飲食文化要流傳推廣，就需要有廚藝的傳承，而廚藝的傳承則離不開人。然而，在曾經(jīng)講究師徒傳承、家族傳承的廚藝界，卻面臨著“斷層”的風(fēng)險。不少大廚表示不愿意自己孩子學(xué)廚，這到底是為什么呢？

文｜李曉

編輯｜王白石

題圖｜攝圖網(wǎng)

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月薪10k，還是覺得廚房不好

前段時間，紅廚網(wǎng)刊發(fā)了《年入10萬大廚，被看不起》一文，引發(fā)了眾多的討論。其中有一個大廚說自己月入過萬，但還是覺得廚房不好，不想讓自己的孩子干這行。在不想讓自己孩子從廚的留言中，多達154人點贊。

一位讀者留言表示：“我不會讓我孩子學(xué)習(xí)廚師這行業(yè)，臟累不說，大多都不休息。365天能干700天活，碰見包席店天天加班也沒加班費。真是起的比雞早，干的比驢多還不給假。碰見好的排水系統(tǒng)還行，不好的天天泡水，安全意識強的老板還行，不強的煤氣管都氧化了也不給換電線，讓耗子咬漏了也不管。腦袋別褲腰帶上干活還給你嘰嘰歪歪的。”

還有一位讀者表示，不給孩子學(xué)廚是因為廚師是個不養(yǎng)老的職業(yè)，只有極少數(shù)出名的越老越值錢。他說自己的朋友五十四歲，水平也不錯，去應(yīng)聘人家一問年紀(jì)就拒絕了。

“二十學(xué)徒，五年能出徒炒菜獨當(dāng)一面就算學(xué)得好的?？墒嵌辶四憔嚯x五十只有二十五年，你能不停工作嗎？你賺的錢夠不夠以后看病的都不好說，更別提富裕的生活，陪伴家人的時間。這個職業(yè)沒有任何保障，也沒有享受任何公民的待遇，試問，你會讓你的孩子去做這個工作？”

甚至有大廚直接說，百分之九十九的廚師不希望自己的孩子干廚師這行，剩下百分之一是沒有選擇的。

而在B站一個百萬粉絲美食博主的一期視頻中，也專門就大家“是否支持孩子從事餐飲行業(yè)”做了一個投票，投票結(jié)果顯示，13877人參與投票，超過59%的人不支持孩子做餐飲，原因是太辛苦了，收入水平也不高。

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自己做過廚師，不想孩子再受累

為什么廚師不愿意孩子“子承父業(yè)”呢？大部分廚師的觀點是，這一行太辛苦了，沒有節(jié)假日，陪家人的時間少，工資低還不穩(wěn)定。

從中，紅廚網(wǎng)（ID：hongchu66）總結(jié)出有以下幾個原因：

1.自己做過廚師，知道從廚的辛苦，所以不想子女再受累

“我淋過雨、挨過凍，所以我總想著給你撐傘添衣。”

不少廚師知道做這個職業(yè)的辛苦，所以不希望孩子再走一遍自己的老路。

正如一位廚師說的：“做廚師遠遠不是想象的那么容易，雖然我在家里開店，相對穩(wěn)定，但是餐飲這行實在是難做，忙的時候忙死人，閑的時候又急死人，真心不想讓自己的子女再從事我們這行了。”

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

2.工作、收入不穩(wěn)定，沒節(jié)假日，后廚環(huán)境惡劣

一位廚師說自己不想子女學(xué)廚的原因很簡單，因為工作環(huán)境差，沒有節(jié)假日，一日三餐不定時，而且工作也不穩(wěn)定經(jīng)常換地方，社會地位低，收入也不高。

外行不少人認為廚師有技術(shù)應(yīng)該是不缺工作的。確實不少餐廳都在招人，但是要找到好的餐廳或酒店卻不那么容易。不少廚師的工作大多不太穩(wěn)定，不斷輾轉(zhuǎn)在各個餐廳酒店的后廚工作學(xué)習(xí)，節(jié)假日肯定是沒有的，平時可能休息的時間都少。

而后廚夏天悶熱，冬天冷，每天都和油煙噪聲打交道，晉升過程還比較漫長，不少廚師因此對這個職業(yè)喪失了信心。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

3.自己那么努力工作，為的是讓孩子有更好的選擇

其實，很多廚師的不愿意孩子學(xué)廚的心情如世上絕大多數(shù)父母一樣，想給孩子更好的出路。

“過去家里條件不好，所以很早就輟學(xué)打工做了廚師。這么多年過去了，作為一名廚師我的收入也算穩(wěn)定，我的孩子終于不用吃我當(dāng)年的苦了。我就希望能讓孩子多讀書，考上好的大學(xué)，找一份輕松一些的工作。”

這位廚師的話，可以代表絕大多數(shù)廚師父親的心情。他們因為工作的原因和家人聚少離多，受了不少委屈。以前，他們沒有能力改變，但是如今他們有一定的實力了，就想給孩子更好的選擇，而不是只有從事廚藝這條路。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

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若孩子喜歡烹飪我會教，尊重他的選擇

每個父母辛辛苦苦奮斗了大半輩子，都是為了將來子女能夠過上更好的生活。廚師中，有的人來自農(nóng)村，有的人來自城市不太富裕的家庭。但是，他們憑借自己的刻苦和勤奮，用自己的努力，過上了現(xiàn)在還算不錯的日子。

正因如此，他們深知教育對一個人的意義，考上一個重點高中然后考上一個好大學(xué)對于一個孩子來說有多么的重要。所以，他們寧愿省吃儉用也要送孩子去讀書進修，希望孩子將來不會過得比自己現(xiàn)在差。

很多廚師不希望自己的孩子過早離開學(xué)校，但如果未來他們依然對廚師這個職業(yè)感興趣，他們也并不會一味反對，會尊重孩子的選擇。

一位廚師爸爸說：“廚師這個行業(yè)其實比較辛苦，我不會讓我的下一代去做廚師，讓他長大后有自己的人生選擇。但是廚師是一門手藝，可以養(yǎng)家糊口的飯碗，如果他愛好這個，會讓他自己選擇。”

還有一位做了20年廚師的大廚說：“說句實話我不希望子女從廚，干了20余載深知這行的苦與樂。雖然孩子現(xiàn)在受我的影響，對做菜有一定的興趣。但是我還是希望孩子可以做點別的。我也深知不論干哪一行都不是一帆風(fēng)順的。將來他們想做這行，我會支持他們的選擇，360行，行行出狀元嘛！”

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

“廚師工作的確很辛苦，感覺好多人都不愿意自己的孩子從廚。但廚師這個行業(yè)挺有潛力的，技術(shù)活，藝術(shù)心。無論什么行業(yè)都要用心認真地去做，成功都來于堅持，我感覺職業(yè)沒有貴賤之分，只有成敗之別。我不反對子女從廚，即使是咸魚，也要做最咸的那條。”

“不希望孩子從事廚房這行，孩子喜歡烹飪我會耐心教導(dǎo)，如果他選擇別的我也一定會支持的，我尊重他的選擇。其實任何行業(yè)都一樣，沒有辛勤付出就沒有成就和回報。”

所以，其實大部分廚師不愿意孩子學(xué)廚，不是因為真的覺得這個職業(yè)沒有前途或者做廚師不好，而是他們覺得孩子值得更好的未來，更多的出路。希望孩子能在現(xiàn)階段好好學(xué)習(xí)，成為一個有用的人。

各位廚師朋友，如果你的孩子不是沒得選擇，而是真的對烹飪感興趣，想做廚師，你是反對還是支持呢？歡迎給我們留言討論。