· 2021-04-20 10:13:26 來源:紅廚網 2250
1.把凈豬蹄1只燒毛,下入加有姜片、蔥結、料酒的沸水鍋中過水,撈出,再放入鹵水鍋中鹵熟,撈出來放涼后,剁成1.5厘米見方的塊。
2.把蕎面先用溫水泡軟,再放開水鍋里焯水后撈出來裝盤,并把豬蹄塊擺在上面,然后撒上榨菜末10克、芽菜末10克和蒜泥10克。
3.取紅油50毫升、醋20毫升、香油5毫升、花椒面5克、雞粉5克、芝麻50克和適量醋汁調成酸辣味汁后澆在豬蹄上,撒上蔥花即可。
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