“食在廣州，廚出鳳城” ，粵菜在餐飲市場中的地位始終毋庸置疑。

在中國的八大菜系中，粵菜憑借選料嚴格、做工精細、質鮮味美等特點，被譽為“中國八大菜系”中的豪門，但這也使得粵菜很難進入工業化生產，實現現代化轉型。

當人們還在議論粵菜能否走出廣東，什么時候能走出廣東的時候，「唐宮」已經踏上了一條傳播粵菜文化的南征北戰之路。從1992年深圳首家分店開業，到1994年開始在北京開疆辟土，再相繼進駐上海、杭州、成都等一線城市，帶領粵式飲食文化走向主流。

粵菜全國化發展的領頭羊

餐飲數字化升級的踐行者

與擁有近百年歷史的老字號相比，創立于1992年的「唐宮」還是個29歲的年輕品牌。但在粵菜全國化發展的道路上，「唐宮」卻一直走在行業的前列。

因地制宜優化經營模式，實現全國化連鎖經營

1998年，「唐宮」發力進軍上海市場，為迎合不同地域和市場消費者的口味和用餐習慣，「唐宮」因地制宜研發新菜品，進一步擴大消費客群；同時，「唐宮」開創了全天候的經營模式，通過延長門店的經營時長，有效提升了門店的堂食營收。

▲「唐宮」特色菜品

「唐宮」深耕全國市場29年間，逐步改變了消費者對傳統粵菜價格昂貴的印象，在上海、北京、成都、杭州等十余個城市開出了60多家餐廳，不知不覺間把“一盅兩件”“閑得飲茶”的用餐習慣帶到了全國各地。

▲「唐宮」小程序首頁

會員一體化運營，單月撬動會員營銷收益超332萬

隨著門店數量的不斷增加，只依靠線下堂食運營會員的模式，已無法滿足「唐宮」連鎖化經營的需求。2021年4月，「唐宮」與微盟智慧餐飲達成戰略合作，逐步構建線上線下一體化的“三店一體”模式，并將會員運營的重心轉移到了微信小程序和公眾號中，實現了線上線下會員的一體化運營。

今年8月，「唐宮」在會員小程序中上線了開卡有禮、升級有禮、生日有禮等一系列會員營銷活動，結合微信公眾號推送、小程序消息模版觸達，成功激發會員高頻次復購，單月撬動會員營銷收益超332萬元。

▲「唐宮」小程序會員頁面

創新產品，融合口味斬獲多項大獎

會員營銷，撬動超2000萬儲值營收

回到粵菜市場本身，近年來也發生了巨大的變化。過去的粵菜，以其選材上乘、做工考究、工序繁多位居全國高檔餐飲之首。而如今，消費者反而回歸理性，持久吸引消費者的不是“超高價”或“低折扣”，而是品質與價格的平衡，追求“質價比”成為了一種全新的消費趨勢。

獨創菜品斬獲多項金獎，成功傳播粵式茶樓文化

國內餐飲市場的變化，對「唐宮」來說，既是機遇又是挑戰。「唐宮」將傳統與現代相融合，保留粵菜文化特色的同時，更融入了南北餐飲的口味特色。在「唐宮」，消費者既能吃到正宗的港式點心、早茶、粵菜，也能享用到別具一格的創意菜品。如今，「唐宮」已成為全國消費者心中粵菜文化最具代表性的品牌之一。

其中，斬獲“中國名菜”稱號的“唐宮金獎乳鴿”和多個特色菜品更是讓「唐宮」在全國各地一炮而紅，俘獲了大批食客的胃和心，也在各個城市獲得了諸多贊賞和榮譽。如今，「唐宮」不僅深受深圳、北京、上海和江浙消費者的喜愛，即使在辣府成都，也成功地站穩了腳跟，更激發起了消費者對粵式茶樓文化的興趣，讓不少消費者愛上了粵菜。

▲「唐宮」特色菜品

重構會員營銷體系，單月撬動超2000萬會員儲值

微盟智慧餐飲運營服務團隊通過系統化分析發現，「唐宮」的儲值會員仍有較大的潛力亟待挖掘。今年8月，「唐宮」通過一系列儲值營銷活動，單月撬動合作門店超2000萬會員儲值。

同時，「唐宮」通過“成長值”將會員進行等級劃分，會員充值或消費即可增加成長值，通過累積成長值提升會員等級，即可享受會員專屬權益，以及升級專享福利禮包、生日專享會員禮遇等多重福利。有梯度的會員等級，將成長值的能量充分放大，不斷激發會員的消費熱情。

此外，「唐宮」通過在小程序中搭建積分商城，充分放大積分的杠桿作用，讓會員主動與品牌產生聯結，有效提升了會員的忠誠度，會員商城內積分兌換卡券的核銷率達69.2%。通過一系列的會員營銷活動，「唐宮」成功將新顧客轉化成了高頻顧客，實現私域流量與銷量復合式增長！

▲「唐宮」小程序會員分級/儲值頁面

全域全時經營，滿足不同顧客多樣化消費需求

餐飲零售化布局，會員商城單月GMV突破83萬

在消費主體發生變化、食材和人力成本高漲、市場競爭日趨激烈的大環境下，「唐宮」不斷尋求轉變，及時調整經營策略，開發出唐宮海鮮舫、唐宮壹號、唐宮茶點、唐宮小聚等子品牌，以豐富多樣的餐飲服務，進一步擴大客群。

子品牌主打休閑餐飲，有效延長門店服務時間

其中，“唐宮茶點”和“唐宮小聚”兩個休閑餐飲品牌，則率先扛起了新派粵式茶樓的大旗，用創新的經營思維，刷新了粵式茶樓過往的傳統形象，全新的產品結構及運作模式，加上系統化的運營管理，全面提升了品牌勢能。

▲「唐宮」特色菜品

至此，早茶時段的「唐宮」成為了年紀稍長的顧客的休閑之所，和家庭聚會的樂園；而在午飯、晚市時分，這里又成了商務精英和年輕顧客的主戰場，既填補了休閑的“空間需求”，又兼顧了不同年齡層顧客到店消費的“時間需求”。

人群的全覆蓋，讓「唐宮」的全日茶點模式高速運轉。2014年，「唐宮」開始著手布局餐飲零售化業務，并逐步突破經營時間和空間的限制，實現了全域全時經營。

▲「唐宮」小程序會員商城

加碼小程序會員商城，深入挖掘存量用戶價值

今年，「唐宮」通過“微盟智慧餐飲三店一體解決方案”搭建小程序會員商城，并于7月27日正式上線，基于創新研發的高品質產品，以及完善的供應鏈系統的加持，配合進店有禮、限時特價、包郵滿減等多樣化營銷活動，小程序會員商城上線首月，總銷量超2800單，再次成功挖掘存量市場，釋放私域會員價值。

基于「唐宮」完善的供應鏈體系，微盟智慧餐飲運營服務團隊為其上架了時令鮮果、方便家宴、地道食材、酒水茶葉、粵式點心五大品類，近50個SKU的特色零售產品，滿足了會員在不同場景下多樣化的消費需求。

今年中秋節期間，「唐宮」在小程序會員商城內上架了10余款特色中秋禮盒，除了節日必備的特色月餅外，還包含多款時令鮮果、優質茶葉，以及多款西班牙風味美食，配合中秋購物狂歡節超值滿減活動，巧妙營造中秋佳節歡購氛圍，潛移默化引導用戶下單。

▲「唐宮」小程序會員商城新人有禮/中秋月餅禮盒

結語：數字化賦能粵菜文化，讓“魚與熊掌皆可兼得”

「唐宮」之所以能夠在激烈的市場競爭中，始終熠熠生輝，好服務、好運營、好出品、好環境、好價格缺一不可。

「唐宮」通過數字化的創新思維來發揚傳統粵菜飲食文化，在傳承與創新、品質與價格之間找到的平衡讓“魚與熊掌皆可兼得”。在“變”與“不變”之中，「唐宮」將再次走出一條屬于自己的新餐飲進階之路。