資本的火再一次燒到了餐飲業。9月1日，粵式火鍋品牌撈王向港交所主板提交上市申請，擬赴港上市。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

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粵式火鍋品牌“撈王”申請赴港IPO

年收入超11億元

據港交所9月1日披露，粵式火鍋連鎖店撈王(Laowang Holding Limited)向港交所主板提交上市申請，中金公司及華泰國際為聯席保薦人。

據公開資料顯示，撈王，又稱撈王鍋物料理，屬于撈王（上海）餐飲管理有限公司旗下品牌。2009年，其創始人在上海開設第一家門店，招牌主打胡椒豬肚雞，之后憑借出色的產品和定位，得到了消費者的認可。

如今，經過了多年發展，撈王已經上海、蘇州、南京、無錫、杭州、寧波、溫州、深圳、北京、武漢、西安、成都、廈門、臺北等城市擁有百余家直營門店。

△圖片來源：撈王官網

目前，撈王旗下運營及管理三個品牌，分別為粵式火鍋“撈王鍋物料理”（132間），迷你火鍋“鍋季”（2間）及休閑餐廳“撈王心靈肚雞湯”（2間），擁有超過860萬名注冊會員。

據招股書顯示，按收入計，撈王占有1.7%的市場份額。2018年、2019年和2020年，撈王的收入分別為8.709億元、10.948億元和11.248億元。2021年上半年，撈王的收入為6.467億元，2020年同期為4.364億元。

而撈王方面透露，該公司的IPO募集所得資金凈額將主要用于為建設2號中央工廠提供資金；在全國乃至全球開設新餐廳——2022年、2023年、2024年分別計劃開設約49、75和103家餐廳，主要在新一線城市、二線城市與其他城市。

紅餐網（ID：hongcan18）了解到，如果撈王順利上市，那么它將成為繼海底撈、呷哺呷哺之后又一家在港IPO的火鍋品牌。撈王能否成功IPO呢？我們拭目以待。

餐飲等行業必須安裝燃氣報警器

違者最高罰款20萬

近日，全國各省份燃氣爆炸危險指數排行公布，從數據可以看出目前燃氣爆炸事故傷亡慘重。

作為使用明火的餐飲行業，近些年煤氣罐爆炸的新聞也時有發生。2020年11月，湖南省汨羅市新市鎮一餐館發生爆炸起火。爆炸原因為煤氣罐爆燃，事故共導致34人受傷。

紅餐網（ID：hongcan18）了解到，這些發生事故的餐廳，之所以造成如此重大的損失，多是因為餐廳經營者和員工的疏忽大意，加上沒有安裝相應的警報裝置。

△圖片來源：攝圖網

從9月1日起，餐飲經營者如果沒有安裝使用燃氣未安裝可燃氣體報警裝置的，將要面臨處罰，最高將被罰款20萬。

根據極目新聞消息，9月1日起正式施行《中華人民共和國安全生產法》，其中第三十六條明確規定，餐飲等行業的生產經營單位使用燃氣的，應當安裝可燃氣體報警裝置，并保障其正常使用。

同時，《中華人民共和國安全生產法》第九十九條還規定，餐飲等行業的生產經營單位使用燃氣未安裝可燃氣體報警裝置的，將進行相應處罰；情節嚴重的，責令停產停業整頓；構成犯罪的，依照刑法有關規定追究刑事責任。

隨著新的《安全生產法》的頒布，相信將會大大降低餐飲業的火災隱患。在此，紅餐網提醒各位餐飲經營者，在日常經營中一定要做好相關的防火措施，將隱患扼殺在萌芽之中。

報復性消費來了？

鄭州一火鍋店食材被市民“吃空”！

在經歷了洪災又遭到疫情反撲，鄭州在前些日子迎來了全面解封，當地的餐飲業也恢復了堂食，甚至出現了小范圍的“報復性消費”。

據河南商報消息，鄭州全面解封以后，不少市民按耐不住內心的欣喜，早早就出現在自己喜歡的美食門店前準備大吃一頓好好慶祝一下。在鄭州的多家商場的餐飲店門口接連幾天都排起了長龍，當地一家火鍋店的食材甚至被市民吃空。

不少消費者表示，因為疫情期間天天在家吃飯，早就盼望著解封，估計是饞了太久的原因，所以才會出現各餐飲店門口大排長隊的情況。

△圖片來源：攝圖網

雖然鄭州餐飲在解封后出現了復蘇，但是不少餐飲商家卻十分冷靜，他們表示客流量還在逐漸恢復，但和之前那種“人聲鼎沸”的狀態還有不少距離。有餐飲商家甚至表示，報復性消費不抱希望，“半個月之后客流能夠恢復到七八成就不錯了”。

紅餐網（ID：hongcan18）了解，雖然鄭州恢復堂食，但是當地餐廳的防疫措施依然絲毫沒有松懈。在每個餐飲店的門口，首先，客人進門需要掃碼測量體溫；第二，關于落座，餐桌之間的間距要合理；第三，每天晚上等客人走完之后，餐廳會進行全面的消殺。

消費者在餐飲店門口摔傷，

店家有責任嗎？

顧客在餐廳門口摔倒，是誰的責任？餐廳要不要擔責呢？

據溫州市中級人民法院信息，2021年5月31日，江西姑娘石某和朋友相約在溫州市區某餐飲店聚餐。石某等人用餐完畢，出門后在餐飲店門口臺階處滑倒。經醫院診斷為“骶骨骨折、軟組織挫傷”。石某遂向店家提出賠償。

石某認為，餐飲店門口臺階屬于其服務管理范圍，臺階涉及較窄，不適合顧客平穩落腳，且雨天階面濕滑，濺落的油污無人管理，無“注意濕滑”的提示牌，致使其跌傷，故向餐廳索賠醫療費、誤工費、精神損害撫慰金等費用。

△圖片來源：攝圖網

餐飲店認為，石某摔倒系其自身未盡注意義務，經營場所不存在安全隱患，無需承擔責任，賠償金額沒有依據。因餐飲店拒絕賠償，為此雙方引發訴爭。

2021年，6月8日，石某起訴至鹿城法院，索賠醫療費、誤工費、精神損害撫慰金等合計1.78萬余元。

近日，該案件經鹿城法院經審理后認為，雖然店門口臺階不在餐飲店主營業務場所范圍內，但餐飲店對店門口的地面仍負有及時清掃義務，且店家未擺放安全標志，導致他人摔倒，應承擔相應責任。而石某在通行過程中自身未盡到謹慎注意義務，也存在過錯。綜合事件發生的原因、場地及后果等因素，酌情認定餐飲店承擔50%責任。

在此，紅餐網（ID：hongcan18）提醒各位餐飲人，在日常經營中，餐廳除了要確保消費者在主營業務場所內的人身、財產等安全，更要時刻謹記店內的安全措施和安全警示，以免發生意外事故給店鋪帶來損失。

重慶菜九鍋一堂將進駐北京凱德來福士

據人民網消息，九鍋一堂重慶菜北京首店將于本月在北京來福士廣場開業，這將是北京來福士廣場迎來的第一家重慶本土的重慶菜館。

據悉，九鍋一堂重慶菜誕生于2010年，從砂鍋菜起家，之后做過大熱的酸菜魚，也做過家常菜，最終轉型成一家主打重慶菜的餐飲品牌。

△圖片來源：九鍋一堂官網

目前，九鍋一堂在重慶地區有門店21家，成都、西安、武漢、鄭州、廈門、濟南等中心城市共有門店超過百家。

據了解，此次九鍋一堂將在北京店推出能“喝湯的酸菜魚”“重慶現煮毛血旺”和“重慶辣子雞”三大招牌菜以及四大重慶必吃名菜。

注：本文由紅餐網整合自人民網、澎湃新聞、河南商報、極目新聞網站公開信息、IPO早知道微信公眾號。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_周珊珊

出鏡 | 紅餐網_鄧海藍

剪輯 | 紅餐網_包永亮