年暫停發布）。

從榜單看，上海已經連續五年蟬聯黑珍珠上榜餐廳最多城市，北京、香港、成都、杭州、廣州緊隨其后。其中，北京黑珍珠餐廳數量連續四年增長，非中餐品類持續豐富。而廣州成為新上榜比例全國最高的城市，有超過三成餐廳為首度入選。

在283家黑珍珠餐廳中，最高鉆級、被老饕們視為“一生必吃一次”的三鉆餐廳有16家，“紀念日必吃”的二鉆餐廳有63家，“聚會必吃”的一鉆餐廳則有204家。相比去年，2022黑珍珠國內三鉆餐廳新增兩家，北京及上海分別有一家二鉆的餐廳實現升鉆。此外，榜單中超三成的三鉆餐廳來自粵港澳城市，大灣區已連續五年成為高鉆餐廳聚集地。

△圖片來源：黑珍珠官微

其中，非中餐餐廳的表現不容小覷，共有112家收獲2022黑珍珠的專業認可，在整體榜單中的占比進一步提升。

據悉，中國內地黑珍珠非中餐餐廳數量連續兩年呈現近10%的增長幅度，隨著國人與世界的文化交流愈發密切、美食消費愈發多元自信，越來越多中餐和非中餐餐廳之間在食材選取、烹飪技法等方面亦呈現不斷融合創新的趨勢。

途尚咖啡即將退出中國市場

韓流咖啡退潮？

北京商報消息，北京商報記者獲悉，途尚咖啡將于4月內關閉中國地區的最后三家門店，目前，途尚咖啡線上線下店鋪都正進行打折促銷。

據了解，途尚咖啡原隸屬于韓國的CJ集團，后者旗下包括多樂之日等品牌。

日前，途尚咖啡望京SOHO店門口處張貼出“告別信”，告別信寫到，顧客購買的途尚實體卡、儲值卡、小程序優惠券，以及累計的小程序會員積分等，建議盡快用完。若消費者希望退款，需要于2022年4月30日前聯系信中微信服務號。

△圖片來源：途尚咖啡官微

關于后續的退款問題，相關工作人員表示，消費者需掃碼填寫相關信息，工作人員確認后會在后臺將消費者的余額或券作廢，并且在10個工作日把款項退回消費者填寫的銀行賬號中。當北京商報記者問道途尚咖啡是否為退出中國市場時，上述工作人員給予了肯定答案。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東指出，“韓流”的退潮，對于韓國來的咖啡品牌有一定影響。另一方面，部分韓國咖啡品牌的產品不具備差異化競爭優勢，而是將重心放在布局門店場景之上，不利于品牌發展。

外賣新規實施首日

食安封簽值得推廣

南方日報消息，4月1日起，北京市市場監督管理局正式實施《網絡餐飲服務餐飲安全管理規范》，其中明確規定了打包和配送要求，包括應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啟后應無法復原；在配送過程中不應打開外包裝，發生食品污染的應終止配送；裝卸時，配送設備設施的門、蓋應隨開隨關等，引發輿論關注。

現實生活中，網絡餐飲食品的大部分信息都掌握在商家和送餐人員手里，消費者對具體的生產制作及配送過程毫不知情，容易產生不信任感。而且，消費者一旦投訴，容易引起商家和送餐人員之間的紛爭，導致雙方相互“踢皮球”，難以界定責任主體。

△圖片來源：攝圖網

推行“食安封簽”管理制度，恰好擊中了這一痛點。目前，全國不少地方已試行這一制度，從實施效果來看，能夠有效預防和控制“外賣污染”風險，也在一定程度上保障了商家和平臺的合法權益。

在全面推行“食安封簽“管理制度之后”，消費者依然有可能遇到“口感比堂食差”“幽靈外賣”等問題，《規范》對此進一步明確了平臺的責任，包括要求應全面、準確審核并展示商家的相關資質等，和不久前《最高人民法院關于審理網絡消費糾紛案件適用法律若干問題的規定（一）》不謀而合。

舌尖上的安全大于天，追求食品安全就是要不斷把關口前移，只有讓不法商家無所遁形，才能和“食安封簽”等管理制度相得益彰，共同維護好消費者合法權益。

廣州酒家2021年度報告發布

去年總收入38.90億元

北京商報消息，3月31日，廣州酒家集團股份有限公司（以下簡稱“廣州酒家”） 披露2021年年度報告。報告顯示，廣州酒家去年實現營業收入38.90億元，同比增長18.33%。

其中，食品制造業營業收入為 30.52 億元，同比增長 13.22%;餐飲業務營業收入為 7.25 億元，同比上升 48.32%。歸屬于上市公司股東的凈利潤5.58億元，同比上升20.28%，基本每股收益0.99元。

△圖片來源：廣州酒家官博

報告顯示，廣州酒家旗下擁有“廣州酒家”“陶陶居”“利口福”“秋之風”“糧豐園”等食品品牌。報告期內，廣州酒家擁有32 家餐飲直營店，其中“廣州酒家”直營門店 21 家，“星樾城”2 家，“陶陶居”直營門店 8 家，“味來”智慧餐廳 1 家。廣州酒家授權第三方經營“陶陶居”特許經營門店 22 家。

呷哺集團計劃上線四大數字化系統

新京報消息，3月31日，新京報記者獲悉，呷哺集團宣布2022年將上線四大數字化系統。此次數字化布局被業內視為呷哺集團創始人賀光啟重任CEO后制定的重大戰略之一。

據了解，四大數字化系統包含集團會員整合系統、倉儲數字化系統、門店選址智慧系統、營運管理數字化系統。

今年7月會員整合系統計劃上線，屆時呷哺呷哺、湊湊、聯盟品牌茶米茶、呷哺食品（火鍋底料、蘸料、預制菜等）等多品牌的會員將整合打通。此外，呷哺集團與東華軟件共同打造的倉儲數字化系統也將在今年正式上線。

注：本文由紅餐網整合自北京商報、新京報、經濟日報、南方日報等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_朱 明