由湖南衛(wèi)視、湖南時代華影文化傳媒有限公司聯(lián)合出品的美食人文類紀錄片《傲椒的湘菜》將于2月7日晚7:30在湖南衛(wèi)視首播，每周連播4集。

由味及道。所有關(guān)于美食的紀錄片中，食物里火炙油烹出的豐富層次，都是一方水土的情感、風(fēng)俗、人文、故事、精神……《傲椒的湘菜》涵蓋了湖湘之地飯稻羹魚的飲食習(xí)慣、街頭巷尾的爆款美食，展現(xiàn)湘野奇聞、細品鄉(xiāng)味情愁，既回望田園，也聚焦進擊的湘菜產(chǎn)業(yè)……多維度解構(gòu)湘菜承古繼今的基因、立體多面的生活，表達湖湘人滄海桑田因地制宜的堅韌和堅守初心的家國情懷。

跨過湘味山川，也看過人山人海

湖南擁有多樣化的地理環(huán)境，山川、丘陵、湖泊和江流，豐富了《傲椒的湘菜》美食生態(tài)，在煎炒烹炸中探尋湘味的各種形態(tài)。全片12集，聚焦著名的湖南米粉、魚米之鄉(xiāng)的飲食習(xí)慣、街頭巷尾的熱辣美食……每一集都是湖湘味道的一個基因。

《歸園食歌集》展現(xiàn)“稻飯魚羹”的飲食習(xí)慣。荷塘里撐著小船的夫妻手工收蓮蓬，稻田里光腳的小伢子弓腰撿螺，田間地頭摸鱔魚、撈小龍蝦，獲取食材的過程成為人們的集體回憶。守望田園的人見證了園子的消逝，回鄉(xiāng)尋根的人找到了田園的平和，遁入肌理的田園湘味，是繁重生活里的治愈法寶。

《湘野奇聞錄》講述湖湘山地的自然饋贈。手藝人遵循代代相傳的經(jīng)驗、與大山相處的靈氣、鄰里街坊的溫情，把鄉(xiāng)野湘味演繹得熱情濃郁，成為每一個漂泊在外的湘人情感歸屬的鑰匙。

《巷味爭食記》展現(xiàn)街頭的活色生香。鋼筋水泥的都市森林里有的是不滅燈的高樓，卻沒有地方水土的脾氣，少了爆炒聲中煙火彌漫的熱鬧，難以俘獲人們的胃和情感。街頭巷尾的市井人氣的起起落落，從這里走出的老板都有自己的經(jīng)營理念，廚師們各自身懷絕技，堅守于此，日復(fù)一日地供應(yīng)著與兒時一樣的口味。

用熱情和智慧烹煮美食的湖湘大廚，在《湘廚競味場》各顯神通。《湘味的倔強》在時間的小火慢燉中已經(jīng)將湘西人的情感記憶“腌至入味”。《無辣不湘歡》和《湘辣風(fēng)味籍》為你展現(xiàn)湖湘風(fēng)味的靈動畫像。《進擊的湘菜》和《大廚的仰望》為我們展現(xiàn)湖湘餐飲行業(yè)變革的序曲……

湘味人間有一種“自命不凡”的精神

湘菜的性格里有湘人的生活、湘地的風(fēng)貌、刀剛火辣的湖湘往事。滋味經(jīng)過篩選組合形成了口味，口味又經(jīng)過人與地的關(guān)系孕育了風(fēng)味，風(fēng)味的背后是歷經(jīng)過審視的生活，生活背后是時代里淘洗的性格。

《傲椒的湘菜》是口味，也是一種態(tài)度，是一種“自命不凡”的精神。湘菜講究口味，銳利的口感不帶一絲中庸和遲鈍，火辣辣地俘虜人的味蕾，把情感從故鄉(xiāng)帶到他鄉(xiāng)。《無辣不湘歡》作為《傲椒的湘菜》的尾聲，為觀眾留下一個辛烈刺激的句號。無論什么食材，無論何種烹飪方式，只要到了湘派的廚房，都少不了辣椒的洗禮。湘人和湘菜，都有一絲“自命不凡”，絕不甘心清清淡淡掠過餐桌，不痛不癢地敷衍生活。

湘菜、湘人，都是如此清晰鮮活、熱烈傲嬌，構(gòu)成生動的湘味人間。

《傲椒的湘菜》將在春節(jié)期間陪伴你的一餐一飯，用湘味年夜飯，霸蠻你的餐桌。節(jié)目將于2月7日晚7:30首播，每周連播4集，記得鎖定湖南衛(wèi)視，就等你來！