【涼菜】孜香白玉豆腐
· 2021-03-09 13:51:22 來源：紅廚網(wǎng) 2777
此菜是把豆腐先鹵后炸再泡，成菜外酥里嫩，香辣味濃郁，老少皆宜。
制作：
1.鍋中倒入五香鹵水燒開，調(diào)入適量鹽、雞精、味精、白糖、孜然粉，放入豆腐鹵至熟且入味，撈出瀝干水分備用。
2.凈鍋放入色拉油燒至六成熱，下入鹵好的豆腐炸至外皮金黃撈出瀝油備用。
3.取一個保鮮盒，放入炸好的豆腐排整齊，撒上適量孜然粉，淋入紅油泡一晚上。走菜時撈出豆腐，切成均勻的厚片，裝盤后稍加點綴即成。
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