河南焦作50余家逍遙鎮胡辣湯店的商戶反映自己餐廳門牌因使用“逍遙鎮”三個字被告侵權；伴隨著腌臘的熱潮，豬肉迎來一波漲價潮。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

△點擊查看《每日餐訊》視頻播報

眾多經營戶被指侵權

“逍遙鎮”胡辣湯上熱搜

據《光明日報》11月18日消息，11月16日，河南焦作50余家逍遙鎮胡辣湯店的商戶反映，前兩天他們突然收到法院傳票，理由是他們侵權了要進行賠償。而侵權的原因則是他們在餐廳門牌上使用了“逍遙鎮”三個字。據了解，這三個字已經被“逍遙鎮胡辣湯協會”注冊了商標，商戶們要想繼續使用這牌子，每年得交1千塊錢會費，不然就得賠償3到5萬。

該事件在網絡上經過一番發酵之后，關于“逍遙鎮”商標的注冊與運用引發了熱議，并上了熱搜。

△圖片來源：攝圖網

近年來，地方知名美食商標化的案例很多，如蘭州牛肉拉面、沙縣小吃等等，但是注冊商標往往除了文字之外、還具有圖形設計等整體性的顯著辨識特征。注冊的目的，也是為了規范經營，形成合力，推廣地方美食。

但是，“胡辣湯行業協會”對“逍遙鎮”商標的注冊是在2003年，當時注冊商標以及過去十八年來都悄無聲息。如今突然來維權收費，確實讓人不得不懷疑其動機。

11月21日晚間，針對“逍遙鎮胡辣湯協會”對“逍遙鎮”商標維權一事，河南省西華縣胡辣湯產業發展中心發布情況說明，已責令“逍遙鎮胡辣湯協會”暫停目前正在開展的工作。

然而，截至發稿時，記者關注到多家“逍遙鎮”胡辣湯經營戶已經修改店鋪名稱。此次維權意在“逍遙鎮”品牌進行規范化管理。但如何規范品牌使用，使胡辣湯產業實現良性發展，看來還值得繼續探討。

豬肉價格五周漲超30%

拐點仍未到來

進入11月份，伴隨著腌臘的熱潮，豬肉也迎來了一波漲價潮。

據農業農村部監測，2021年第45周(11月8日—11月14日)，豬肉批發市場周均價每公斤24.02元，環比漲3.8%，為連續5周上漲，累計漲幅34.9%，同比低39.0%。

△圖片來源：攝圖網

豬肉價格為何漲起來了？農業農村部畜牧獸醫局副局長辛國昌分析：“10月份的規模屠宰企業，其生豬屠宰量已經達到了3023萬頭，同比增幅達到了111%，同時比9月份還多了514萬頭。這也就是說，在供應增加幅度這么大的情況下價格上漲，說明消費拉動起了主要作用。”

對于后期豬肉價格的走向，據國家統計局發布的數據顯示，前三季度全國豬肉產量3917萬噸，同比增長38%。預計今年的肉類和奶類產量有可能創歷史新高，為元旦、春節期間市場供應有良好的生產保障基礎。

近段時間以來，受強降雨和低溫等不利天氣影響，部分地區蔬菜價格出現階段性波動；部分地區、一些日用消費品價格也出現一定幅度上漲。不過，與全球其他主要經濟體物價普遍“大漲”相比，我國物價水平總體處于可控范圍。中國宏觀經濟研究院綜合形勢室主任、研究員郭麗巖表示，當前我國重要民生商品貨源充足、運送暢通，保供穩價底氣十足，不會出現供應不足引發物價全面上漲問題。

而對于餐飲業而言，做好食材價格變化帶來經營成本的變化，是經營的重中之中。將經營成本控制妥當，方能讓餐廳實現良好高效運營。

4240家餐飲店正常營業

西寧的煙火氣回來了

西寧晚報消息，11月19日，西寧市新冠肺炎疫情防控處置工作指揮部發布消息，在堅守常態化管控措施底線的前提下，西寧市將逐步有序分層分類分批推進餐飲業堂食服務工作。

該消息一經發布，西寧各大餐飲店頓時熱鬧了起來：西寧大街小巷，餐飲店紛紛撤下“謝絕堂食”的告示，久違的“煙火氣”又回來了。據相關數據統計，目前西寧全市4240家餐飲店已正常營業。

△圖片來源：攝圖網

11月20日至21日，是西寧解封后的首個周末。記者通過走訪發現很多餐飲店出現了排隊等候的景象，部分餐飲店的上座率還達到了七八成。一位店員接受記者采訪時稱：“疫情對生意影響不小，往常這時候已經出現食客排長隊的現象，但如今疫情防控已經得到控制，相信很快就會恢復到往日水平”。除此以外為了促進疫情之后餐飲消費，不少餐廳還推出了打折促銷措施。

堂食重啟，對西寧餐飲人而言，無疑是值得高興的好消息。但是，全面解封并不意味著疫情徹底消散，當下，餐飲店仍然要時刻提高警惕，將防疫防控工作擺在首位。相信經歷過這場抗疫之戰，西寧餐飲業也會愈發堅韌、繁榮，迎來更好的明天。

肥汁米蘭完成過億元A輪融資

不二資本領投

界面新聞快訊，11月22日，新式餐飲品牌肥汁米蘭宣布完成過億元A輪融資，這距離其上輪融資時隔不到半年。此次融資由不二資本領投，三角資本跟投，老股東紅點創投追加投資，光源資本擔任本輪融資獨家財務顧問。

△圖片來源：攝圖網

據了解，肥汁米蘭創立于2017年， 是一家以經營米線為主的直營餐飲品牌。長期以來，在中國市場，主打米線產品的餐飲品牌大多以云南、廣西風味為主，而肥汁米蘭是首家主打粵式風味的餐廳。

據悉，本輪融資完成后，肥汁米蘭估值約為10億元。而據其創始人關辰的說法，2021年，肥汁米蘭的銷售額預計在1.2億元~1.3億元之間。完成融資后的肥汁米蘭將啟動全國布局，進一步拓展門店，提升品牌和供應鏈，并加強團隊建設。

湘鄂情發力線上預制菜

疫情下不考慮新開線下門店

“湘鄂情八大碗系列”預制菜近日在湘鄂情生鮮京東自營旗艦店上線了。

據11月22日新京報消息，湘鄂情創始人孟凱11月21日接受新京報記者獨家采訪時稱，未來大部分精力都會投入到鮮凍菜肴方面，在疫情之下不會考慮新開線下門店。

△圖片來源：攝圖網

據了解，“湘鄂情八大碗系列”預制菜首批上線了10道菜，均為目前線下在售的經典傳統菜品，如糯米牛肉、瓦罐紅燒肉、珍珠丸子、番茄燉牛腩、農家小炒肉等。菜品最貴的在40元左右，最便宜的不到20元，分量在270克至320克之間。

今年6月27日，孟凱之子孟森成立北京新湘鄂情飲食文化有限公司，新湘鄂情餐廳在京營業。對于新湘鄂情餐廳，孟凱坦言，疫情在很大程度上影響了餐廳經營。未來將全力投入到鮮凍菜肴方面，遍布線上平臺輻射全國。同時，在疫情之下，不會考慮繼續增加“新湘鄂情”線下門店的數量。

注：本文由紅餐網整合自極目新聞、新京報、西寧晚報、界面新聞、中新網等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_李 唐

出鏡 | 紅餐網_鄧海藍

剪輯 | 紅餐網_包永亮