譚魚(yú)頭，曾經(jīng)在餐飲業(yè)創(chuàng)造了百億帝國(guó)的佳話(huà)。然而從百億帝國(guó)淪落到商標(biāo)被拍賣(mài)，譚魚(yú)頭最終留給餐飲業(yè)的，只剩無(wú)限唏噓。

4月20日，一則關(guān)于成都譚魚(yú)頭名下的49個(gè)商標(biāo)專(zhuān)有權(quán)將于5月1日在淘寶網(wǎng)阿里拍賣(mài)強(qiáng)清平臺(tái)進(jìn)行拍賣(mài)的消息，引起眾多網(wǎng)友熱議。

該消息一出，餐飲業(yè)內(nèi)人士更是一片嘩然！曾經(jīng)餐飲界內(nèi)的巨頭，最終竟淪落到商標(biāo)被拍賣(mài)的境地。

譚魚(yú)頭火鍋曾經(jīng)火遍大江南北，甚至在20年前，就把分店開(kāi)到了香港。有業(yè)內(nèi)人士曾評(píng)價(jià)譚魚(yú)頭，如果發(fā)展順利，其將會(huì)是餐飲業(yè)比肩海底撈的存在。

曾經(jīng)輝煌無(wú)限，譚魚(yú)頭怎么說(shuō)沒(méi)就沒(méi)了？

△譚魚(yú)頭LOGO，圖片來(lái)源：譚魚(yú)頭官方微博

譚魚(yú)頭百億神話(huà)，曾有輝煌無(wú)限的十年?

2020年，譚魚(yú)頭在關(guān)閉其大本營(yíng)的最后一家店時(shí)，創(chuàng)始人譚長(zhǎng)安曾說(shuō)：“短短幾年間，譚魚(yú)頭轟然崩塌，業(yè)內(nèi)人士很震驚，其實(shí)我自己也很震驚”。

回顧譚魚(yú)頭的發(fā)展歷史，極具90年代的時(shí)代特點(diǎn)：創(chuàng)始人退伍轉(zhuǎn)業(yè)，下海經(jīng)商。

1996年，譚長(zhǎng)安從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)，不安于在公司平淡度日，最后決定下海創(chuàng)業(yè)經(jīng)商。也是在那一年，譚長(zhǎng)安用5000元轉(zhuǎn)業(yè)安家費(fèi)，在成都百花潭附近的小巷子里開(kāi)起第一家譚魚(yú)頭火鍋店。

當(dāng)時(shí)的譚魚(yú)頭只是一家僅有20張臺(tái)的小門(mén)面，但是卻天天生意火爆，譚長(zhǎng)安很快就積累了人生的第一桶金。隨后，他開(kāi)始加速鋪開(kāi)分店，快速在四川德陽(yáng)、綿陽(yáng)開(kāi)出了4家分店。

△譚長(zhǎng)安講述創(chuàng)業(yè)故事，圖片來(lái)源：譚長(zhǎng)安抖音截圖

之后，譚長(zhǎng)安更是走出四川，來(lái)到北京，在東直門(mén)開(kāi)出第一家譚魚(yú)頭。因?yàn)楸本╅T(mén)店經(jīng)營(yíng)出色，譚長(zhǎng)安開(kāi)始嘗試合伙人合作模式（加盟），不到3年的時(shí)間，譚魚(yú)頭就在全國(guó)58個(gè)城市開(kāi)了90家連鎖店。

進(jìn)入新世紀(jì)的第一個(gè)十年，餐飲業(yè)幾乎是屬于譚魚(yú)頭的。

• 2000年底，譚魚(yú)頭的年?duì)I業(yè)額突破3億。

• 2002年，譚魚(yú)頭擴(kuò)展海外市場(chǎng)，成為第一個(gè)進(jìn)入臺(tái)灣市場(chǎng)的內(nèi)地火鍋品牌；年底，譚魚(yú)頭營(yíng)收突破5個(gè)億。

• 2003年，香港第一家譚魚(yú)頭分店在銅鑼灣開(kāi)業(yè)；同年在香港成立了子公司。

• 2007年，譚魚(yú)頭年產(chǎn)值達(dá)8億元，譚長(zhǎng)安則以20億元的財(cái)富殺進(jìn)福布斯富豪榜。

• 2008年7月，譚魚(yú)頭走出國(guó)門(mén)，新加坡首店隆重開(kāi)業(yè)。當(dāng)時(shí)，譚長(zhǎng)安還為譚魚(yú)頭定下了一個(gè)宏偉的目標(biāo)：有華人的地方，就有譚魚(yú)頭。

△圖片來(lái)源：譚魚(yú)頭龍騰路店微博

在突飛猛進(jìn)的這十年，譚魚(yú)頭還與IBM公司聯(lián)手，建設(shè)現(xiàn)代數(shù)碼餐飲管理，成為當(dāng)時(shí)中國(guó)首家實(shí)現(xiàn)全國(guó)電腦網(wǎng)絡(luò)化辦公平臺(tái)的餐飲企業(yè)。甚至在中國(guó)的電子商務(wù)仍在起步發(fā)展初期，譚魚(yú)頭就已經(jīng)開(kāi)始全面做電子商務(wù)布局。

經(jīng)過(guò)這十年，譚魚(yú)頭的發(fā)展體系逐漸完善，旗下設(shè)立了食品研究所、烹飪學(xué)院、物流、配送中心等全資子公司，一度擁有員工8000余人，公司估值上百億。

在迅猛的發(fā)展勢(shì)頭下，譚魚(yú)頭的上市之路于2009年開(kāi)始提上了議程。而上市則成了譚魚(yú)頭盛衰的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

借殼上市失敗，對(duì)賭上市埋下禍根

在接受媒體采訪時(shí)，對(duì)于譚魚(yú)頭走下坡路的原因，譚長(zhǎng)安曾直言：是因?yàn)樘肷鲜辛恕?/p>

2009年，香港福記食品因公司內(nèi)部資金及人員等問(wèn)題，向香港高等法院提出清盤(pán)申請(qǐng)。譚長(zhǎng)安認(rèn)為，通過(guò)福記食品讓譚魚(yú)頭借殼上市，不失為擁抱資本市場(chǎng)的一個(gè)好選擇。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

殊不知瞄準(zhǔn)福記食品的狼太多了，福記食品最終以6.58 億港元的價(jià)格被安徽創(chuàng)投拿下。譚魚(yú)頭的第一次借殼上市之路，宣告失敗。

兩年之后，也就是2011年，譚長(zhǎng)安準(zhǔn)備以 2 億多港元拿下維奧集團(tuán)這個(gè)殼，再次沖擊資本市場(chǎng)。結(jié)果半路殺出程咬金，維奧集團(tuán)最終被中國(guó)鈾業(yè)發(fā)展公司拿下。譚魚(yú)頭借殼上市的計(jì)劃再次落空。

兩次借殼上市失敗，譚長(zhǎng)安改變了上市策略，決定獨(dú)立上市。為此，他與香港的風(fēng)投公司簽訂了對(duì)賭協(xié)議，將譚魚(yú)頭的上市倒計(jì)時(shí)定為三年，對(duì)方出資金額2000萬(wàn)美金。

起初，風(fēng)投公司只投了500萬(wàn)美金，剩下的75%的資金并沒(méi)有實(shí)際到賬，可即便如此，譚長(zhǎng)安還是開(kāi)始緊鑼密鼓地籌備裝修開(kāi)店，甚至進(jìn)行了其他火鍋公司的股權(quán)投資，提前透支了風(fēng)投的2000萬(wàn)美金。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

然而，對(duì)于強(qiáng)調(diào)現(xiàn)金流的餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)的資金窟窿一旦形成，就是災(zāi)難的開(kāi)始。

2013年開(kāi)始，關(guān)于譚魚(yú)頭陷入各種債務(wù)糾紛的信息紛紛流出，譚魚(yú)頭的品牌聲譽(yù)一再受挫。

2014年，譚長(zhǎng)安開(kāi)始長(zhǎng)居香港，對(duì)譚魚(yú)頭也無(wú)心管轄。2020年8月，譚魚(yú)頭最后一家大本營(yíng)店宣布了閉店。

今年，則出現(xiàn)了本文開(kāi)頭的譚魚(yú)頭商標(biāo)即將被拍賣(mài)的一幕。

時(shí)代成就了譚長(zhǎng)安，最后拋棄了譚魚(yú)頭?

針對(duì)譚魚(yú)頭的衰落，有網(wǎng)友曾評(píng)論道：“一列火車(chē)，車(chē)頭沖出軌道，您認(rèn)為列車(chē)還能正常前行么？”無(wú)論是譚魚(yú)頭企業(yè)本身資本對(duì)賭上市失敗，亦或是譚長(zhǎng)安自己本人，似乎“賭”這一個(gè)字，才是譚魚(yú)頭和譚長(zhǎng)安劫難的根源。

資本對(duì)賭一事，讓譚魚(yú)頭資金斷鏈，轟然倒下。而在譚魚(yú)頭尋求上市的那幾年，譚長(zhǎng)安本人，也常有“賭徒”的負(fù)面?zhèn)鞒觥Ｄ戏街苣┰鴪?bào)道，譚長(zhǎng)安在澳門(mén)追債網(wǎng)“美好世界”上，公開(kāi)被追討2000萬(wàn)元賭資。

△百度搜索譚魚(yú)頭時(shí)，跳出賭博相關(guān)的詞條

關(guān)于賭徒傳聞，譚長(zhǎng)安曾解釋道，自己確實(shí)是喜歡賭博，但是2000萬(wàn)的賭資并不是自己賭下的。這2000萬(wàn)主要是因?yàn)樗呐笥呀?jīng)常在他的手中拿籌碼，最后這些朋友還不上錢(qián)，賭場(chǎng)就將所有的賭債算在了他的頭上。

不管是什么原因，譚長(zhǎng)安成為“老賴(lài)”已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，他多次被納入失信人執(zhí)行名單，最終只能采取變賣(mài)固定資產(chǎn)的方式進(jìn)行抵債。

譚魚(yú)頭的失敗，在當(dāng)前的視角來(lái)看，更多人看到的是譚長(zhǎng)安本人的失策和資本市場(chǎng)的殘酷拖垮了譚魚(yú)頭。其實(shí)，歷史長(zhǎng)河滾滾，譚魚(yú)頭的興衰，也有時(shí)代的因素。

在譚魚(yú)頭剛起步的那幾年，消費(fèi)者因地溝油，回收利用油對(duì)火鍋餐企多有成見(jiàn)。彼時(shí)，譚魚(yú)頭將一次性清油鍋底的理念推出，獲得了消費(fèi)者的極大認(rèn)同，譚魚(yú)頭也因此乘上了發(fā)展的快車(chē)，開(kāi)啟了屬于自己的黃金十年。

△圖片來(lái)源：譚魚(yú)頭官方微博

而曾讓譚魚(yú)頭快速發(fā)展的特許經(jīng)營(yíng)方式，為譚魚(yú)頭在全國(guó)的快速擴(kuò)張，打下了良好的基礎(chǔ)。但也因?yàn)閿U(kuò)張速度過(guò)快，后期譚魚(yú)頭對(duì)加盟店管控不力，給發(fā)展埋下了不利的因素。

尤其在最關(guān)鍵的2014年，譚魚(yú)頭從領(lǐng)導(dǎo)人到加盟店的表現(xiàn)幾乎都偏離軌道：譚長(zhǎng)安因事離開(kāi)成都6年，公司因?yàn)楣芾聿涣Γ用说觐l發(fā)食安事故……

而同時(shí)期，海底撈憑借服務(wù)特色做出了口碑，在火鍋領(lǐng)域闖出了一片天；不少各具特色的火鍋品牌也層出不窮，譚魚(yú)頭的一成不變的產(chǎn)品和服務(wù)，漸漸跟不上時(shí)代的潮流。

如今看來(lái)，譚魚(yú)頭的頹勢(shì)早就埋下了伏筆。

△圖片來(lái)源：譚魚(yú)頭官微

小結(jié)

“我們會(huì)把商標(biāo)拿回來(lái)，繼續(xù)做譚魚(yú)頭高端品牌。”對(duì)于商標(biāo)被拍賣(mài)一事，譚長(zhǎng)安如此回應(yīng)。?

據(jù)了解，譚長(zhǎng)安已開(kāi)始謀劃全國(guó)布局新品牌新“譚滋魚(yú)”。?

但是，即使譚長(zhǎng)安能將商標(biāo)拿回來(lái)，在當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，要想重現(xiàn)當(dāng)年的輝煌并不是一件容易的事情。