劉佳 ·
2021-07-02 22:27:40
來源：紅餐網(wǎng)
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2021年下半年,餐飲界最前沿的動態(tài)是什么？疫情防控趨于常態(tài)化，餐飲人應(yīng)如何面對？餐飲企業(yè)的數(shù)字化要怎么玩？種種預(yù)示著未來的問題，你會在7月份的這場盛會獲得答案。
本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：劉佳。2021年注定是中國餐飲人砥礪前行的一年，經(jīng)歷了疫情的洗禮，餐飲界也加快了轉(zhuǎn)型升級的步伐。今年的下半場已在不知不覺中開啟，餐飲界又將有哪些最前沿的動向和趨勢呢？01.2021餐飲業(yè)復(fù)蘇轉(zhuǎn)型，下半年的新趨勢都是啥？
2021年上半年，從疫情打擊中走出來的餐飲業(yè)開始復(fù)蘇，逐漸恢復(fù)了昔日的勃勃生機。總的來看，上半年，餐飲業(yè)復(fù)蘇整體向好。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，第一季度全國餐飲收入10596億元，同比增長75.8%，其中3月餐飲消費顯著提高，同比增長91.6%。五一小長假期間，各地餐飲業(yè)更是獲得了提振。相關(guān)信息顯示，“五一”長假，各地餐飲市場普遍恢復(fù)五成至九成，有些品類的銷售額甚至超過去年同期。
有專家預(yù)測，今年中國餐飲已經(jīng)處于發(fā)展轉(zhuǎn)型階段，接下來的餐飲業(yè)將呈現(xiàn)出以下幾個大趨勢：餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)進一步細化，多元化成為餐飲業(yè)態(tài)主題；品牌連鎖化程度進一步加劇；疫情促使顧客對食品安全健康化的要求進一步提升；數(shù)字化餐飲成為餐飲未來探索主要方向；私域流量成為固客利器......可以預(yù)見，2020年下半年對餐飲人而言正式機會與挑戰(zhàn)并存的時機，結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型、勢頭向好的餐飲業(yè)又會蘊藏什么機遇？什么樣的品類和模式更吃香？餐飲人怎么干才能抓住新機會，打一場漂亮的翻身仗？7月8-10日，即將在成都舉辦的第八屆成都國際酒店用品及餐飲博覽會，將會告訴大家答案。
作為西南地區(qū)的餐飲重地，成都餐飲市場以及其背后輻射的西南餐飲市場一直以來都備受關(guān)注。主辦方相關(guān)負責人告訴紅餐網(wǎng)，HOTELEX成都展入蜀八年，已成為一年一度的西南酒店及餐飲盛會，本次規(guī)模躍升至10萬平方米，現(xiàn)場集結(jié)了1200+展商，預(yù)計吸引60,000+觀眾。現(xiàn)場還安排了共計20+場重量級活動，其中既有扣人心弦的美食、潮飲咖啡、烘焙甜品、烹飪類餐飲的系列賽事，精彩紛呈的行業(yè)論壇、品牌路演、展示和商貿(mào)配對活動，也有沉浸式體驗、餐飲美食集市...... 為餐飲人帶來一場場干貨盛宴。02.和大咖零距離接觸，探討餐飲最前沿話題！
據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，本次2021 HOTELEX成都展針對西南地區(qū)特有的飲食文化以及市場環(huán)境，量身打造了多個餐飲高峰論壇，集結(jié)了餐飲屆的眾多大咖，和餐飲人一起探討行業(yè)當下的態(tài)勢，以及未來的發(fā)展趨勢。
△圖片來源：品牌供圖
比如，疫情防控常態(tài)化，餐飲人如何從夯實自身壁壘、增強核心競爭力？針對這個議題，7月8日，在展會的H3-B論壇區(qū)，將舉辦“2021成都餐飲行業(yè)高峰論壇——疫情常態(tài)化下的餐飲行業(yè)的變革之路”。屆時，蜀大俠火鍋創(chuàng)始人江俠、小龍坎火鍋創(chuàng)始人吳東、譚鴨血老火鍋總經(jīng)理劉少全、賢合莊鹵味火鍋負責人宋陽、成都餐飲企業(yè)聯(lián)合會會長柏林等眾多餐飲大佬，將共同探討疫情常態(tài)化之下，餐飲的變革之路。除了疫情，這兩年餐飲業(yè)最熱的詞——數(shù)字化轉(zhuǎn)型，也是2021 HOTELEX成都展的熱門議題。7月9日，” 新餐飲數(shù)字化未來峰會——高效運營，科學(xué)決策，智勝未來”將在成都聯(lián)展H3-B論壇區(qū)舉辦。
圍繞“MOE爆品戰(zhàn)略，實現(xiàn)業(yè)績翻倍的成功秘籍”“私域流量運營”“外賣運營”“數(shù)字化店長”“大眾點評運營”“如何利用數(shù)字化提升產(chǎn)品研發(fā)率”等6個板塊，6位特邀講師將進行人均1小時的干貨分享，他們曾作為幕后推手協(xié)助眾多品牌修煉內(nèi)功、打造爆品，如黃氏小海丁、李氏串燒、大龍燚火鍋、恰似辣年火鍋冒菜、擂初味·擂椒拌飯等，他們成功的秘籍現(xiàn)場公開。除上述兩場論壇外，展會現(xiàn)場還將舉辦“2021旅游飯店轉(zhuǎn)型升級高峰論壇”“新餐飲數(shù)字化未來峰會”"區(qū)域連鎖餐飲品牌升級創(chuàng)新沙龍-成都站””中國西部烘焙行業(yè)臥龍峰會暨中華烘焙·智造工廠精細化管理論壇”等。逛展的餐飲人可以面對面聽大佬“傳道授業(yè)解惑”，也可以和餐飲同行深度交流，促膝長談。03.SFE連鎖品牌路演，為餐飲人提供更多加盟智囊！
這幾年，我國餐飲企業(yè)在不斷的發(fā)展中，越發(fā)重視品牌、企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢的塑造，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張。大部分排名靠前的餐飲企業(yè)大多都是連鎖加盟經(jīng)營。可以說，連鎖加盟經(jīng)營已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導(dǎo)經(jīng)營模式。而本次成都站期間的另一大亮點，非“SFE優(yōu)選品牌聯(lián)合路演”莫屬。
本次SFE路演將在7月9日，于H2-A論壇區(qū)舉辦，在為投資人提供更多優(yōu)質(zhì)餐飲加盟項目配對的同時，還將提供能傳遞前沿市場資訊、解讀市場熱點項目的專業(yè)講堂，為現(xiàn)場觀眾帶來更多超出預(yù)期的觀展體驗。現(xiàn)場路演的品牌包括尊寶比薩、芙蓉樹下、極味肥牛飯、熊大爺、TPLUS茶家、花小小、37°5小海鮮等，他們將共同演繹川渝特色商業(yè)元素與國內(nèi)前沿潮流商業(yè)元素的精彩碰撞，為全國加盟投資人與標桿餐飲品牌的提供互通有無的平臺。此外，展會還將在現(xiàn)場攜手阿里本地生活旗下門店智慧運營賦能專家客如云，舉辦戰(zhàn)略發(fā)布會，為成都本地生活商家提供數(shù)字化、智能化升級一攬子方案，助成都本地生活商家“店開天下，客如云來”。
04.集結(jié)1200+展商，10萬平米規(guī)模！HOTELEX攜手博華傾力打造精彩盛會
本次HOTELEX將攜手博華成都聯(lián)展專門服務(wù)整個西南大市場，提供一站式大型采購平臺。
由國內(nèi)領(lǐng)先的展覽主辦機構(gòu)——上海博華國際展覽有限公司傾力打造，依托已經(jīng)成功舉辦了七屆的西部地區(qū)餐飲大展-成都國際酒店用品及餐飲博覽會（HOTELEX成都展），全面延伸產(chǎn)業(yè)上下游至餐飲與食品、大健康與生活方式、酒店與商業(yè)空間、家具與家居四大板塊的聯(lián)袂展示。HOTELEX與博華旨在探討餐飲上下游的延伸、產(chǎn)業(yè)鏈的完善和規(guī)模的躍升，助力餐飲人挖掘西南市場的巨大潛能。本次聯(lián)展總規(guī)模預(yù)計達100,000平方米，吸引6萬+專業(yè)人士前來參觀采購，異彩紛呈的賽事活動和現(xiàn)場論壇，相信會讓每一位參與者收貨滿載！ 賽事活動概覽
*最終活動及論壇具體安排以現(xiàn)場為準
現(xiàn)場論壇活動概覽
*最終活動及論壇具體安排以現(xiàn)場為準
這個七月初夏，讓我們相約成都，用一場精彩的盛會開啟嶄新的2021下半年吧！
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