今年以來，預制菜概念在資本市場上十分火爆。預制菜并非新鮮事物，歐美等地區的發達國家在上世紀60年代便已經興起，并已經形成了完成了產業鏈條。相較之下，國內預制菜市場的成熟度似乎還不夠。

不過，出于對預制菜市場的高度預期，資本似乎正在馬不停蹄的跑馬圈地。3月4日晚間，A股速凍食品龍頭安井食品(603345，SH)發布公告，將投資10億元建設預制菜肴生產項目。

安井食品擬大舉投入預制菜

據安井食品公告，公司董事會審議《關于對外投資的議案》，同意公司以總額約10億元投資該項目。同日，公司與湖北省洪湖市人民政府簽署了《投資協議書》。

據悉，安井食品此番擬投資的項目名為安井預制菜肴生產項目，占地約233畝，地址位于湖北省洪湖經濟開發區創業路以南、萬家墩路以東、長渠路以北。

按照《投資協議書》，安井食品將同自然人肖華兵在洪湖經濟開發區共同注冊成立公司，其中上市公司對合資公司持股90%，肖華兵持股10%。項目按兩期投資，每期建設期分別約為24個月;兩期投產后3年內達產。

《每日經濟新聞》記者注意到，此前肖華兵就曾與安井食品有過合作。

2021年6月，安井食品宣布，擬以7.17億元收購洪湖市新宏業食品有限公司(以下簡稱新宏業食品)71%股權。其中，公司以4.09億元對價受讓肖華兵持有的新宏業食品40.50%股權;以3.08億元對價受讓盧德俊持有的新宏業食品30.50%的股權。交易完成后，安井食品持有新宏業食品90%股權，肖華兵持有剩余10%股權。

新宏業食品主要從事速凍食品、蔬菜制品(醬腌菜)、水產制品(即食水產品、風味熟制水產品)、調味品、魚排粉、蝦殼粉、肉制品(醬鹵肉制品)、其他水產加工品(風味魚制品)的生產、銷售。“本次投資是公司對上游原料淡水魚糜產業及速凍調味小龍蝦菜肴制品的布局。”上市公司當時表示。

安井食品表示，安井預制菜肴生產項目將與公司原有華中生產基地湖北安井以及子公司新宏業食品形成戰略呼應，符合公司“雙劍合璧，三路并進”的經營策略和在預制菜肴板塊“自產+供應鏈貼牌+并購”的商業模式，進一步推動公司在該領域的產業布局和轉型升級。

預制菜熱度居高不下

“項目的實施有利于提升公司在預制菜肴領域的產能儲備和行業影響力，提高公司規模效應和市場反應速度，符合公司長遠發展規劃。”安井食品還如此說道。

安井食品的上述表態很有代表性。目前來看，不少上市公司對預制菜領域較為看好，正在積極跑馬圈地。

2月下旬，有投資者向雙塔食品(002481，SZ)詢問公司對預制菜的看法，公司回復稱：“預制菜發展前景廣闊，公司會繼續在預制菜領域加大研發。”

得利斯(002330，SZ)曾在調研中透露，2020年公司狹義的預制菜體量(剔除低溫肉制品類)4億多元，2021年營收增長較快，預計2022年預制菜營收規模約12億元。千味央廚(001215，SZ)曾公開表示，公司有預制菜相關產品，目前已經向部分大客戶定制開發了一系列預制菜產品。公司看好預制菜的未來發展趨勢，正在做部分產品的研發和儲備工作。

預制菜是運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。這也意味著行業的成長空間十分巨大。

對于國內預制菜市場的前景，券商分析師們普遍看好。國海證券指出，預計未來5年預制菜行業年復合增長率為15%，至2026年規模超4000億元;中信建投指出，預制菜簡化繁瑣買菜、洗菜、切菜、烹制步驟，融合品質、營養和口感，迎合快節奏都市生活下年輕群體消費方式，以國內餐飲規模4萬億測算，占到10%就意味著4000億潛在市場空間。

不過，一位預制菜領域的從業人士向記者表示，市場追捧說明大家都意識到了行業的機會，但熱點始終會過去，接下來行業必定會面臨洗牌，只有準備充分的企業方能在激烈競爭中沉淀下來，這非常考驗企業的綜合實力。

紅餐點評

據紅餐網了解，2020年預制菜企業新注冊量達到10年之最，全年1.33萬家。截至2021年年底，預制菜企業在業存續總量8.97萬家。所以，盡管市場巨大，玩家也不少。而且，近年來，除了西貝、海底撈、廣州酒家等餐飲行業巨頭入局以外，盒馬、永輝、美團買菜、叮咚買菜也都相繼進場，可謂是“高手如云”。由此可見，入行還需謹慎，尤其中小餐企，千萬不可盲目跟風。